الملكة:👑

إن حلويات المحشية بالتمر هي من أشهر الحلويات التي يرتبط عملها بمناسبة الأعياد والمناسبات وفصل الشتاء ، والذي يمكن تحضيرها إما بالسميد كمكون أساسي، أو بالطحين في بعض الأحيان حسب رغبة ربة البيت وبطرق مختلفة وعديدة نقدم لك حلويات سهلة

حلويات سهلة

معمول التمر بالسميد

المكونات:

مكونات العجينة

نصف كيلو من السميد.

مئتا غرام من الزبدة المذابة.

ملعقتان كبيرتا الحجم من السكر الأبيض.

رشة من المحلب.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مكونات الحشوة

مئة غرام من التمر منزوع النوى.

مئة غرام من اللوز المطحون.

خمسون غراماً من الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة.

نصف كأس من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير:

ضعي في وعاء كبير المكونات الآتية:

السميد، والسكر الأبيض، والمحلب والخميرة الفورية.

اخلطي المقادير مع بعضها البعض كي تمتزج، ثمّ اسكبي الزبدة المذابة على الخليط وادعكي المقادير معاً لتختلط مع بعضها البعض بشكل جيّد.

غطّي الوعاء ودعيه كي يرتاح طوال ليلة كاملة في حرارة غرفة عادية.

لتحضير الحشوة:

ضعي التمر منزوع النوى في وعاء، وكذلك اللوز والزبدة وكذلك الحليب المكثف.

أدخلي الخليط في الثلاجة وذلك كي يصبح أكثر تماسكاً.

صبي ماء الزهر وماء الورد فوق خليط السميد وافركيه بأصابعك إلى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة القوام. خذي كميّة صغيرة من عجينة السميد، ودحرجيها على راحة كفّك بحيث يتشكل لديك كرة ذات حجم متوسط، كرري هذه الخطوة مع باقي كمية العجينة، بحيث تصبح كمية العجينة لديك عبارة عن كرات.

خذي واحدة من تلك الكرات، واعملي تجويفاً بسيطاً في كرة العجينة، وضعي فيها كمية قليلة من خليط الحشوة، وبعد حشوها أغلقي هذا التجويف بإحكام، ثم دحرجي الكرة بيدك من جديد، وضعيها بداخل قالب من قوالب المعمول المباعة في الأسواق، كي تأخذ الشكل المطلوب، كما ويمكنك استبدال هذه القوالب باستخدام "ملقط تشكيل" خاص بالحلويات، لتزخرفي الحبة بالطريقة التي ترينها مناسبة .

ضعي قطع المعمول المشكّلة بداخل صينية الفرن، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وانتظري إلى أن ينضج ويأخذ وجهه اللون الذهبي، ولكن احرصي على عدم الابتعاد عن الفرن وإبقاء ناظريك عليه قدر الإمكان كي لا يحترق.

بعد نضجه أخرجيه من الفرن، ودعيه كي يبرد، ثم رتبيه في طبق التقديم ورشّي عليها القليل من السكر الناعم، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.

حلويات سهلة

قراقيش بالتمر

المكونات:

- السمنة : كوب وربع

- طحين : 3 أكواب ونصف

- سكر : ملعقة كبيرة

- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- السمسم : ملعقة كبيرة (محمص / اختياري)

- ماء دافئ : ربع كوب

- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)

- التمر : 500 غراماً (مطحون)

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)

طريقة التحضير:

1. اخلطي الطحين مع الملح والقرفة والحليب والسمسم في وعاء كبير.

2. ذوبي السمن واتركيها لتبرد ثم أضيفيها لخليط الطحين وبسي باليد حتى تمتزج مع الطحين.

3. اخلطي السكر مع الماء الدافئ والخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يفور.

4. أضيفي الماء والخميرة لخليط الطحين والسمن واعجني حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.

5. شكلي كرات من العجين.

6. اخلطي التمر مع الزبدة المذوبة.

7. احشي كرات العجين بالتمر وشكليها حسب الرغبة ممكن دوائر أو أسطواني.

8. ضعي العجين المحشو في صينية الفرن على ورق الزبدة وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

9. اتركي القراقيش لتبرد قليلاً وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

حلويات سهلة

الكعك بالتمر

المكونات:

- دقيق : كيلو ونصف

- سمن : 750 غرام

- خميرة : ملعقتان

- اليانسون : ملعقة (الناعم)

- الشمر : ملعقة

- التمر : 1 كيلو (المعجون)

- الماء : 3 اكواب

- سكر : كوب

طريقة التحضير:

1. يُخلط كلّ من السمن والسكّر واليانسون والشمر في الماكينة، ثم يُضاف الدقيق والخميرة والماء. يُعجن هذا الخليط جيّداً حتى يتماسك، ثم تُترك العجينة حتى تختمر لمدّة لا تقل عن 6 ساعات.

2. يقطّع التمر على شكل كرات، ثم يُحشى داخل العجينة المقطّعة إلى كرات أيضاً، ويشكّل حسب الرغبة.

3. يخبز الكعك على حرارة 250 درجة مئويّة