اكلات شعبية شتوية شهيرة

الملكة:

تستبدل الأسر العربية طعامها لتستعد لفصل الشتاء للحفاظ على صحتها وحيويتها للتغلب على البرد، فتبدأ ربات البيوت في إعداد الطعام الشتوي بعد فترة وجيزة من بدء الطقس البارد لتوفير الطاقة والدفء لأفراد الأسرة .

اكلات شعبيه شتوية

شوربة الفريكة

المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كوب من البصل المفروم.

كوب من الجزر المفروم.

عرق واحد من الكرفس المقطع.

ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من الفريكة.

عشرة غرامات من البقدونس المفروم.

لتران من الماء.

خمسمئة غرام من اللحم المسلوق.

طريقة التحضير:

وضع الزيت في وعاء على النار، ثمّ إضافة البصل المفروم.

إضافة الجزر المفروم وخلطه مع البصل، ثمّ إضافة الكرفس، والبهار الأبيض، والملح، والفريكة، والبقدونس المفروم ، مع مراعاة الخلط مع كلّ إضافة من هذه الإضافات.

إضافة الماء، ثمّ إضافة اللحمة المسلوقة والخلط جيداً.

ترك الشوربة على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة.

اكلات شعبيه شتوية

المنسف الاردني

المكونات:

3 كيلو من اللحم

2 كيلو من اللبن الجميد

كيلو من الأرز

ورق غار

4 حبات من الهيل

ملعقة صغيرة من الكركم

نصف ملعقة صغيرة من الملح

بقدونس مفروم

لوز

طريقة التحضير:

يوضع اللحم في حلة الضغط ونضع البهارات ونتركها حتى تمام النضج

ينقع الأرز كمية من الماء المضاف إليها الكركم

نضع الأرز في حلة ونضيف إليه نصف كوب من الزيت ويصب عليه 3 كوب من الماء

يتبل بالملح ويترك على النار حتى الغليان، ونهدئ النار عليها وتترك مغطاه حتى تمام النضج

في قدر نضع اللحم ونضيف إليه اللبن الجميد، ويترك على النار حتى يتماسك القوام قليلا

يغرف الأرز في طبق التقديم ويرص اللحم عليه، ويزين بالبقدونس واللوز، وبالهناء والشفاء.

اكلات شعبيه شتوية

القشد بالتمر

المكونات:

1 كوب تمر منزوع النواة

1 كوب دقيق

زبدة

1/2 علبة قشطة كبيرة

1 مغلف كبير من البسكويت السادة

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة هال مطحون

طريقة التحضير:

1- يوضع الدقيق في قدر ويتم تحميصه إلى أن يتغير لونه، ثم تضاف الزبدة ويقلبان جيداً على نار هادئة.

2- يضاف التمر إلى خليط الدقيق وتقلب المكونات جيداً.

3- يضاف الهال والقرفة إلى مزيج الدقيق وتقلب جميع المكونات جيداً.

4- يكسر البسكويت ثم يضاف إلى خليط الدقيق وتقلب المكونات.

5- تضاف القشطة إلى خليط الدقيق وتقلب ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم القشد ساخناً.

اكلات شعبيه شتوية

مجدرة البرغل

المكونات:

بصلة مقطعة إلى شرائح.

كوب من العدس الأخضر.

خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ثلاثة أكواب من الماء.

كوبان من البرغل الأبيض الخشن.

ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

وضع قدر مملوء بالماء على النار، ثمّ إضافة العدس بعد غسله جيداً وتركه حتى يصل إلى ثلاث أرباع النضوج.

إحضار قدر آخر ووضع شرائح البصل فيه وتشويحها في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البرغل ويقلى لمدة دقيقتين.

إضافة العدس مع ماء السلق، ثمّ يتم تتبيل المزيج بالفلفل الأسود، والملح ويغطى القدر حتى يُطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.