مطبخ > نصائح في المطبخ

وصفات لإعداد الملوخية من المطبخ المصري الشهي.

الملكة:👑

الملوخية من اكلات مصرية الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، تعدّ الملوخية بطريقتين: الناعمة، والورق وبإضافات عديدة لها نقدم لك من هذه الوصفات:

اكلات مصرية

ملوخية بالدجاج

المكوّنات:

مكونات الدجاج:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

بصلة صغيرة.

ثلاث ورقات من الغار.

عودان من القرفة.

ثماني حبات من الهيل.

خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج.

حبة من اللومي.

ملعقة صغيرة من الملح.

لتران من الماء.

مكونات الملوخية:

قرن من الفلفل الأخضر الحار

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بصلة مشوية.

خمسة فصوص من الثوم المقطع الصغير.

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

خمسمئة غرامٍ من الملوخية الخضراء الورق.

نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة كبيرة من البهار الأبيض.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.

لتر من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج:

وضع الزيت في طبق على النار، وإضافة كلٍ من: القرفة، اللومي، البصل، الهيل وأوراق الغار، وخلط المواد معاً.

إضافة كلٍ من: صدور الدجاج، الما والملح، وخلط المواد معاً، وطهي الدجاج إلى أن يتم نضجها على حرارة هادئة.

تحضير الملوخية:

وضع الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم والفلفل الأخضر، وخلط المكونات ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها.

وضع الزيت النباتي على النار في مقلاة أخرى، وإضافة أوراق الملوخية وتقليبها لتصبح طرية.

نقل أوراق الملوخية إلى خليط الثوم، وإضافة صدور الدجاج إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، البصل المشوي، البهار الأبيض والكزبرة الجافة، وخلط المكونات معاً ثمّ إضافة مرقة الدجاج.

اكلات مصرية

الملوخية بلحمة الموزات

المكونات:

كيلوغرام من لحم الضأن موزات مقطعة إلى مكعبات.

باقة خضار عطرية لسلق اللحم.

أربعة أكواب من الملوخية اليابسة.

ربع كوب من كلٍ من: الصنوبر.

الثوم المدقوق.

الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. الكزبرة الناشفة.

مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة.

حبة من كلٍ من:

الطماطم.

الفلفل الأحمر حلو.

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

وضع ملعقتين من الزبدة في قدر ثم إضافة لحم الموزات وتحميرها للحصول على لون ذهبي وإضافة الباقة والخضار العطرية ولتر ونصف ماء بحيث يغمر اللحم وتتبيله بقليل من الملح والبهار.

إزالة الزفرة من على الوجه وتغطية القدر وتركه على النار لحين نضوجه.

وضع نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة الملوخية مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق تقريباً ثم إضافة الصنوبر وملعقة كبيرة من الثوم والكزبرة اليابسة والتقليب حتى يصبح لون الصنوبر ذهبياً، وإضافة الليمون.

إضافة ثمانية أكواب من مرق اللحم وحبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو وتركها على نار هادئة.

تسخين الزبدة في مقلاة ثم إضافة الثوم وتقليبه دون أن يحترق ثم إضافة الكزبرة.

إضافة المزيج إلى الملوخية مع الموزات ثم إضافة الملح والحامض.

إزالة حبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو وتقدم.