وصفات متعددة لأشهرالمقبلات المتبل بالباذنجان والشمندروالكوسا

الملكة:👑 

يُعدُّ المتبل  أحد المقبلات الشعبية المعروفة في مختلف دول العالم العربي، ويتميز بنكهاته المتنوعة والمميزة، ولكنه يُعرف بكون الباذنجان أحد المكونات الأساسية له ولكن خلال الوصفات القادمة نقدم لك المتبل بانواع جديدة  من الباذنجان والكوسة والشمندر اكلات سهله في مائدتك..
 

اكلات سهله
متبل الباذنجان التقليدي
المكوّنات:
كيلوغرام من الباذنجان.
عشر ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
ثماني ملاعق كبيرة من الطحينة.
أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
رشة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشناً.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نغسل الباذنجان جيداً، ونشويه على الغاز على نار منخفضة، مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر حتى ينضج.
نترك الباذنجان حتى يبرد، ونقشره، ثم نهرسه جيداً في وعاء.

نضيف الثوم المهروس، والطحينة، ودبس الرمان، والملح، ولبن الزبادي إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.

نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالزيت والبقدونس.

اكلات سهله

متبل باذنجان بالخضار
المقادير:
1 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان الطازج
1 ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم 
3 فص من الثوم المهروس
1 ثمرة متوسطة الحجم من البصل المبشور ناعمًا
عصير ثمرة من الليمون الحامض
حبوب رمان (حسب الرغبة)
ملح (حسب الرغبة)
زيت زيتون (حسب الرغبة)
دبس الرمان (حسب الرغبة)
ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة
فلفل حلو ألوان (للتقديم)
خبز فرنسي (للتقديم)

طريقة التحضير

يشوى الباذنجان على النار بعد غسله جيدًا حتى ينضج

يقشر الباذنجان ويتم التخلص من القشر، ثم يوضع لب الباذنجان في وعاء عميق ويهرس جيدًا بواسطة شوكة

يضاف الثوم المهروس إلى الباذنجان المهروس، ثم تضاف الطماطم والفلفل الأخضر الحلو المفروم والبصل المشور وحبوب الرمان وعصير الليمون ودبس الرمان، ثم يضاف الملح

يقلب المتبل جيدًا حتى يصبح متجانس

تغسل ثمار الفلفل الحلو الألوان ثم تشوح على النار حتى تنضج، ثم تترك حتى تبرد وتقطع كل ثمرة إلى نصفين بشكل طولي

يتم التخلص من البذور بداخل الفلفل الحلو الألوان، ثم تصف في طبق التقديم

تقص أرغفة الخبز الفرنسي بشكل طولي، ثم تفرغ من اللب بواسطة اليدين، وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، وتحمص في الفرن

يسكب متبل الباذنجان بداخل الفلفل الحلو الألوان، والخبز الفرنسي المحمص، ثم يزين سطح المتبل بالنعناع المجفف أو النعناع الطازج المفروم ناعمًا، وكمية مناسبة من زيت الزيتون

يقدم طبق متبل الباذنجان بالخضار على السفرة مباشرة

 

اكلات سهله

متبل الكوسا

المقادير

- الكوسا : 3 حبات (كبير الحجم / مبشور)

- لبن زبادي : نصف كوب

- الطحينية : ربع كوب

- الثوم : فصّان (مهروس)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (للزينة)

طريقة التحضير

1. أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمقلاة وقلبي الكوسا المبشورة على نار متوسطة حتى تذبل وتطرى.

2. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكوسا لتبرد.

3. اخفقي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس والملح جيداً.

4. أضيفي المزيج للكوسا المذبل واخلطي جيداً.

5. وزعي البقدونس وزيت الزيتون وقدميها إلى جانب الخبز المحمص.

 

اكلات سهله

متبل الشمندر 

المقادير:

4 حبات شمندر متوسطة

زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

½ كوب طحينة

¼ كوب عصير ليمون طازج

½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

رقائق خبز للتقديم

طريقة التحضير

نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت 

نقشر الشمندر ونقطعه لقطع بقياس 1 إنش ونضعها على ورق ألمنيوم ونرش عليه زيت وملح ونغلق الورق بإحكام ثم نضعه في الفرن لمدة ساعة 

نخرج الشمندر من الفرن ونزيل الألمنيوم ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً

نضع الشمندر البارد في خلاط الطعام مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ونشغله لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح لدينا معجون قوامه خشن ثم نضيف بالتدريج ¼ كوب زيت ونخلط لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج سلساً وناعماً 

نضيف ملح وفلفل حسب الذوق ثم ننقل المزيج إلى وعاء ونغطيه لمدة 30 دقيقة على الأقل