تعتبر الحلويّات من الأطباق المهمّة والتي تهتمّ كل سيّدة بتحضيرها، وخاصة في بداية إجازة نهاية الاسبوع نقدم لك من الذ الحلويات واسهلها البسبوسة.

طريقة حلويات سهله

بسبوسة محشية بالقشطة

المقادير:

لبن- كوب

سكر- نصف كوب

بيض- 2

زيت نباتي- نصف كوب

فانيلا - نلعقة صغيرة

ملح - ربع ملعقة صغيرة

سميد ناعم- كوب

جوز الهند  مبشور - نصف كوب

بيكينغ باودر- ظرف

مقادير القشطة:

حليب  - كوبان

نشاء الذرة لذرة - 4 ملاعق كبيرة

سكر - ملعقتان كبيرتان

قشطه  - علبة

جبنه كريمية - 5 ملاعق كبيرة

لتحضير القطر:

ماء - كوب

سكر - كوب ونصف

عصير ليمون - ملعقة كبيرة

للتزيين:

لوز- نصف كوب

طريقة التحضير:

1- في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، السكر، البيض، الزيت النباتي، الفانيليا والملح. بواسطة شريط الخفق، أخلطي المزيج حتى يتجانس.

2- أضيفي السميد، جوز الهند والبايكنغ باودر. أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

3- حمّي الفرن من الأسفل على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة وانثريها بالدقيق.

4- أسكبي نصف كمية خليط البسبوسة في الصينية وسويها بواسطة سباتولا. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى تصبح أطراف البسبوسة ذهبية اللون.

5- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب، نشاء الذرة والسكر. أخلطي المزيج حتى يتجانس، ثمّ ضعي القدر على نار متوسطة. حرّكي المزيج حتى يغلي.

6- أضيفي القشطة وجبن الكريم إلى المزيج السابق. حرّكي جيداً حتى تكثف القشطة.

7- أخرجي الصينية من الفرن. اضيفي القشطة الساخنة على وجه البسبوسة وافرديها بواسطة سباتولا. عندما تبرد قليلاً، زيدي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة على الوجه وافرديها بحذر بواسطة ملعقة. أدخلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية حوالي 10 دقائق حتى يصبح وجه البسبوسة ذهبي.

8- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون الحامض. عند الغليان، أتركي القدر على النار حوالي 5 دقائق ثمّ أطفئي النار.

9- أخرجي الصينية من الفرن. أضيفي القطر الساخن مباشرة على الوجه وزيني باللوز.

10- قدّمي البسبوسة على سفرتك. ألف صحة!

طريقة حلويات سهله

بسبوسة التمر

المقادير:

كوبان من السميد الخشن.

كوب من السميد الناعم.

كوب من السكر.

ربع كوب من جوز الهند الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

أربع ملاعق كبيرة من السمن.

كوب واحد من الحليب.

كوبان من التمر، مقطّع بالطول.

كوبان من القطر الساخن.

طريقة التحضير:

نحضر الصينية، وباستعمال فرشاة عريضة ندهن القالب بكمية وفيرة من السمن. و ندعه جانباً. في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.

ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانساً وناعماً. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوياً.

نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة. ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.

نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. نضع البسبوسة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.

نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة. ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تماماً ثم نقدّمها.

طريقة حلويات سهله

البسبوسة الاصلية

المقادير:

- سميد خشن : 3 اكواب

- لبن زبادي : كوب

- سكر : كوب

- الزبدة : كوب (مذوبة)

- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة

- قطر : كوب ونصف (شيرة)

- لوز : نصف كوب (مقشر ومقطع أنصاف)

طريقة التحضير:

اخلطي السميد، واللبن الزبادي، والسكر، والزبدة  والبيكنج باودر في وعاء بالخفاقة اليدوية جيداً

اتركي المزيج لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح العجينة

ادهني طبق الفرن بالقليل من الزبدة ومدي عجينة البسبوسة فيه بشكل متساوي

باستخدام سكين حاد قسمي خزوز على وجه العجينة دون النزول لأسفلها إلى شكل مربعات متساوية في الحجم.

زيني مربعات البسبوسة باللوز.

حمي الفرن على درجة حرارة 180 وأدخلي البسبوسة للفرن حتى تستوي من الأسفل، وحمريها من الأعلى.

صبي القطر بدرجة حرارة الغرفة على البسبوسة الساخنة وقدميها دافئة أو  باردة حسب الرغبة.

طريقة حلويات سهله

بسبوسة بالتوفي

المقادير:

كوب ونصف من السميد.

١٧٠ غرام من القشدة.

كوب من جوز الهند.

كوب من السكر.

بيضتان.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.

التوفي ٢٥٠ غرام من الكريما، للطبخ.

كوب واحد من السكر.

للتزيين

ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز، المبشور.

سكر بودرة.

طريقة التحضير:

نخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ثم نضيف القشطة. نخلط البايكنغ باودر مع السميد على الناشف، ثمّ نضيف بعدها السميد وجوز الهند على البيض والسكر، ونحركهم جيداً ثم نضيف الزيت، و نخلطهم من جديد.

ندهن الصينية بقليلٍ من الطحينة ونسكب فيها الخليط، ثمّ نخبزها بالفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.

لعمل التوفي، نضع السكر في قدر على النار حتى يصبح بني غامق، ثم نضيف الكريمة ونحرك بسرعة حتى الغليان. نترك التوفي حتى يبرد، ثمّ نسكبه على البسبوسة وهي ساخنة، ونتركها حتّى تبرد.

نحمص اللوز المبشور مع السكر بمقلاة حتى يصبح السكر أشقر ويرش على وجه البسبوسة.