الملكة:👑 

قد تفكرين  أن طهو الاطباق الايطالية التي نتلذّذ بطعمها في المطاعم يتطلّب تجهيز مكوّنات خاصّة. بيد أن وصفة ريزوتو بالفطر من المطبخ الإيطالي، تثبت عكس ذلك، فهي معدّة من مكوّنات سهلة مثلًا: الارز المصري بدلًا من أرز أربوريو والفطر المعلّب في وصفة الريزوتو، والجبن اللذيذ ولا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير،نقدم لك اكلات للعشاء لذيذة من انواع الريزوتو.

اكلات للعشاء لذيذة

ريزوتو الفطر والجبن

المقادير

- للتقديم :

جبن البارميزان : قليل (مبشور)

بقدونس : قليل (مفروم)

- الأرز المصريّ : كوب ونصف

- مرق دجاج : 3 اكواب

- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان

- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- الفطر : كوب (مشروم / مُعلّب ومُغسّل ومُقطّع طوليًّا)

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- الزبدة : ربع كوب

طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز، ثمّ يُنقع في الماء لساعة، ويُصفّى بعدها.

2. يُسخّن مرق الدجاج في قدر، على نار خفيفة. علمًا بأنّه في حال عدم توافر المرق، يمكن غلي ثلاثة أكواب الماء النقي، مع إضافة مكعّب من مرق الدجاج إليها.

3. أثناء غلي المرق، يُضاف الزيت إلى قدر، ويُقلّب البصل فيها، وذلك على نار متوسّطة الحرارة، ولثلاث دقائق. وعند ملاحظة أن لون البصل أصبح ذهبيًّا فاتحًا، يُضاف الثوم، مع التقليب لدقيقة، فالـ"مشروم"، مع التقليب لثلاث دقائق، وذلك حتّى يتحول لون الأخير إلى البنّي.

4. بعد غليان المرق، يُضاف الأرز إلى قدر الـ"مشروم"، مع التقليب لدقيقتين. ويُسكب المرق مع الأرز تدريجيًّا، أي تُصبّ ملعقة كبيرة، مع التقليب، حتّى يمتصّ الأرز المرق، فملعقة ثانية، مع التقليب.. وهكذا حتّى نفاذ كمّ المرق. إشارة إلى أنّ العمليّة ستستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.

5. يُنثر الملح والفلفل، وتُضاف الزبدة، مع التقليب لمرّة أخيرة. ويُقدّم الـ"ريزوتو" ساخنًا، ومزدانًا ببشر جبن الـ"بارميزان"، والقليل من فرم البقدونس (اختياري)

اكلات للعشاء لذيذة

ريزوتو الربيان  

المقادير:

2 كوب مرق الدجاج

220 غ مرق ثمار البحر

2 ملعقة صغيرة زبدة 

¼ كوب بصل مفروم

½ كوب أرز

رشة زعفران

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ كوب بندورة شيري، مقسومة

120 غ  ربيان منظف

120 غ حبار منظف ومقطع

2 ملعقة كبيرة كريمة

كمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيين

طريقة عمل ريزوتو الربيان :

ضعي مرق الدجاج ومرق ثمار البحر معاً في قدر على نار هادئة ولا تدعيه يغلي.

اذيبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة واضيفي البصل وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يذبل.

اضيفي الأرز والزعفران، وقلّبيهم ثم اضيفي عصير الليمون وقلّبي لمدة دقيقة.

اضيفي ½ كوب من المرق على مزيج الأرز وقلّبي لمدة دقيقيتن حتى يتم امتصاص المرق.

اضيفي باقي كمية المرق، ½ كوب في المرة والتقليب حتى يتم امتصاص كمية المرق.

اضيفي البندورة وقلّبي لمدة دقيقة.

اضيفي الربيان والحبار واتركيهم على النار لمدة 4 دقائق حتى يتم نضجهم مع التقليب كل فترة.

ارفعي القدر من على النار واضيفي الكريمة وقلّبي.

قدميهم في أطباق مزينة بالبقدونس.

اكلات للعشاء لذيذة

ريزوتو الدجاج والكريمة 

المقادير

- صدر الدجاج : 1 كيلو (مقطّع إلى أجزاء)

- مرق دجاج : 6 اكواب

- كريمة الطبخ : 2 كوب

- الأرز : كوبان ونصف (أرز ريزوتو)

- الفطر : 4 اكواب (طازج ومقطع)

- الزبدة : ربع كوب

- الثوم : 4 فصوص (مهروس)

- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)

طريقة التحضير

1. في قدر على حرارة متوسطة، سخّني 4 أكواب من مرق الدجاج. عندما يغلي المرق، خففي الحرارة واتركي القدر على النار.

2. في مقلاة على حرارة متوسطة إلى هادئة، ضعي الزبدة والثوم. قلّبي المزيج حتى يذبل الثوم.

3. أضيفي قطع الدجاج. قلّبي المكونات لدقيقتين ثمّ أضيفي الفطر وقلّبي المزيج لـ3 دقائق.

4. أخرجي الدجاج والفطر من القدر وضعيهما في طبق جانباً.

5. ضعي الأرز في القدر وقلّبيه مع الزبدة.

6. أضيفي ربع كوب من مرق الدجاج الساخن. حرّكي حتى يتشرّب الأرز السوائل.

7. أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية المرق.

8. أعيدي مزيج الدجاج والفطر إلى القدر. زيدي كريمة الطبخ وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

9. زيدي جبن البارميزان المبشور وحرّكي المزيج حتى يذوب الجبن بالكامل.

10. قدّمي الريزوتو ساخناً.