النصائح الذهبية للحصول على شواء لذيذ ورائع غني بالنكهة

الملكة:👑 

الشواء في فصل الخريف والشتاء من العادات التي تتبعها كثير من العائلات والأسر، ولكن هناك الكثيرون الذين يغفلون ما هي الأمور التي يجب اتباعها قبل الشواء وأثناءه للحصول على لحم لذيذ ورائع.  نذكر لكم اهم النصائح الذهبية للحصول على شواء لذيذ

من الأنسب اختيار اللحوم الطرية وقليلة الدهون للشواء، مع تحديد ما يتراوح من 250 إلى 300 غرام لكل شخص.

نصيحة اليوم لكي لا يأخذ اللحم كثير من الوقت للنضج أثناء الشواء، قطعيه إلى شرائح رقيقة أو قومي بالطرق عليه بمطرقة اللحوم للتقليل من سمكه.

اتركي اللحم في أي تتبلية، من ساعة إلى يوم كامل. وقبل الشواء مباشرة ضعي اللحم ومكونات التتبيلة على نار هادئة، واتركيها حتى تنضج بشكل جزئي

كثير منا يستخدم الأعواد الخشبية في الشواء بدلاً من الأسياخ الحديد، ولكن سرعان ما نتفاجأ باحتراقها بسبب النار وهذا بالطبع يؤذي اللحم من حيث الطعم والرائحة. لذلك تجنبا لحدوث هذا الأمر، قبل الشواء بـ ٢٠ دقيقة يجب أن نترك الأعواد الخشبية في وعاء مملوء بالماء

 نصيحة اليوم من الأفضل وضع طبقة رقيقة من الزيوت على الأطعمة قبل شوائها، كي لا تجف عند التعرض للحرارة. ولكن لا يفضل استخدام الزبد أو السمن لهذا الغرض؛ لأنهما لا يتحملان درجات الحرارة العالية عند الشواء. وإذا تم تتبيل اللحوم أو الخضروات قبل شوائها، فمن الأفضل حينئذٍ تصفيتها جيداً من التتبيلة الزائدة قبل وضعها على الشواية

يجب ان يراعى عند استخدام الفحم في أعمال الشواء أن تكون شرائح اللحم مرتفعة عن الفحم بمسافة لا تقل عن ٧ سم، حتى لا ينضج الوجه الخارجي للحم دون نضجها من الداخل

نصيحة اليوم بإضافة الملح إلى الأطعمة بعد الانتهاء من الشواء؛ لأنه عادةً ما يمتص الملح المياه الموجودة في اللحوم أو الأسماك أو الخضروات؛ ومن ثمّ يمكن أن تجف على نحو زائد عند شوائها.

نصيحة اليوم عند شواء الخضار، يمكن شواء شرائح الباذنجان المغطاة بزيت الزيتون والتوابل، إلى جانب قطع الكوسا والفطر.

قومي بعمل التتبيلة التالية للحصول على طعم أكثر من رائع:

- اصنعي خليط من زيت الزيتون، فلفل ألوان، بصل، فلفل أسود أو أية بهارات أخرى تفضلينها. 

- أضيفي شرائح أو مكعبات الطماطم التي ستمنح اللحم طعما لا مثيل له.

- أضيفي فص من الثوم المهروس. ولعشاق اللحم الحار يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار (الشطة) هو الاختيار الصحيح.

نصيحة اليوم أحرصي على عدم تساقط سوائل أو دهون على الفحم، حتى لا ينبعث مزيد من الدخان فيترسب داخل أنسجة اللحم فتصبح ضارة بالصحة، وذلك من خلال عدم استعمال الشوكة عند تقليب اللحم.

من المهم إعطاء الفحم الوقت الكافي، أي وضع اللحم على الشواية عندما يتوهج الفحم تماماً. لكن طبعاً مع الإبتعاد التام عن الحرارة الشديدة، لأنها تتسبّب احتراق اللحم.

نصيحة اليوم يمكن الحصول على طبق حلو وسريع التحضير من خلال شواء بعض أنواع الفواكه كالكمثرى والخوخ والأناناس والمانجو.