مطبخ > نصائح في المطبخ

اصنعي فلافل شهية على الطريقة المصرية من منزلك

الملكة:

الفلافل تلك الأكلة الشعبية التي لا يُمل منها، فهي من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي خاصةً في مصر ، وهو عبارة عن مزيج من مكونات بسيطة يتم تكويرها كي تُقلى في الزيت المغلي لدقائق معدودة، لذا من السهل عليكِ تَعلُم طريقة عمل الفلافل في البيت فمكوناته متاحة بسهولة ولا تحتاج منكِ سوى اتباع الخطوات، كما يمكنكِ التفنن بالحشوة وصُنع ألذ أنواع الفلافل الشهيّة

اكلات مصرية

الفلافل بالطريقة المصرية

المكونات:

ربع كوب بقدونس مفروم

2 كوب فول مقشر

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

ربع كوب شبت

بصلة مفرومة

5 فصوص ثوم

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ربع ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

ربع ملعقة بهارات

ملعقة ماء كبيرة

نصف كوب كراث

سمسم

ملح وفلفل

زيت للقلي

طريقة التحضير:

تعرفي على طريقة تحضير الفلافل المصرية.

قومي بغسل الفول جيداً وانقعيه في ماء دافىء لمدة 8 ساعات

قومي بمزج الخضروات المختلفة مع الفول ثم قومي بفرم المزيج للحصول على مزيج ناعم

أذيبي بيكربونات الصودا في الماء، ثم قومي بإضافتها إلى المزيج السابق، وأضيفي التوابل

قومي بعجن المزيج جيداً وابدئي في تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة، وزينيها بالسمسم

ضعي الفلافل في زيت ساخن وقلبيها على الجانبين حتى تنضج

قومي بوضع الفلافل في ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدميها ساخنة.

اكلات مصرية

ساندويتش الفلافل

المكونات:

- لتحضير الصلصة :

لبن زبادي : 230 غرام

الثوم : فصّان (مهروس)

عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

- لتحضير الساندويش :

الخبز العربي : 4 أرغفة

خيار : 2 حبة (مقطع إلى قطع متوسطة)

طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى قطع متوسطة)

- حمص : 800 غم (منقوع بالماء البارد لليلة كاملة مع رشة من بيكربونات الصوديوم)

- البصل : 1 حبة (أصفر / مفروم فرماً ناعم)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- بقدونس : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)

- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة فرماً ناعماً)

- الكمون : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- دقيق : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. مزجي اللبن الزبادي، الثوم، عصير الليمون الحامض والملح في وعاءٍ متوسّط لتحضير الصلصة.

2. غطّي الصلصة وضعيها في الثلاجة عند تحضير الفلافل.

3. ضعي الحمّص، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأحمر الحار في الخلاط الكهربائي.

4. اخلطي المكوّنات جيّداً حتى يتشكّل لديك معجون متماسك.

5. شكّلي خليط الفلافل إلى كرات متوسطة الحجم.

6. إدهني الفلافل بزيت الزيتون ثمّ صفيها في صينية فرن مغلّفة بورق القصدير.

7. اخبزي الفلافل لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.

8. وزّعي الفلافل، الخضراوات والصلصة على أرغفة الخبز ثمّ قدّمي السندويشات.

اكلات مصرية

سلطة الفلافل

المكونات :

- كوب لبن

- عصير ليمونة

- ملح

- ملعقتي طعام صلصة حارة لتعزيز النكهة

- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

مقادير السلطة :

- خسة مفرومة

- رأس ملفوف أحمر مفروم

- خيارة مقطعة

- علبة بندورة كرزية

- فص ثوم مدقوق

- نصف كوب بقدونس مفروم

- ربع كوب نعنع مفروم

- نصف كوب كزبرة مفرومة

- ملعقة طعام زيت زيتون

- ملح وفلفل أسود

- 16 حبة فلافل

طريقة التحضير:

صلصة اللبن :

- في قدر صغيرة امزجي اللبن مع عصير الليمون والملح.

- أضيفي الصلصة الحارة والبابريكا واخلطي جيداً.

- أضيفي ربع كوب ماء أو أكثر إن لزم الأمر لتصلي إلى القوام المطلوب.

طريقة تحضير السلطة :

-في قدر كبيرة اخلطي الخس والملفوف.

- في قدر متوسطة اخلطي الخيار والطماطم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرةوالنعناع، ثم أضيفي زيت الزيتون مع الملح والفلفل.

- للتقديم ضعي كمية من خليط الخس والملفوف، ثم ربع كوب من خليط الخيار والطماطم والمواد الأخرى، ثم ضعي أربعة أقراص فلافل ثم اسكبي فوقها كمية وافرة من صلصة اللبن، وأعيدي الكرة مع الكمية المتبقية.