الملكة:👑 

الأطباق الجانبيّة هي وصفات تتميز بأنّها خفيفة، ويكثر تقديمها  إلى جانب الأطباق الرئيسيّة لتزيد من غنى المائدة، وتنتشر حول العالم الكثير من الوصفات التي تختلف من دولة لأخرى نقدم لك وصفات أطباق جانبية شهية .

 

اكلات سهله

أصابع التوست المقلية بالدجاج

المقادير  :

12 شريحة توست طازج

500 غ قطع دجاج  منزوعة العظم والجلد

2 حبة بصل شرائح (سابق التحميرفي زيت)

ملعقة صغيرة سماق

ملعقة صغيرة زعترجاف

ملعقة كبيرة زيت الزيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

كوب طحين

2 بيضة مخفوقة

2 كوب بقسماط مطحون

زيت للتحمير

طريقة التحضير:

· قطعي جوانب التوست، ثم افردي التوست بواسطة الشوبك.

· قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة، امزجيها مع شرائح البصل المحمر.

· اضيفي السماق، الزعتر، زيت الزيتون، الملح و الفلفل إلى مزيج الدجاج، و قلّبي جيداً.

· ضعي كمية من الحشو على طرف التوست، لفيه على نفسه مع الضغط برفق أثناء اللف.

· اغمسي أصابع التوست في الطحين، ثم اغمسيها في البيض المخفوق.

· اغمسيها أخيراً في البقسماط وتأكدي من أنها قد تغطت تماما بالبقسماط.

· ادخليها البراد لمدة ساعة حتى تتماسك.

· حمّي الزيت على النار.

· اقلي أصابع التوست حتى يصبح لونها ذهبياً، اخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.

 

اكلات سهله

خضار بالأعشاب والتوابل

المقادير:

حبة كبيرة من الباذنجان ومقطعة إلى مكعبات.

رأس من البصل مقطع إلى شرائح.

ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ثلاثة فصوص مفرومة ناعماً من الثوم.

مئتان وخمسون غراماً من الفطر الأبيض المقطع إلى أرباع.

القليل من الفلفل الأحمر الحار.

حبتان من الفليفلة الصفراء، والكوسا؛ والمقطعات إلى مكعبات.

ثمانمئة مليلتر من معجون البندورة.

أربعة أعواد من الزعتر الأخضر.

ربع كوب من أوراق الحبق الطازجة.

رشة من الملح.

ربع ملعقة كبيرة من البهارات السبعة المشكلة.

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

سخني القليل الزيت على النار، وقلبي مكعبات الباذنجان فيه وشرائح البصل حتى تذبل.

أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.

ضعي الثوم المهروس، وقلبي المكوّنات مع بعضها باستخدام ملعقة خشبية لبضع دقائق، ثمّ ضعيها في وعاء جانبي. اسكبي الكمية المتبقية في القدر نفسه، واقلي فيه قطع الفطر بعد أن تنكهيها بالفلفل الأحمر الحار.

اتركي الفطر حتى ينضج ثمّ ضيعه فوق مكوّنات الوعاء الجانبي. قلبي الكوسا والفليفلة في الزيت نفسه، مع مراعاة إضافة المزيد من الزيت عند الحاجة. أضيفي مكوّنات الوعاء الجانبي، وقلبيها مع بعضها.

اسكبي معجون البندورة، وضعي أعواد الزعتر الأخضر، واستمري في التقليب. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. أضيفي الحبق، واتركي المكوّنات حتى تغلي من جديد، ثمّ أبعديها عن النار.

 

اكلات سهله

الفلفل المحشي بالكسكسي وجبنة الحلوم

المقادير

- الفلفل الأحمر : 4 حبات

- صلصة الفطر الجاهزة : عبوة (متوفرة في السوبرماركت)

- كسكس : 50 غم

- مرق خضار : 100 ملليلتر (ساخن)

- جبنة الحلوم : 250 غراماً (مقطعة مكعبات صغيرة)

- البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن لحرارة 180.

2. اقطعي رؤوس الفلفل وازيليهم.

3. صفي الفلفل في صينية مبطنة بورق الخبز.

4. صفي عبوة صلصة الفطر من الزيت وادهني حبات الفلفل بالزيت المصفى.

5. انثري رشة من الملح والفلفل في كل حبة من الفلفل الأحمر.

6. ادخلي الصينية للفرن المحمى مسبقا لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يصبح الفلفل طري.

7. ضعي الكسكس بوعاء عميق واغمريه بالمرقة الساخنة واتركيه 5 دقائق حتى يتشرب المرق وينفش ثم حركيه بالشوكة.

8. أضيفي للكسكس صلصة المشروم المصفاة من الزيت وحركي بالشوكة.

9. أضيفي لخليط الكسكس الجبن الحلوم والبقدونس.

10. احشي حبات الفلفل بالخليط السابق وأعدي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.

11. قدميه دافئا إلى جانب طبق من السلطة.

 

اكلات سهله

فطيرة المسخن

المقادير :

¼ كوب زيت الزيتون

½1 حبة بصل

قطعة صدر دجاج

2 ملعقة كبيرة سماق

2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي

رشة ملح

رشة بهار أسود

بيضة مخفوقة

لتحضير العجينة :

2 كوب طحين

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة حليب بودرة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

¾ كوب ماء

خطوات التحضير :

1.في صحن ضعي الطحين، الخميرة، الملح، الحليب البودرة، السكر، وقومي بالتقليب.

2.أضيفي الزيت النباتي، والماء وقومي بالعجن.

3.في مقلاة على النار سخّني زيت الزيتون

4.ضعي البصل وقومي بالتقليب.

5.أضيفي الدجاج، وقومي بالتحريك حتى يتغير لون الدجاج ويقترب من النضج.

6.ضعي الملح، البهار الأسود، السماق، وقومي بالتقليب.

7.ضعي الصنوبر المقلي، وقومي بالتحريك.

8.افردي العجين أمامك وقطعيه كما بالفيديو.

9.احشيه بمزيج الدجاج وأغلقيه كما هو واضح أمامك.

10.ضعي العجين بالدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة.

11.أدهني الوجه بالبيض، ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة.