الملكة:👑 

المطبخ الهندي من المطابخ التي انتشرت حول العالم بسبب انتشار الهنود وثقافاتهم منذ فترة طويلة حول العالم. أكثر ما يميزه تنوع أطباقه وكثرة التوابل فيه، لذا تتمتع طبخاته بروائح زكية ومميزة عن الأطعمة الأخرى نقدم لك اكلات سهله من المطبخ الهندي.

اكلات سهله

برياني روبيان

المقادير

2 كوب أرز بسمتي

2 ملعقة صغيرة زيت نباتي

1 بصلة مفرومة

1 فلفل أخضر حار

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

10 أوراق كاري مقطعة

1 ½ كوب ماء مغلي

700 غرام روبيان مقشر

3 كوب طماطم مقطعة مع العصير

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون + شرائح للتقديم

½ كوب كزبرة مفرومة

 

طريقة التحضير

ننقع الأرز بكوبين من الماء لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه 

نحمي الزيت في قدر الضغط ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار والثوم والملح والفلفل الأحمر الحار والكركم والبابريكا وأوراق الكاري ونحرك لمدة دقيقة 

نضيف ماء مغلي والأرز والروبيان والطماطم مع عصيرها ثم نحكم إغلاق القدر ونضبط القدر على أعلى ضغط لمدة 3 دقائق 

نزيل الضغط سريعاً ونضيف عصير الليمون ونتركه لمدة 5 دقائق 

نحرك أرز البرياني مع الروبيان ونضعه في طبق التقديم 

 

اكلات سهله

لحم بالزبدة على الطريقة الهندية

المقادير

- لحم الخروف : 1 كيلو (مقطع مكعبات بدون عظم)

- بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- الزبدة : ملعقتان كبيرتان

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة

- الثوم : 4 فصوص (مهروس)

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)

- شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة

- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

- الماء : كوب

- كريمة : ربع كوب (سائلة)

- العسل : ملعقة كبيرة

- الكزبرة : كوب (مفرومة)

طريقة التحضير

1. تبلي اللحم ببهارات المسالا والملح جيداً.

2. سخني ملعقة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.

3. ضعي اللحم في القدر واقليه مع التحريك حتى يتحمر ويصبح لونه بني ثم أزيلي اللحم وضعيه في طبق واتركيه جانباً.

4. في نفس القدر ضعي ملعقة الزبدة الأخرى على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طريا لمدة 5 دقائق.

5. أضيفي الكركم ومعجون الزنجبيل والثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة ثم أضيفي الشطة المجروشة ومعجون الطماطم وحركي حتى تمتزج المكونات.

6. أضيفي اللحم المحمر للمزيج والماء وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

7. أضيفي الكريمة والعسل بعد أن ينضج اللحم.

8. اسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكزبرة المفرومة على الوجه.

9. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز المفلفل.

 

اكلات سهله

تكا مسالا

المقادير:

4 صدر دجاج مقطع

1 حبة بصل مقطعة

2 حبة طماطم مقطعة

4 فص ثوم مقطع

4 ملعقة كبيرة معجون طماطم

6 ملعقة كبيرة زيت

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب بقدونس مفروم

½ 1 كوب لبن

½ حبة فلفل حار

1 كوب مرق الدجاج

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة هيل

½ ملعقة صغيرة زعتر

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة عقدة صفراء

½ ملعقة صغيرة فلفل طعام أحمر للتلوين

طريقة التحضير:

في وعاء تبلي الدجاج بنصف كمية اللبن ونصف كمية الثوم، ملح، التوابل، ملون الطعام الأحمر، عصير الليمون، ملعقتين من الزيت. ثم اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 60 دقيقة

في صينية فرن مبطنة بورق ألومنيوم، ضعي بعض الدجاج ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج

في الخلاط أضيفي الفلفل، البصل، باقي كمية الثوم، الطماطم المقطعة، باقي اللبن ومرق الدجاج ثم اضربيهم جيداً حتى التجانس

في قدر على النار أضيفي البصل على زيت ساخن وشوحي مع الزنجبيل والفلفل الحار، ثم أضيفي المزيج المصنوع في الخلاط، وبعدها معجون الطماطم مع التقليب جيداً

أضيفي الدجاج بعد نضجه في قدر الصلصة، واتركيه على النار لمدة 10 دقائق. ثم قدمي الدجاج ساخنا مع الأرز الأبيض