مطبخ > أطباق رئيسية

وصفات من المطبخ الأسيوي الشهي

الملكة:

وصفات طبخ اليوم من المطبخ الاسيوي الشهي نقدم لك :

وصفات طبخ

دجاج (حامض حلو)

المقادير:

6 صدر دجاج مقطع مكعبات.

ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج بودر.

¼ كوب (62.5 مل) صوص الصويا.

3 ملعقة كبيرة (30 جم) دقيق.

3 ملعقة كبيرة ( 30 جم) نشا.

فلفل أسود.

لتحضير الصوص:

بصلة مكعبات.

3 فص ثوم.

حبة فلفل أخضر مكعبات.

حبة فلفل أحمر مكعبات.

حبة فلفل أصفر مكعبات.

ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مبشور.

¼ كوب (62.5 مل) صوص الصويا.

¼ كوب (62.5 مل) كاتشب.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أبيض.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.

كوب (250 مل) مرقة دجاج.

رشة ملح.

فلفل أحمر مطحون.

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الدجاج ونضيف الصويا صوص والبيكنج بودر والدقيق والنشا وقليلًا من الماء ونقلب المكونات مع بعضها ونقليها في زيت وفير حتى يصبح لونها ذهبيًا .

في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونضيف البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الملون.

نجهز الصوص في وعاء، نضع صوص الصويا ونضيف الكاتشب والسكر والخل الأبيض والنشا ونحرك جيدًا. نضيفها إلى وعاء البصل والفلفل الملون على النار ونقلبها حتى تمتزج المكونات ثم نضيف مرق الدجاج.

نضيف الثوم والزنجبيل مع رشة ملح وفلفل أحمر. نضيف قطع الدجاج المقلية ونقلب المكنات مع بعضها حتى يتشرب الدجاج نكهة الصوص ولونه.

نسكب المكونات في صحن مناسب ويصبح جاهزًا للتقديم.

وصفات طبخ

نودلز الماليزي الحار

المقادير:

- زيت دوار الشمس : 3 ملاعق كبيرة

- البيض : 2 حبة

- النودلز : 250 غراماً

- الثوم : فصّان (مسحوق)

- فليفلة خضراء : 1 حبة (أو الحمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة)

- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)

- بصل الربيع : 4 حبات (مفروم)

- الدجاج : 250 غراماً (قطع، ومطهي)

- الكاتشاب : 4 ملاعق كبيرة (للصلصة)

- صلصة السمك : 4 ملاعق كبيرة (للصلصة)

- صلصة تشيلي الحلوة : 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)

- صلصة الصويا : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)

طريقة التحضير:

1. لإعداد الصلصة: اخلطي كل مكوّنات الصلصة، في سلطانية.

2. أضيفي ملعقة من الزيت في مقلاة، وضعي حبتي البيض، واخفقيهما، بغية إعداد "أومليت".

3. اسكبي الماء المغلي في قدر ثانية، حتى تغطّي النودلز، واطهي الأخيرة لمدة 4 دقائق، حتى تنضج.

4. في هذه الأثناء، أضيفي الملعقة الثانية من الزيت إلى مقلاة، وقلبي البصل والجزر والفليفلة ونصف كمّية بصل الربيع، لدقائق. ثم، أضيفي الدجاج، وقلبي لبضع دقائق. اسكبي الصلصة، ودعي هذا الخليط على النار حتى يغلي. من ثم أضيفي النودلز بعد تصفيتها من الماء، مع إضافة القليل من ماء سلقها.

5. أعدّي "الأومليت" على شكل لفافة، من ثم قطعيها، وقدّميها مع خليط النودلز، مع الكم الباقي من بصل الربيع

وصفات طبخ

الدجاج الكاجو

المقادير:

- الصويا صوص : ربع كوب

- خل الأرز : ملعقة كبيرة

- سكر : ملعقة كبيرة

- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة

- زيت السمسم : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- صدر الدجاج : 3 صدور (مفروم مكعبات صغيرة)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات)

- الماء : ربع كوب

- النشاء : ملعقة كبيرة

- كاجو : كوب (غير محمص)

- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)

طريقة التحضير:

1. اخلطي الصويا صوص والخل والسكر ومعجون الطماطم وزيت السمسم في وعاء واتركيه جانباً.

2. سخني الزيت النباتي في قدر واسعة على نار عالية ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين على نار عالية حتى يتحمر ويصبح بني اللون.

3. أضيفي الزنجبيل والثوم للدجاج ثم الفلفل الأخضر المفروم وحركي المزيج مع إبقاءه لمدة 2 -3 دقائق. ثم أضيفي خليط الصويا والخل والطماطم وزيت السمسم والسكر وحركي لمدة دقيقة.

4. اخلطي الماء مع النشا جيداً ثم أضيفي المزيج للدجاج وحركي حتى تصبح المرقة كثيفة.

5. أضيفي الكاجو واتركيه 5 دقائق على النار.

6. اسكبي الدجاج بطبق التقديم ووزعي البصل الأخضر على الوجه.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو النودلز.