قائمة افطارك لليوم السادس من رمضان

في اليوم السادس، نشتاق إلى الجذور، إلى تلك الروائح التي كانت تنبعث من مطابخ جداتنا وتملأ الشوارع بعبق لا يخطئه أنف؛ لذلك ملكتي سنتعلم معًا كيف نحافظ على هوية أطباقنا التراثية مع إضافة لمسات تقنية تضمن لنا النتيجة المثالية في كل مرة!

قائمة إفطارك اليوم مع الملكة:

1. وصفة الشوربة: شوربة الطماطم المشوية بالريحان
2. وصفة السلطة: سلطة التين
3. الطبق الرئيسي: أرز كابلي دجاج   
4. الطبق الجانبية: بيتزا البطاطس   
5. وصفة الحلويات: حلى رولات التمر والجبن 

1. شوربة الطماطم المشوية بالريحان 

المكونات

• كيلو طماطم ناضجة
• بصلة مقطعة أرباع
• 3 فصوص ثوم
• غصن ريحان طازج
• ملعقة صغيرة سكر (لمعادلة الحموضة)
• كوب مرق
• ربع كوب كريمة

خطوات التحضير:

1. في صينية فرن، ضعي الطماطم والبصل والثوم مع رشة زيت زيتون وملح.
2. اشويها حتى تتكرمل أطراف البصل وتتفتح قشرة الطماطم.
3. انقلي الخضروات المشوية (بسوائلها) إلى قدر، وأضيفي المرق والسكر والريحان.
4. اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم اهرسيها بالخلاط اليدوي (Hand Blender) حتى تصبح ناعمة كالحرير.
5. صفيها بمصفاة ناعمة (خطوة اختيارية لقوام أفضل)، ثم أضيفي الكريمة وقدميها بالهناء والشفاء!

2. سلطة التين والجرجير 

المكونات:

• 2 حزمة جرجير طازج (مغسول ومجفف)
• 6 حبات تين طازج (مقطعة أرباع)
• 100 جرام جبن ماعز أو جبن فيتا مكعبات
• ربع كوب جوز (عين جمل) محمص
• التتبيلة: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقة كبيرة خل بلسميك، ملعقة صغيرة عسل، رشة ملح خفيفة

خطوات التحضير:

1. في طبق تقديم واسع، افردي أوراق الجرجير (يفضل تركها كاملة إذا كانت صغيرة أو تقطيعها قطعًا كبيرة).
2. وزعي قطع التين فوق الجرجير بشكل متناسق.
3. انثري مكعبات الجبن وحبات الجوز المحمص على الوجه.
4. في مرطبان صغير، اخلطي الزيت، خل البلسميك، العسل، والملح ورجيهم جيدًا حتى يتجانس الصوص.
5. صبي التتبيلة فوق السلطة قبل التقديم مباشرةً.

3. أرز كابلي بالدجاج 

المكونات:

• دجاجة مقطعة 8 قطع (منزوعة الجلد)
• 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 2 بصلة كبيرة شرائح، 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة، 2 فص ثوم مهروس
• بشر قشرة برتقالة، نصف كوب عصير برتقال طازج، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ورق غار، قرفة، هيل، قرنفل
• ملعقة كبيرة بهار كابلي (أو مزيج من كمون، كزبرة، كركم، فلفل أسود)
• ربع كوب ماء ورد منقوع فيه رشة زعفران (أو صفار زعفران)

خطوات التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وشوحي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم والبهارات الصحيحة.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي مكعبات البطاطس والبهارات الناعمة وبشر البرتقال.
3. أضيفي معجون الطماطم وعصير البرتقال وكوب من الماء المغلي.
4. غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج والبطاطس (حوالي 30 دقيقة).
5. في قدر منفصل، اسلقي الأرز في ماء مملح (مثل المكرونة) لمدة 7 دقائق فقط (نصف سلقة)، ثم صفيه.
6. ضعي الأرز فوق خليط الدجاج (بدون تحريك) ثم وزعي منقوع ماء الورد والزعفران على وجه الأرز.
7. غطي القدر بإحكام (يفضل وضع فوطة تحت الغطاء) واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 20-25 دقيقة.
8. عند التقديم، اقلبي القدر أو اغرفي الأرز الأبيض أولًا ثم الدجاج والبطاطس.

4. بيتزا البطاطس 

المكونات:

• 3 حبات بطاطس كبيرة (مقطعة دوائر بسمك 1 سم)
• نصف كوب صلصة بيتزا جاهزة
• كوب جبن موزاريلا مبشور
• شرائح زيتون، فلفل رومي مفروم، رشة أوريجانو
• زيت زيتون، ملح، فلفل أسود

خطوات التحضير:

1. رصي دوائر البطاطس في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
2. ادهني كل شريحة بالزيت والملح والفلفل من الجهتين.
3. أدخليها فرنًا ساخنًا (200 درجة) لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر قليلًا.
4. أخرجي الصينية، ضعي ملعقة صغيرة من الصلصة على كل شريحة بطاطس، ثم رشة من الجبن والزيتون والفلفل.
5. أعيديها للفرن (تحت الشواية فقط) لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر.

5. حلى رولات التمر والجبن 

المكونات:

• شرائح عجينة سمبوسة أو سبرينج رولز
• كوب معجون تمر، 8 حبات جبن كيري مقطعة أصابع رفيعة، نصف ملعقة صغيرة قرفة
• حليب مكثف محلى، سمسم محمص أو فستق حلبي

خطوات التحضير:

1. اخلطي معجون التمر مع القرفة جيدًا.
2. خذي شريحة من العجينة، افردي عليها طبقة رقيقة جدًا من التمر، ثم ضعي إصبع من الجبن في الطرف.
3. لفي العجينة على شكل رول (إصبع) رفيع وأغلقي الطرف بخليط (دقيق وماء).
4. اقلي الرولات في زيت متوسط السخونة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (أو في القلاية الهوائية بعد دهنها بالزيت).
5. صفيها من الزيت، ووزعي فوقها الحليب المكثف المحلى والمكسرات وهي ساخنة.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!