الملكة:👑

المطبخ اللبناني أحد المطابخ الشامية المعروفة وأكثرها انتشاراً، وهو متأثر بالمطبخ العثماني، العربي والشرق أوسطي وكذلك مطبخ البحر الأبيض المتوسط. اشتهر بأطباق المشاوي والمقبلات واليخنة،عرف بكثرة استخدامه لزيت الزيتون،الثوم، الليمون والخضار بأنواعها ، نقدم لك وصفات اكلات لبنانية شهية.

اكلات لبنانية

سلطة التبولة

المكوّنات:

ثلثا كوب من البرغل.

كوبان من الماء.

ثلثا كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

نصف كوب من كلٍ من:

أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً.

أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.

البصل الأخضر المفروم ناعماً.

ربع كوب عصير الليمون .

ربع كوب من زيت الزيتون.

كوب ونصف من الخيار المفروم ناعماً.

فلفل أسود.

طريقة التحضير:

وضع البرغل في وعاء عميق، وسكب ماء مغلي عليه وتركه ساعة.

خلط البصل، والملح، والبهارات، والنعناع وتقليب المكوّنات جيداً وإبقائها جانباً.

تصفية البرغل في منخل مع الضغط علية لخروج الماء بالكامل.

إضافة البرغل إلى مزيج البصل مع المكوّنات المتبقية.

تتبيل التبولة بالملح، والفلفل ثمّ إضاقة عصير الليمون، وزيت الزيتون إليها وتقليبها جيداً.

اكلات لبنانية

حراق اصبعه

المكونات:

2 كوب عدس بني

زيت نباتي للقلي

3 بصل مقطع شرائح

3 كوب خبز بيتا مقطع مكعبات ½ إنش

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب كزبرة مفرومة ناعمة

6 فص ثوم مفروم

ملح

½ كوب باستا

125 غرام لباب التمر الهندي (أو ¼ كوب شراب الرمان)

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء لمدة ساعتين، وفي هذه الأثناء نحمي 1 إنش من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف البصل ونقليه لمدة 5 دقائق حتى يكتسب لوناً بنياً ثم نصفيه ونضعه في وعاء جانباً

نضع خبز البيتا المقطع في الزيت ونقليه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً . نحمي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف الكزبرة ونصف كمية الثوم ورشة ملح ونحرك باستمرار حتى يصبح لونها أخضر غامق ثم نبعدها عن النار

نصفي العدس من الماء ونضعه في قدر عميق ثم نغمره بأربعة أكواب من الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار لمدة 20 دقيقة

بعدها نضيف الباستا ونتركها لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج، وفي هذه الأثناء نضع لباب التمر الهندي في وعاء صغير ونضيف 177 ملليلتر من الماء وندلك التمر بيدينا حتى يذوب في السائل ثم نصفيه حتى يصبح لدينا ½ كوب من شراب التمر الهندي

عندما تنضج الباستا والعدس نضيف التمر الهندي وعصير الليمون ونحرك جيداً، وبعد 5 دقائق نضيف بقية الثوم ونصف البصل المقلي ثم نترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج سميكاً ثم نضيف ملح

يمكن تقديم الطبق ساخن أو بارد أو بدرجة حرارة الغرفة . نضع الحراق بإصبعو في طبق التقديم ونزين بمزيج الكزبرة والثوم ونزين بالبصل المقلي والرمان والخبز المقلي

اكلات لبنانية

المجدرة اللبنانية الحمراء

المكونات:

1 كوب من العدس البني

ثلث كوب من البرغل الخشن

2 رؤوس بصل

ثلث كوب زيت زيتون بكر

ملح وفلفل للتتبيل

ورقة الغار

عود قرفة

طريقة التحضير:

اغسلي العدس وقومي بتنظيفه جيدًا

ضعي العدس في وعاءٍ على الناروغطيه بحوالي 6 أكواب من الماء واغليها

قومي بإزالة طبقة الزبد التي تظهرعلى سطح الماء وأضيفي ورق الغار والقرفة إلى المرق

اتركيه يطهى على نارٍ متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج العدس ولكن لا يزال متماسكًا

باستخدام ملعقة مفرغة قومي بإزالة العدس من الماء واتركيه في وعاءٍ آخر. أبقي المرق في الوعاء وأطفئي الحرارة ولا تنسي إزالة القرفة وورقة الغار

في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ هادئة سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وغطي المقلاة حتى يطهى البصل ويصبح طريًا

أزيلي الغطاء عن المقلاة واخفضي درجة الحرارة جدًا، يمكنك استخدام عازل معدني تحت المقلاة لتصبح درجة الحرارة منخفضة

اطهي البصل على درجة الحرارة المنخفضة حتى يتحول لونه إلى اللون البني مع التحريك من وقتٍ لآخر، سوف يستغرق حوالي 45 دقيقة

ضعي البصل والزيت في الوعاء مع مرق العدس، واتركيهما حتى ينضجا معًا لمدة 15 دقيقة

اتركي المرق يبرد ثم ضعيه في الخلاط مع البصل حتى يصبح البصل بيوريه (مفروم ناعماً للغاية)

أعيدي المرق إلى الوعاء وأضيفي العدس والبرغل والملح والفلفل، ينضج المزيج حين يطهى البرغل بالكامل

يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لضمان أن البرغل مطهى جيدًا وكريمي

اطفئي النار و انقلي المجدرة إلى طبق التقديم ويقدم دافئًا،مع البصل المقلي المقرمش على وجه الطبق.