الملكة:👑 

وصفات اليوم تحتوي على مكون رئيسي فيها وهو اللحم المفروم  نقدم لك طبخات باللحم المفروم شهية ولذيذة متنوعة لتقديمها على سفرتك .

طبخات باللحم المفروم

قوارب البطاطا المحشيّة باللحم المفروم

المكوّنات

أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.

نصف كيلو لحمة مفرومة.

كوب من الخضار المشكلة (بازيلاء وجزر).

حبة طماطم.

بصلة متوسطة الحجم.

ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

فلفل أسود وملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

زيت نباتي للقلي.

كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

نغسل البطاطا ونقشرها، وإذا كانت قشرتها ناعمة ونظيفة لا نقشّرها. نقسم البطاطا بشكل طولي من المنتصف، ونستخدم ملعقة لتفريغها لتصبح بشكل قارب أو وعاء وذلك لحشيها لاحقاً.

نسخّن زيت القلي في قدر عميق ونقلي قوارب البطاطا حتى تتحمّر.

نضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه مع البصل، ثم نضيف الخضار ويجب أن تكون البازيلاء مسلوقة، ثمّ نترك اللحمة حتى تنضج مع الخضار مع إضافة الملح والفلفل والفلفل الأحمر والكمون ونقلبهم مع اللحم، ونتركها على نار هادئة ثم نرفعها بعد أن تتجانس المكوّنات وتنضج.

نعصر الطماطم في الخلاط مع الثوم المهروس ثم نسكبها في صينية ونفردها.

نضع قوارب البطاطا المقلية في الصينية فوق عصير الطماطم ونحشي كل منها بمقدار جيد من اللحمة المفرومة ونرش فوقها الجبن المبشور.

ندخل القوارب للفرن ونتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمّر.

 

 

طبخات باللحم المفروم

مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة

المقادير

لتحضير الصلصة:

1 كوب بصل مفروم ناعم

2 كوب لحم مفروم

2 فص ثوم مهروس

رشة فلفل أحمر حار

1 حبة طماطم

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة

½ حبة فلفل أخضر مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 كوب ماء مغلي

رشة ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة يابسة

1 ملعقة كبيرة دبس رمان

لتحضير الخضار:

2 حبة باذنجان مقطعة شرائح

3 حبات فلفل أخضر مقطع شرائح

1 بصلة مقطعة

1 حبة طماطم مقطعة

3 فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

نحمّي الزيت في مقلاة متوسطة ثم نضع شرائح البطاطس والباذنجان ونقلبها حتى تتحمّر من الطرفين ونصفيها ثم نضعها جانباً .

نحمّي زيت الزيتون في قدر عميق ونضيف شرائح البصل واللحمة المفرومة ونحرك على نار متوسطة حتى تنضج جيداً .

نطحن في الخلاط الكهربائي كلاً من الطماطم والفليفلة والكزبرة والثوم وصلصة الطماطم ونشغل الخلاط قليلاً ثم نسكب مزيج الصلصة فوق اللحمة ونحرك مع إضافة الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار .

نسكب الماء فوق المكونات ونتركها على نار عالية حتى تنضج جميع المكونات جيداً ثم نضيف دبس الرمان ورشة ملح ونحرك المزيج جيداً .

نضع في صينية الفرن شرائح البطاطس والباذنجان مع الصلصة ثم نضع شرائح من البصل والفليفلة والطماطم والثوم ونغطي الصينية بورق الألمنيوم ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة .

 

طبخات باللحم المفروم

كفتة اللحم المفروم 

المقادير

- لحم مفروم : 1 كيلو

- دهن : 250 غراماً (ماعز)

- الفليفلة : 3 حبات

- بقدونس : حزمتان

- البيض : 1 حبة

- ملح : حسب الرغبة

- الشطة : حسب الرغبة

- بهار : حسب الرغبة (الكفتة)

طريقة التحضير

ضعي في محضّرة الطعام اللحم، الدهن والبيض.

نكّهي بالملح، الشطة وبهار الكفتة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

افرمي الفليفلة والبقدونس فرماً ناعماً، أضيفيهما إلى مزيج اللحم وادعكي المكوّنات حتى تتداخل.

شكلي أصابع الكفتة، ضعيها في أسياخ خشبية ثمّ صفّيها في صينية فرن.

أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن.

أشعلي قطعة فحم، ضعيها على جنب الصينية واسكبي القليل من الزيت عليها.

غطّي الصينية لحوالي 3 دقائق حتى تتشرّب الكفتة نكهة الفحم ثمّ قدّميها على سفرتك.

 

طبخات باللحم المفروم

كرات اللحم بصوص الكرز

المقادير :

- لكرات اللحم :

الكعك المطحون : كوب

البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)

البيض : 1 حبة (مفقوس)

الثوم : 3 فصوص (مفروم فرمًا ناعمًا)

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

لحم مفروم : 1 كيلو

- للصلصة :

حشوة الكرز : كوب وثلاثة ارباع الكوب (جاهزة)

مرق دجاج : ثلث كوب

خل التفاح : ثلث كوب

صلصة الستيك الجاهزة : ربع كوب

السكر الأسمر : 2 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة (قليلة الملح)

العسل : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

يُسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

لكرات اللحم: تُضاف المكوّنات الآتية (الكعك المطحون والبصل والبيض وفرم الثوم والملح واللحم) إلى وعاء، مع الخلط جيّدًا. يُشكّل الخليط على هيئة كرات، بحجم إنشًا لكلّ منها. توزّع الكرات على صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، فتُطهى من 11 دقيقة إلى 13 منها، مع ملاحظة نضوجها التامّ، بعد انقضاء الوقت المذكور. توضع كرات اللحم المطهيّة بعد ذلك، على مناديل المطبخ الماصّة.

للصلصة: تُضاف مكوّنات الصلصة إلى قدر، على حرارة متوسّطة، مع التحريك المستمرّ، وذلك حتّى الغليان. عندئذ، تخفّض الحرارة، وتغلى المكوّنات مجدّدًا وذلك لثلاث دقائق، مع ملاحظة سمك قوام الصلصة.

توضع كرات اللحم في الصلصة، مع التحريك برفق، لدقائق.

طريقة التقديم: يُزيّن الطبق بالصنوبر المحمّص، وفرم البقدونس.