وصفات لإعداد صينية السمك بالطحينة على الطريقة الايطالية

وصفات لإعداد صينية السمك بالطحينة على الطريقة الايطالية

الملكة:👑 

تعتبر الصواني إحدى المأكولات الرئيسية المشهورة في المطبخ العربي بكثرة، إذ تُقدم على وجبة الغداء بالعادة، وتمتاز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة، ولعل أهمها صينية السمك، وتعتبر صينية السمك من أكثر المأكولات المفيدة لصحة الإنسان، وذلك لاحتوائها على السمك بشكلٍ أساسي، كما تمتاز بإمكانية إضافة العديد من الخضار إليها نقدم لك اكلات سهله من السمك.

 

اكلات سهله

السمك على الطريقة الايطالية

المقادير

- السمك : 1 حبة (سمكة واحدة سليمة)

- ملح : 10 مغلفات (أكياس)

طريقة التحضير

1. تنظف السمكة جيداً دون قص الزعانف أو إزالة القشور، ويفرش نصف كمية الملح على "ورق فويل".

2. توضع السمكة فوق الملح مع ملاحظة قفل بطن السمكة جيداً حتى لا يتسرب الملح لداخلها، وتغطى السمكة بباقي كمية الملح تماماً.

3. يرش الملح بـ"بخاخة" ماء حتى يتماسك، ويسخن الفرن لـ 200 درجة مئوية وندخل السمكة حتى يصفر الملح ويتشقق.

4. يكسّر الملح بمعلقة ويزال من حول السمك ثم تقدم مع الأرز الأبيض.

 

اكلات سهله

صينية السمك بالبطاطس 

المقادير

 4 حبات سمك متوسطة الحجم 

1 كيلو بطاطس 

1 حبة بصل متوسطة الحجم 

2 حبة طماطم متوسطة الحجم 

2 حبة ليمون 

2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بقدونس مفرم ناعم 

1 ½ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ثوم مفرم ناعم 

1 ½ ملعقة صغيرة(ملعقة شاي) كمون مطحون 

2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح 

1 ملعقة صغيرة(ملعقة شاي) فلفل أسود 

¼ كوب عصير ليمون 

3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت ذرة

خطوات التحضير

 نحضرسكين رفيع وحاد،ونقوم بفتح بطن السمك ونقوم بتنظفيه جيداً من الداخل ثم نقوم بإزالة القشور الموجودة على السمك من الخارج، ثم يغسل جيداً بالماء الجارى ونتركه حتى يتصفى

 نحضر  وعاء نضع فيه الثوم المفروم و البقدونس المفروم والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون، ونخلط كل المكونات معًا بشكل جيد
 نحضر صينية كبيرة ونضع فيها السمك ونقوم بفرك السمك من الداخل والخارج بخليط الثوم حتى يتغطى بالكامل ، ثم نغطى الصينية بورق النابلون ونضع صينية السمك فى التلاجة لمدة ساعتين
 نقوم بتسخين الفرن على حرارة متوسطة،ونحضر صينية قابلة للإستخدام في الفرن أو وعاء بايركس ونقوم بدهنه بالزيت
 نحضر البصلة والطماطم والليمون ونقوم بتقطيعهم إلى شرائح
 نقشر حبات البطاطس ثم نقطعها إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم 

 نحضر الصينية التي قومنا بدهنها بالزيت ،ونوزع شرائح البطاطس في قاع الصينية ، وفوقها السمك، ثم توزع أعلاه شرائح البصل والطماطم ثم الليمون، ويوزع الزيت أعلى الطبقات
 نغطي صينية السمك بورق الفويل، وندخلها  الفرن لمدة ثلث ، ثم نرفع الفويل من على وجه الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً على حسب حجمه.
 نضع السمك بالبطاطس في أطباق التقديم ، ونقدمها مع أرز الصيادية أو مع الخُبز العربى والسلطات

 

اكلات سهله

صينية سمك حار بالطحينية

المقادير:

سمكة كبيرة بوزن 2 كيلو مغسولة بالملح والماء والخل ومجففة. 

كوب من الطحينية. 

ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة. 

راس من الثوم المهروس. 

نصف كوب من البقدونس المفروم. 

كوب من عصير الليمون. 

ربع كوب من زيت الزيتون. 

ربع كوب من الماء. 

خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة. 

كوب من الصنوبر. 

ملعقتان صغيرتان من الملح. 

طريقة التحضير

 تُحدَث شقوق في ظهر السمكة باستخدام السكين ثمّ تُدهن بالقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون وتُوضع في صينية وتُشوى في الفرن على درجة ثلاثمائة لمدة نصف ساعة. 

يُقلى الصنوبر بزيت الزيتون ثمّ تُدق نصف كميته. 

يُوضع كل من الثوم المهروس والشطة والطحينية والملح والكزبرة المطحونة وعصير الليمون في قدر مع الماء على نار متوسطة وتُحرّك المكونات حتى تتجانس مع بعضها وتزداد سماكتها وتُصبح كالصلصة ثم تُخفف النار ويُضاف الصنوبر المدقوق ويُحرك مع الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقةً. 

يُنثر الصنوبر المقلي المتبقي فوق السمكة المشوية ثمّ تُوزع الطحينية على الوجه وتُزيّن بالبقدونس المفروم وتُقدّم ساخنةً.