وصفات حلوة ومالحة للمصابيب الشعبية

الملكة:

تعدّ المصابيب من اكلات شعبية سعودية ، سُمّيت بهذا الاسم لأنه يتم صبها في الصاج.

للمصابيب قيمة غذائية عالية بسبب استخدام طحين القمح الأسمر في إعدادها؛ حيث يحتوي طحين القمح على نسبة عالية من الألياف الغذائية ويمكن تقديمه مالحاً او حلواً.

اكلات شعبية سعودية

المصابيب الحلوة

المكونات:

كوب طحين أسمر.

كوب طحين ابيض.

ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

بيضتان.

رشة فانيليا.

أربع ملاعق سكر بودرة.

ملعقتان من الخميرة.

ملعقة من البيكنج باودر.

رشة ملح.

ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

نضع البيض والسكر ورشة من الفانيليا في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى يذوب السكر.

نضيف الحليب والبيكنج باودر والقليل من الملح ونستمرّ بخفق المكونات.

نذوّب الخميرة في الماء الدافئ، ونضيف رشّة سكر ونتركها لتتخمّر.

ننخل الطحين ونضيفه إلى خليط المواد السائلة حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.

نضيف الخميرة ونقلّبها مع العجينة، ثم نتركها ترتاح مدة عشر دقائق.

نحضر مقلاةً غير قابلةٍ للالتصاق، وندهنها بالزيت ونضعها على النار لتسخن.

نأخذ مقداراً من العجينة ونضعه في المقلاة، ونلف المقلاة لتصبح العجينة دائريّة، ونتركها حتى تظهر الفقاعات، ثم نقلّبها على الوجه الآخر.

نضع المصابيب في طبق التقديم، ونرشها بالسكر البودرة.

نقدّم المصابيب مع القشطة أو المكسرات أو العسل والزبدة.

اكلات شعبية سعودية

المصايب بالشوفان

المكونات:

- الزيت النباتي : ربع كوب

- الشوفان : ثلاث أرباع الكوب (حبة كاملة)

- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (البّر)

- الماء : كوب ونصف (بدرجة حرارة الغرفة)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة

- البيض : 1 حبة (كبير الحجم)

- الكركم : ملعقة صغيرة

- حليب بودرة : ملعقة كبيرة

- الزبدة : حسب الرغبة (للتقديم)

- العسل : حسب الرغبة (للتقديم)

طريقة التحضير:

في الخلاط الكهربائي ضعي كلاً من الشوفان والماء والملح والبيكنغ باودر والبيض والكركم وبودرة الحليب وشغليه حتى تختلط المكونات تماماً

صبي المكونات في وعاء وأضيفي دقيق البر والزيت واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح قوام المزيج سميكاً قليلاً

حمّي الصاج أو مقلاة غير لاصقة وشكلي دوائر صغيرة من المزيج وأاتركيها تنضج على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات

اقلبيها على الطرف الآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً

ضعي عليها زبدة أو عسل وقدميها.

اكلات شعبية سعودية

المصابيب المالحة

المكوّنات:

ماء - كوب

دقيق أسمر - ثلاثة أرباع كوب

حليب- كوب

دقيق أبيض  - ربع كوب

بيض - 1

بيكينغ باودر - نصف ملعقة صغيرة

زيت - نصف كوب

بصل  مفروم فرماً ناعماً - نصف حبة

لتحضير الكشنة:

صلصة الطماطم - ملعقة كبيرة

بصل مفروم - 2

كمون - رشة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل اسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة

سمن - ملعقة كبيرة

فلفل أخضر مفرومة - ربع كوب

طريقة التحضير:

لتحضير المصابيب، ضعي الماء، دقيق البر، الدقيق الأبيض، الحليب، البيض، البايكنغ باودر، البصل والزيت في الخلاط الكهربائي.

أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة سائلة.

حمّي مقلاة واسعة على النار ثمّ ضعي مقدار ربع كوب من العجينة لتشكيل المصابيب.

قلّبي المصابيب حتى تنضج من الجهتين.

لتحضير الكشنة، ذوّبي السمن في مقلاة على النار.

أضيفي البصل ونكهيه بالملح، الفلفل الأسود المطحون والكمون ثمّ شوّحيه.

أضيفي الفليفلة الخضراء وصلصة الطماطم وحرّكي المكونات جيّداً.

قدّمي المصابيب ساخنة مع الكشنة.