الملكة:

الكُفْتَة نوع من الأطعمة تُحَضَّر فرم اللحم والبقدونس والبصل وأحياناً مع  البطاطس فَرماً ناعماً وتفرش فرشاً كاملاً في الصينية أو تُشَكَّل كالأصابع ،نقدم لك انواع جديدة وشهية من الكفتة.

 

وصفات سهلة وسريعة

كفتة اللحم بالشوفان

المقادير:

- لحم مفروم : 500 غراماً (ناعم)

- الشوفان : نصف كوب

- البيض : 1 حبة

- ملح : ملعقة صغيرة

- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللحم المفروم مع البيضة والشوفان في وعاء حتى تمتزج المكونات.

2. أضيفي الملح والبهارات والفلفل الأسود وبودرة البصل والقرفة.

3. شكلي من الخليط كرات متوسطة الحجم.

4. ضعي كرات اللحم في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

5. اشوي كرات اللحم بالفرن على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

6. قدميها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة أو الشوربة.

 

وصفات سهلة وسريعة

كفتة الدجاج بالصلصة

المقادير :

بيضة.

أربع قطع من فيليه الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من النشا والطحين.

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، بالإضافة إلى الكمون المطحون، والكركم.

أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع كوب من الكعك المطحون.

مقادير صلصة كفتة الدجاج بالصلصة

كوبان من المرقة.

ملعقتان كبيرتان من الطحين، والزيت، والزبدة.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح. فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

يتم فرم فيليه الدجاج في مفرمة اللحمة على الناعم، ويضاف لها كل من الكمون، والطحين، والنشا، والبقسماط، والزنجبيل، والبيض، والملح، والفلفل، والكزبرة، ومن ثمّ تحريك لحم الدجاج بأطراف أصابع اليد، والدعك بقوة للحصول على كفتة ناعمة ومتماسكة.

يتم تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.

يوضع مقدار كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في القدر متوسط، ويضاف له ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.

يتم وضع كرات الكفتة، وتترك لبضعة دقائق إلى أن تتماسك، ويتغير لونها، وتوضع جانباً من الماء.

يوضع كل من الزبدة، والزيت في مقلاة واسعة، على النار المتوسطة.

يضاف لها كرات الكفتة، وتقلب إلى أن تصبح  ذهبية اللون، وتوضع جانباً.

يضاف الدقيق إلى المقلاة، ويقلب باستخدام ليصبح بني اللون.

يتم وضع كل من المرق، والملح، والفلفل، والزنجبيل، والثوم، مع تحريك المرقة إلى أن تغلي، وتتكون صلصة الزنجبيل.

يتم إضافة كرات الكفتة على الصلصة، وتغطى المقلاة.

يتم ترك كفتة الدجاج تطهى مع الصلصة إلى أن تتكاثف وتصبح جاهزة للتقديم.

 

وصفات سهلة وسريعة

كفتة الجمبري

المقادير :

½ كيلو جمبرى مقشر ومغسول.

½ كوب أرز مطحون.

بصلة كبيرة.

3 فصوص ثوم.

حزمة بقدونس مفروم.

حزمة شبت مفروم.

حزمة كزبرة خضراء مفرومة ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

½ ملعقة صغيرة كاري.

½ ملعقة صغيرة شطة.

½ ملعقة صغيرة كزبرة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

في وعاء محضرة الطعام، ضعي الجمبري والأرز والبصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والتوابل، وافرمي المكونات جيدًا

ادهني يديكِ بالزيت وشكلي الكفتة أصابع أو كرات حسب الرغبة، ثم أدخليها الثلاجة مدة ساعة

على نار متوسطة، اقلي كفتة الجمبري في زيت غزير ثم ارفعيها من على النار

تخلصي من الزيت الزائد وضعي الكفتة في طبق التقديم، وزيني الوجه بالبقدونس وقدميها ساخنة.

 

وصفات سهلة وسريعة

الكفتة على الطريقة التركية

المقادير:

- لحم بقر مفروم : 450 غم

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة

- بابريكا : ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة

- فتات الخبز : ربع كوب

- زيت الزيتون : ربع كوب

- البيض : 1 حبة

طريقة التحضير:

في محضرة الطعام، ضعي اللحم، البصل، البقدونس، صلصة الطماطم، فتات الخبز، زيت الزيتون والبيض

اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض

نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والفلفل الأحمر الحار

اخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة

خذي مقدار من العجينة، شكّليه بواسطة يديكِ إلى أقراص متوسط الحجم

حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي أقراص الكفتة حتى تنضج وتتحمّر

ارفعي الكفتة من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها على سفرتك.