وصفات من حلويات وكحك العيد السعيد من حول العالم

وصفات من حلويات وكحك العيد السعيد من حول العالم

مع اقتراب العيد السعيد  تبدأ التحضيرات والاستعدادات لهذه المناسبة السعيدة، ومن هذه التحضيرات تجهيز الملابس الجديدة، وتجهيز المنزل، كما يُعد تحضير كحك العيد والبسكوت والبيتيفور والغريبة من أهم طقوس وتحضيرات العيد، التي تبعث البهجة والسعادة ،يتم تحضير هذا الكعك في معظم البلدان مع اختلافات بسيطة في طريقة التحضير حسب عادات الدول، وبالإمكان إعداد صنف كحك بالسميد أو صنف كحك بالطحين، كما بالإمكان حشوه بحشوات متنوّعة، كصنف حشوة التمر، أو صنف حشو الجوز، أو صنف حشو الفستق الحلبيّ، ومع تعدد وصفات كحك العيد والبسكوت، تُصبح ربة كل منزل في حيرة شديدة، فأي وصفة تختار! 

نقدم لك وصفات لذيذة ومتنوعة من كحك العيد:

كحك العيد بالسميد.

المكوّنات:

دقيق - كيلوغرام

سميد ناعم  - 500 غرام

زبدة مذوّبة وباردة - 500 غرام

حليب بودرة - كوب

خميرة  - ملعقة صغيرة

بيكينج باودر  - 3 ملاعق صغيرة

مستكة مطحونة - حبتان

سكر - 500 غرام

محلب - 3 ملاعق صغيرة

كبش قرنفل - نصف ملعقة صغيرة

سمسم للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل:

1- في العجانة الكهربائية، ضعي الدقيق والسميد والحليب البودرة والخميرة والبايكنغ باودر والمستكة والسكر والمحلب وكبش القرنفل.

2- أضيفي الزبدة واعجني المكونات حتى تتجانس.

3- أسكبي الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة.

4- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة ساعة على الأقل.

5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

6- شكّلي العجينة على هيئة سوار وصفيها في الصينية.

7- وزّعي السمسم على قطع الكعك واضغطي عليها قليلاً حتى تلتصق.

8- أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

كحك العيد بحشوة التمر.

المكوّنات:

مكونات العجينة:

نصف كوب من الحليب والماء الدافئ.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.

ملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول.

سبعة أكواب من الطحين. 

كوبان من السمنة الساخنة. 

ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. 

مكونات الحشو: 

ملعقة صغيرة من القرفة. 

خمسمئة غرامٍ من التمر المقطع. 

للتزيين: السكر الناعم.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و تجهيز صواني قصيرة الحواف للخبز.

وضع كلٍ من: الطحين، بهارات الكعك، السمسم في وعاء العجن، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ.

 إضافة السمنة، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع دعك الطحين جيداً. ترك خليط الطحين في وعاء الخلاط إلى أن يصبح باردًا تماماً.

 وضع كلٍ من: الماء، السكر والخميرة في كوب، وتغطيته وتركه جانباً إلى أن يفور.

إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.

تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ستين دقيقة. تحضير الحشو: وضع التمر في وعاء، وإضافة القرفة مع عجنها جيداً بين أطراف الأصابع حتى يصبح التمر ليناً.

تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضع القليل من التمر داخل العجينة ثمَّ تشكيلها على شكل كرة أو قرص سميك وزخرفتها بالمنقاش أو يمكن إستخدام القوالب الخاصة للمعمول.

 ترتيب حبات المعمول في الصواني بشكل متباعد، وتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.

إدخال الصواني إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

إبقاء الكعك خارجاً إلى أن يصبح باردًا، ويمكن وضعه في علب محكمة وتزينيه بالسكر الناعم.

كحك العيد الاقراص الاردنية.

المكونات:

نصف كيلو من الدقيق.

ربع كوبٍ من الزيت النباتي.

ثلاثة أرباعٍ الكوب من السمن.

نصف كوبٍ من السكر.

نصف كوبٍ من الماء.

ملعقةٌ كبيرة من الشومر واليانسون.

ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.

نصف ملعقةٍ من الملح.

طريقة التحضير:

حمّصي الشومر واليانسون، ثم اطحنيهما على شكل بودرةٍ. اخلطي المقادير الجافة معاً (الدقيق، والشومر، واليانسون، والمحلب، والباكنج صودا، والملح)، ثم اعملي حفرةً في منتصف الخليط وأضيفي السكر، والزيت، ونصف كمية السمن والماء، واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.

 أضيفي الكمية المتبقية من السمن واعجنيها مع العجينة السابقة. افردي العجينة على سطحٍ مستوٍ، ليصبح سمكها نصف سم، ثم قطِّعيها حسب الأشكال التي ترغبين بها، ثم ضعيها في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لتتحمّر من الأسفل والأعلى، ثم رتبيها في علبٍ حسب الرغبة بعد أن تبرد.