قائمة افطارك لليوم العاشر من رمضان

نصل اليوم إلى نهاية العشر الأوائل، نهاية ثلث الرحمة، ونستعد لاستقبال باقي أيام المغفرة بقلوب راجية! ولهذا مائدة اليوم العاشر يجب أن تكون جامعة، غنية، ومغذية للجسم!

لذلك ملكتي اخترنا لكِ وليمة تراثية متكاملة تليق بختام أولى محطات الشهر الفضيل، أطباق شهية تجمع بين البروتين والنشويات والخضروات في سيمفونية مذاقية رائعة.

لنجعل اليوم هو يوم التأمل في النعم التي أحاطنا الله بها طوال الأيام الماضية، لذا دعينا نطهو بامتنان ونقدم طعامنا بابتسامة، ليكون إفطارنا اليوم شهادة على كرم الله وحسن عبادتنا، ونهاية سعيدة لثلثٍ مضى ببركته، واستعدادًا لثلثٍ آتٍ بمغفرته ورحمته الواسعة بإذن الله.

قائمة إفطارك اليوم مع الملكة:

1. وصفة الشوربة: شوربة الدجاج بالكريمة
2. وصفة السلطة: تبولة الأناناس 
3. الطبق الرئيسي: برياني دجاج     
4. الطبق الجانبي: جيب التاجر بالتوست
5. وصفة الحلويات: كريم كراميل 

1. شوربة الدجاج بالكريمة 

المكونات:

• صدر دجاج واحد مقطع مكعبات صغيرة جدًا
• بصلة مفرومة ناعم
• فص ثوم مهروس
• نصف كوب فطر مقطع (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة 
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 أكواب مرق دجاج
• كوب كريمة طبخ
• ملح، فلفل أسود، رشة بودرة ثوم، رشة بقدونس مفروم للوجه

خطوات التحضير:

1. في قدر على النار، ذوّبي الزبدة وشوحي فيها مكعبات الدجاج مع البصل والثوم حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه.
2. أضيفي الفطر وقلبي لمد دقيقتين ثم أضيفي الدقيق وحركي سريعًا حتى يختفي مع الدجاج والزبدة.
3. اسكبي مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر لضمان عدم تكتل الدقيق.
4. اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثقل قوامها قليلًا.
5. أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل، واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط، ثم زينيها بالبقدونس وقدميها.

2. تبولة الأناناس المنعشة 

المكونات:

• 3 حزم بقدونس مفروم ناعم جدًا
• نصف حزمة نعناع مفروم
• 2 حبة طماطم قاسية مقطعة مكعبات صغيرة
• بصلة خضراء مفرومة
• كوب أناناس طازج مقطع مكعبات صغيرة جدًا
• 3 ملاعق كبيرة برغل ناعم مغسول ومنقوع في عصير ليمون
• التتبيلة: عصير ليمونة، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملح، رشة سماق

خطوات التحضير:

1. بعد فرم البقدونس والنعناع، تأكدي من تصفيتهم جيدًا من أي ماء زائد.
2. في وعاء كبير، اخلطي البقدونس، النعناع، الطماطم، والبصل الأخضر.
3. أضيفي مكعبات الأناناس والبرغل المنقوع.
4. اخلطي مكونات التتبيلة ثم صبيها فوق السلطة وقلبيها بلطف.
5. ملحوظة: الأناناس يعطي حلاوة خفيفة تكسر حموضة التبولة التقليدية وتجعلها مبتكرة.

3. برياني الدجاج الهندي 

المكونات:

• دجاجة مقطعة 8 قطع ومغسولة
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• التتبيلة: كوب زبادي، ملعقة كبيرة زنجبيل وثوم مهروس، بهارات برياني، كركم، بابريكا، ملح
• للأرز: بهارات صحيحة (هيل، قرفة، مسمار، ورق غار)
• للتقديم: بصل مقلي، كزبرة مفرومة، منقوع زعفران (أو صبغة زعفران)

خطوات التحضير:

1. اخلطي الزبادي مع الثوم والزنجبيل والبهارات، وضعي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
2. في قدر، شوحي بصلة مفرومة حتى تصبح ذهبية، أضيفي الدجاج المتبل وقلبيه، ثم أضيفي حبة طماطم مقطعة وقليل من الماء واتركيه ينضج حتى يتسبك المرق.
3. في قدر آخر، اسلقي الأرز مع البهارات الصحيحة في ماء غزير مملح حتى ينضج بنسبة 70% فقط (نصف سلقة)، ثم صفيه.
4. في قدر نظيف، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة الدجاج مع الصوص، ثم بقية الأرز.
5. وزعي منقوع الزعفران والبصل المقلي والكزبرة على الوجه ثم غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة.

4. جيب التاجر بالتوست 

المكونات:

• القاعدة: كيس خبز توست أبيض، بيضتان مخفوقتان، بقسماط (خبز مطحون)
• الحشوة: صدور دجاج مقطعة صغير، بصل، فلفل رومي، جزر مبشور، ملعقتين مايونيز، ملعقة جبن سائل

خطوات التحضير:

1. ضعي شريحتين توست فوق بعضهما واضغطيهما بقوة بالنشابة حتى يلتصقا ويصبحا رقيقين.
2. قصي التوست المفرود على شكل دائرة باستخدام قطاعة أو كوب واسع.
3. اغمسي دوائر التوست في البيض ثم في البقسماط حتى تتغطى تمامًا.
4. اقليها في زيت غزير وساخن؛ ستلاحظين أنها تنتفخ مثل الكرة، الآن ارفعيها وصفيها.
5. شوحي الدجاج مع البصل والخضار والبهارات، وبعد النضج أضيفي المايونيز والجبن.
6. اقطعي كل دائرة توست مقلية من المنتصف لتحصلي على "جيبين"، ثم احشيها بخلطة الدجاج وقدميها!

5. كريم كراميل 

المكونات:

• الكراميل: نصف كوب سكر، ملعقة ماء
• الكريم: 2 كوب حليب سائل، 2 كوب كريمة خفق (أو استبدليها بحليب ليكون أخف)، 4 بيضات، نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة فانيلّا سائلة

خطوات التحضير:

1. الكراميل: في مقلاة، ذوّبي السكر مع الماء حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا (انتبهي لكي لا يحترق)، ثم صبيه فورًا في قوالب التقديم واتركيه يجمد.
2. الكريم: اخفقي البيض مع السكر والفيانيلا جيدًا.
3. سخني الحليب والكريمة على النار (بدون غليان)، ثم صبيهما فوق خليط البيض تدريجيًا وببطء شديد مع التحريك المستمر لكي لا يطبخ البيض.
4. صفي الخليط بمصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات، ثم صبيه فوق الكراميل في القوالب.
5. ضعي القوالب في صينية فرن عميقة، وصبي ماءً ساخنًا في الصينية (حمام مائي) بحيث يصل لنصف القوالب.
6. أدخليها الفرن (160 درجة) لمدة 45-50 دقيقة حتى تتماسك ثم اتركيها تبرد ثم ادخليها الثلاجة ليلة كاملة أو 6 ساعات قبل التقديم.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!