الملكة:

يعتبر البتيفور من أشهي أطباق المقبّلات والحلويات، والتي يفضل الناس تناولها عادة في ساعات العصر مع كوب من الشاي أو القهوة، نقدم لك وصفات لعمل البيتفور .

 

حلويات سهلة

بيتيفور الفانيلا الهش

المقادير:

2 كوب دقيق

نصف كوب سكر ناعم

كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

2 صفار بيض

نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال

مربى أو شوكولاتة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

يخفق البيض ويضاف إليه الفانيليا وبشر قشر البرتقال

تضاف إليه الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي

نضع السكر البودرة ونستمر بالخفق الجيد حتى تمتزج جميع المكونات

يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الخليط السابق بالتدريج مع التقليب ببطء حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية

تغطى العجينة بورق من النايلون، وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا

يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم تشكيلها حسب الرغبة

ترص في صينية مفروشة بورق الزبدة في الفرن متوسط الحرارة حتى نحصل على لون ذهبي

تترك حتى تبرد ويتم لصق كل قطعتين من البيتيفور بالمربى أو الشوكولاتة

.بالهناء والشفاء

 

حلويات سهلة

بيتيفور بالشوكولاتة

المقادير:

أربعمائة غرام من الزبدة.

بيضة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من السكّر.

اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الكاكاو.

كيلوغرام من الدقيق.

نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.

نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مئتا غرام من الشوكولاتة بالحليب.

كوب من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة والملوّنة.

طريقة التحضير:

نضعُ البيكنج باودر، والسكّر، والزبدة، والبيض، والفانيلّا، والدقيق، والملح، والكاكاو في وعاءٍ كبير الحجم، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً حتّى نحصلَ على عجينة متجانسة.

نترك العجينة جانباً لمدّة نصف ساعة حتّى تتخمر.

نُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئويّة.

نُشكلّ البيتي فور بالأشكالِ المطلوبة، وذلك من خلال تقطيعِها بالقطاعة الخاصة.

نُغلف صينيّة الفرن بورق الزبدة، ثمّ ننقل البيتي فور في صينيّة الفرن.

نضعُ الصينيّة في الفرن ونخبز البيتي فور لمدّة ربع ساعة حتّى تنضج.

نُخرج البيتي فور من الفرن، ونتركه حتّى يبرد قليلاً.

نضع حبيبات الشوكولاتة في وعاء، داخل الميكرويف لمدّة دقيقة حتّى تذوب. نحشي قطع البيتي فور بالشوكولاتة المُذوبة، ثمّ نُغمسها بالشوكولاتة، ونُزينها بحبيبات الشوكولاتة المذوبة.

ننقل البيتي فور إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه بارداً.

 

حلويات سهلة

بيتيفور جوز الهند

المقادير:

دقيق منخول – 240 غرام

سكر بودرة  – 160 غرام

جوز الهند، مجروش – 150 غرام

زبدة، على حرارة الغرفة – 240 غرام

حليب – ثلث كوب + ملعقة صغيرة

بيكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة

للتغليف:

جوز الهند  مجروش – 100 غرام

لدهن الصينية:

زبدة  – ملعقة كبيرة

دقيق – بحسب الحاجة

طريقة التحضير:

1- في وعاء، أخفقي الزبدة والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي.

2- أضيفي الدقيق، البايكنغ باودر وثلاثة أرباع كمية جوز الهند المجروش.

3- أخلطي المكونات بواسطة سباتولا حتى يتجانس المزيج.

4- أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب. إدعكي العجينة بلطف حتى تتداخل مع الحليب.

5- أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الحليب.

6- غطّي الوعاء بواسطة طبق وادخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.

7- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة وانثري الدقيق.

8- شكّلي كرة من العجينة واضغطي عليها في راحة يدك حتى تحصلي على شكل قرص.

9- غمّسي قرص العجين بجوز الهند المجروش من الجهتين وضعيه على صينية.

10- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.

11- ضعي 8 أقراص من العجين على صينية الفرن. أدخليها إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج البيتي فور.

12- أخرجي الصينية من الفرن وضعي أقراص البتي فور على رفّ خاص للتبريد.

13- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية. ألف صحة!

 

حلويات سهلة

بيتيفور الفول السوداني

المقادير:

مئة وعشرون غراماً من الفول السوداني المحمّص والمطحون.

مئة ملليلتر من زيت الفول السوداني.

مئتان وأربعون غراماً من الطحين.

تسعون غراماً من الزبدة الطرية.

أربعون غراماً من نشا الذرة.

ستون غراماً من سكر البودرة.

رشة ملح.

طريقة التحضير:

خلط الفول السوداني والطحين، والسكر والملح.

خلط الزيت والزبدة، ثمّ وضعهما فوق خليط الفول السوداني، وتحريك الخليطان معاً دون عجنهما، ثمّ جمعهما.

رش القليل من الطحين على الطاولة، ثمّ فرد خليط البيتي فور عليها.

تشكيل البيتي فور باستخدام قوالب التقطيع، ثمّ وضعه في صينية الفرن.

تسخين الفرن، ثمّ وضع الصينية فيه من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة، ومراقبة الفرن أثناء الخبز.

إخراج البيتيفور بعد نضجه، وتركه في الصينية إلى أن يبرد.