خبز البابكا اوكرانيا او روسيا كان اصله يجتمعون في طبق لذيذ

خبز البابكا اوكرانيا او روسيا كان اصله يجتمعون في طبق لذيذ

الملكة:👑 

خبز البابكا أو خبز الجدات كانوا الجدات في أوكرانيا أو روسيا يخبزونه من بقايا عجين خبز التشالا ويمكن عمله حلواً بحشوة قطع الشوكولاتة او القرفة والسكر والتفاح  او مالحا بالزعتر او السماق او الاجبان  نقدم لك وصفات سهلة لعمل خبز البابكا حلوا ومالح.

وصفات سهلة

خبز البابكا المالح 

المقادير:

مكونات العجينة

3 وربع طحين

90 جرام زبدة

1/4 كوب سكر

1 كوب حليب

2 بيض - م.و خميرة

م.و خميرة

حشوة المالح

زعتر / سماق / دبس الرمان

خطوات التحضير:

تخلط الخميرة مع السكر ١٠ دقايق

ثم يضاف للطحين رشة ملح ثم تضاف جميع المكونات وتخلط بالعجانة لمدة عشر دقايق تتجانس وتصبح العجينه ناعمة

نغطيها ترتاح وتتخمر نص ساعة ونفردها بشكل مستطيل

٤- توضع الحشوة وتلف مثل الرول وتقطع الى قسمين ونلفها مثل العجفة

توضع العجينه فوق ورق زبدة و يمسح وجه العجين بصفار البيض مخفف بالماي

توضع بالفرن ٢٥ دقيقة حرارة ١٨٠ من أسفل وتحمير ٥ دقايق من أعلى

 

وصفات سهلة

خبز البابكا الحلو 

المقادير:

كوبين ونصف دقيق

ملعقة وربع ص خميرة

٢ بيض

م ك عسل

فانيلا

نصف م ص ملح

ربع ك سكر

نصف كوب حليب سائل

٧٠ غم زبدة باردة بحرارة الغرفة

الحشوة:

زبدة وقرفة وتفاح

طريقة التحضير :

 في الخلاط الكهربائي نخلط الييض والعسل  ثم نضيف الحليب والسكر والفانيلا ونخلط ليمتزج الخليط .

– نضيف الطحين والملح ونخلط ٣-٤ دقائق حتي تتشكل كتلة .

– ثم نضيف الزبدة على ٣-٤ دفعات ونتركها تعجن ٧-٨ دقائق  .

– توضع العجينة في الثلاجة ساعتين أو بحرارة الغرفة ٤٠دقيقة .

– تفرد العجينة وتحشى بالزبدة والقرفة وتفاح وتلف رول ثم تقطع بالطول من المنتصف وتشكل مثل الظفيرة وتوضع في قالب مستطيل .

– تترك العجينة لتتخمر من ٤٠دقيقة إلى ٦٠ دقيقة .

– تخبز في الفرن على حرارة ٢٠٠ م مدة ٢٠دقيقة حتي تنضج وتقدم .

وصحة وهنا

 

وصفات سهلة

خبز البابكا بالشوكولاتة

المكوّنات

حليب- نصف كوب

خميرة فورية لعقة صغيرة وربع

سكر  - ربع كوب

زبدة على حرارة الغرفة - ربع كوب

بيض حجم كبير - 1

صفار بيض  - 1

ملح - ربع ملعقة صغيرة

دقيق  - كوبان وربع

شوكلاتة دهن  - كوب

لتحضير تغليفة الوجه:

حليب  - ملعقة كبيرة

بياض البيض  - 1

سكر اسمر - ملعقتان كبيرتان

دقيق  - ملعقتان كبيرتان

قرفة مطحونه - ربع ملعقة صغيرة

زبدة  على حرارة الغرفة - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب دون أن يغلي. عندما يسخن، أسكبيه في وعاء العجانة.

2- أضيفي الخميرة الفورية والسكر. حرّكي المزيج حتى يتجانس. غطّي الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانباً لـ5 دقائق حتى يختمر المزيج.

3- شغّلي العجانة على سرعة منخفضة. أضيفي السكر والزبدة واخفقي المزيج حتى تتداخل المكونات. زيدي البيضة، صفار البيض والملح. أخفقي المزيج حتى يتجانس.

4- زيدي الدقيق تدريجياً ثمّ ارفعي السرعة إلى متوسطة واعجني المزيج لدقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة. إرفعي السرعة واعجني المزيج لـ6 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

5- أوقفي العجانة وأخرجي العجينة من الوعاء. ضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق.

6- ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لـ90 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.

7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني قالب خبز بالزبدة والدقيق.

8- عندما تختمر العجينة، ألكميها لإفراغها من الهواء ثمّ قطّعيها إلى قسمين. خذي قسماً من العجينة وغطّي القسم الثاني بفوطة مطبخ.

9- بواسطة النشابة إفردي العجينة حتى تحصلي على شكل مستطيل. إدهني وجه العجينة بنصف كمية شوكولاتة نوتيلا.

10-لفّي العجينة بشكل طولي حتى تحصلي على شكك حبل. بواسطة سكين، قطّعي الحبل إلى قسمين ولفّيهما على شكل ضفيرة. أغلقي أطراف الضفيرة جيداً بواسطة إصبعك.

11- ضعي العجين في قالب الخبز وغطّيه بفوطة مطبخ واتركيه لـ20 دقيقة حتى يرتاح.

12- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

13- لتحضير تغليفة الوجه: في وعاء، ضعي السكر، الدقيق والقرفة. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الزبدة. بواسطة يديك، إدعكي المكونات حتى تتداخل.

14- في وعاء ثانٍ، أخفقي زلال البيض والحليب. إدهني وجه العجين بالمزيج ثمّ أضيفي مزيج القرفة.

15- أدخلي قالب الخبز إلى الفرن لـ45-50 دقيقة حتى ينضج الخبز.

16- أخرجي قالب الخبز من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد.

17- قطّعي الخبز وقدّميه. ألف صحة!