استُخدمت الأواني الفخّارية منذ العصور القديمة لطبخ اللّحوم والخضار في أكثر من وصفة شهيه ؛ حيث تُصنع هذه الأواني من الطين ، كما تُعتبر الأواني الفخّاريّة من الأواني الصحّية بسبب صناعتها من الموادّ الطبيعيّة نقدم لك وصفات اكلات شهيه في الاواني الفخارية:

وصفة الكباب التركي في الفخار

المقادير:

• كيلو لحم  مقطع مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ثلاث أرباع كوب ماء أو حليب دافئ.
• كوب بصل مقطع مكعبات كبيرة.
• 2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة.
• كوب فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات كبيرة.
• كوب جزرمقطع مكعبات كبيرة.
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• 2 قرن فلفل حار.
• 2 ورق لورى "غار".
• 3 فصوص حبهان "هيل".
• ملعقة كبيرة بهارات لحم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والخميرة الفورية ورشة ملح، قلبي المكونات معًا، ثم أضيفي الماء الدافئ. اعجني بيديكِ جيدًا حتى يصبح لديكِ عجين متماسك مدة ثلاث دقائق، ثم ضعي ملعقة كبيرة زيت على العجين، واعجني خمس دقائق إضافية
2. ادهني العجين بالزيت، ثم ضعيه في وعاء، ثم غطيه واتركيه يتخمر مدة ساعة
3. في قدر كبيرة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة سمن واللحم وقلبي حتى يتحمر اللحم
4. أضيفي ورق اللورا والحبهان إلى اللحم، ثم أخفضي الحرارة، واتركي اللحم ينزل ماءه
5. أضيفي الثوم والبصل والبطاطس والجزر والفلفل الرومي وقرنين الفلفل الحار، عندما يصبح اللحم نصف ناضج
6. قلبي الخضراوات مع اللحم، ثم أضيفي الماء والتوابل ومعجون الطماطم
7. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضراوات مدة 30 دقيقة تقريبًا
8. صبي اللحم والخضراوات في أربع فخارات متوسطة الحجم
9. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قسمية أربع دوائر أكبر قليلًا من فخارات اللحم
10. أغلقي كل فخارة بقطعة عجين، ثم ادهني العجين بالسمن ورشي عليها حبة البركة
11. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي فخارات اللحم، واتركيها حتى يتحمر وينضج العجين مدة 15 إلى 20 دقيقة
12. قدمي فخارات الكباب التركي ساخنة مع الأرز الأبيض.

وصفة الربيان في الفخار

المقادير:

• كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم
• 9 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• 400 غرام من الزبدة المذوبة
• حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح
• بهار أبيض
• نصف كوب زيت نباتي
• شرائح باغيت فرنسية

طريقة التحضير:

1. نظفي حبات القريدس وانزعي منها العروق المحتوية على الرمل، ولكن من دون المساس بالذيول.
2. انقعيها في خليط الثوم والزيت والملح لمدة ساعة داخل الثلاجة.
3. سخّني قدر على النار واقلي فيها حبات القريدس مع صلصتها، حتّى تصبح وردية اللون.
4. ذوّبي الزبدة في قدر منفصلة ثم اسكبي فوقها حبات القريدس.
5. وزّعي محتوى القدر على أطباق فخارية صغيرة واخبزيها في الفرن على درجة 400 درجة فهرنهايت، من 5 إلى 6 دقائق حتى تغلي الزبدة وتظهر فيها الفقاقيع.
6. رشّي القليل من البابريكا فوق محتوى كل طبق فخاري، وقدّمي الطبق ساخناً جداً مع الباغيت الفرنسية وشرائح الليمون.

وصفة الدجاج بالفخار على الطريقة التركية

المقادير:

• كجم ونصف من قطع الدجاج المخلية أو بِالعظم.
• 3 حبات بطاطس مُقطعة مكعبات.
• 2 ثمرة طماطم مُقطعة مُكعبات.
• 2 حبات بصل مُقطعة مكعبات
• 3 ثمرات فلفل أخضر مُقطع مكعبات.
• ثمرة فلفل أحمر مُقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة ونصف معجون طماطم.
• 6 فصوص ثوم مُقطعة
• نصف كوب زيت زيتون.
• 5 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف دبس فليفلة.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف مرقة دجاج.
• حبة البركة وسمسم للتزيين.

مقادير عمل العجينة

• 3 أكواب دقيق
• كوب ماء دافئ
• نصف كوب زبادي في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي ربع كوب من الماء، ثم أضيفي الخميرة والسكر، وقلبي جيدًا
2. غطي الوعاء، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة
3. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، وقلبي جيدًا
4. أضيفي الزبادي والزيت، واعجني بيديكِ، ثم أضيفي الخميرة واعجني جيدًا
5. أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة
6. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة
7. حضري التتبيلة، اخلطي زيت الزيتون ومرق الدجاج والثوم والبهارات والخل ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة
8. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الخضراوات والبصل وقلبي حتى تتجانس المكونات معًا
9. ضعي الخليط في فخارة مناسبة وغطيها بغطاء الفخارة أو ورق الألومنيوم
10. أدخليها فرن مُسخنًا مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية على الرف الأوسط لِساعة وربع أو حتى تنضج. أزيلي ورق الألومنيوم وغلفي الفخارة من الأعلى برغيف عجين مرقق قليلًا وادهنيه بالزيت وانثري عليه حبة البركة والسمسم
11. أدخلي الفخارة الفرن مرة أخرى حتى ينضج العجين، ويكتسب لونًا ذهبيًا.