وصفات صلصات أساسية في تحضير الأطعمة

وصفات صلصات أساسية في تحضير الأطعمة

الملكة:

تعتبر الصوص او الصلصات من مكملات الطبخ وفي الكثير من الأطباق من الامور الاساسية فيها ولايكتمل الطبق الا بها نقدم لك وصفات صلصات عالمية مهمة للطبخ.

 

وصفة طبخ سهلة

صلصة الباشميل

المقادير:

- حليب : ليتر

- الزبدة : ملعقتان كبيرتان

- دقيق : ملعقتان كبيرتان

- ملح : رشّة

- جوزة الطيب : رشّة

طريقة التحضير:

1. تذوّب الزبدة في طنجرة توضع على نار خفيفة.

2. يضاف إليها الطحين مع التحريك المستمرّ، بغية الحصول على خليط متجانس.

3. ثم، يضاف الحليب مع التحريك المستمرّ، حتى يشتدّ الخليط بدون كتل؛ وعندها تصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستعمال، في المعكرونة وغيرها من الأطباق.

 

وصفة طبخ سهلة

صلصة البيستو

المقادير:

كوبان من الريحان

كوب من زيت الزيتون

نصف الكوب من جبنة البارميزان

كوب ونصف من الصنوبر

سنّان من الثوم

طريقة التحضير:

نضع الريحان في إبريق الخلاط الكهربائيّ

نضيف كلاً من: الصنوبر، وجبنة البارميزان، والثوم ونخلط

نضيف زيت الزيتون للمزيج ونستمر بالخلط حتّى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة

 

وصفة طبخ سهلة

صوص التارتار

المقادير:

1 كوب مايونيز

1 ملعقة كبيرة فجل مخلل، مقطع قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح، فلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اخلطي المايونيز مع الفجل والبصل معاً، في وعاء صغير

أضيفي عصير الليمون وقلّبي المزيج جيداً

تبّلي المزيج بالملح و الفلفل

غطي الوعاء وأدخليه البراد لمدة ساعة قبل التقديم

قدمي الصوص مع المأكولات البحرية، خاصة الروبيان

 

وصفة طبخ سهلة

صلصة الطحينية

المقادير:

نصف كوب من اللبن الرايب.

ربع كوب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

نصف كوب من الطحينة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

وضع الطحينية وعصير الليمون واللبن الرايب والماء والملح والفلفل في طبق عالي الحافة، وخلط المكوّنات بالمضرب الشبكي للحصول على صلصة متجانسة وناعمة.

 

وصفة طبخ سهلة

صوص الرانش

المقادير:

نصف كوب من المايونيز

نصف كوب من الكريمة الحامضة

نصف كوب من الحليب

ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

ملعقة صغيرة من الأوريجانو

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملعقة كبيرة بقدونس مجفّف

ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر

ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم

طريقة التحضير:

نخلط جميع المقادير مع بعضها في طبق عميق، ونضعها في البرّاد مدّة نصف ساعة قبل استعمالها، ويمكن إضافة القليل من الحليب إذا كانت الصلصة ثقيلة

 

وصفة طبخ سهلة

صوص الطماطم الحار

المقادير:

خمس حبّات من الطماطم.

فصّان من الثّوم.

حبة من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.

طريقة التحضير:

خلط الطماطم، والثّوم بالخلاّط ووضعهما في قدر صغير على النّار.

إضافة باقي المكوّنات الفلفل، والملح، وصلصة الطماطم، والكزبرة الناعمة إلى الخليط مع القليل من الماء.

ترك الخليط على نار هادئة إلى أن يصبح صلصه كثيفة.