هل تعلمين ملكتي أيُّ اللحوم تحتوي على سعرات حرارية أقل وتحارب السرطان وبها الكثير من أوميغا 3 ودهونها المشبعة أقل من لحم البقر؟ إنه لحم الضأن!

لكن لسوء الحظ، على الرغم من النكهة اللذيذة والأهمية الغذائية المذهل للحم الضأن إلا أن القليل جدًا من هذا اللحم يتم الاستمتاع به! حيث أن معظمنا يتناوله فقط في عيد الأضحى وربما لا نتناوله لبقية العام بالرغم من فوائده العظيمة على الصحة العامة.

فوائد لحم الضأن على الصحة

1. متعدد الفيتامينات

مثل اللحوم الأخرى يعتبر لحم الضأن مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل من الناحية الغذائية حيث يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية بالنسب الصحيحة، لكن البروتين ليس كل ما نحصل عليه من لحم الضأن! إنه أيضًا مليئ بفيتامينات متعددة حقيقية عندما يتعلق الأمر بالتغذية، في الواقع توفر الوجبة المكونة من 113 جرام من لحم الضأن ما يلي:

• 41٪ من الكمية الغذائية الموصى بها لفيتامين B12: هذا الفيتامين ضروري لصحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ولإنتاج الطاقة ولتقليل الحمض الأميني المضر للقلب وأكثر من ذلك.
• 49٪ من الكمية الغذائية الموصى بها للسيلينيوم: وهو من المغذيات الدقيقة المضادة للأكسدة والحيوية لتقسيم الخلايا بشكل صحي والحماية من السرطان وصحة الغدة الدرقية وإزالة السموم.
• 39٪ من الكمية الغذائية الموصى بها لفيتامين B3: والذي يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة (جلوكوز) وهو ضروري للجهاز العصبي ويساعد الجسم على إنتاج الهرمونات ومهم للدورة الدموية الصحية.
• 31٪ من الكمية الغذائية الموصى بها للزنك: هذا المعدن له دور هام في وظيفة المناعة بالإضافة إلى تخليق البروتينات والحمض النووي في الجسم.
• 23٪ من الكمية الغذائية الموصى بها للفوسفور: وهو معدن ضروري لصحة العظام والأسنان بالإضافة إلى مساعدته في صنع البروتين.
• 15٪ من الكمية الغذائية الموصى بها للحديد: وهو معدن ضروري لصنع الهيموغلوبين والميوغلوبين؛ وهما البروتينات في خلايا الدم الحمراء والعضلات التي تساعد في نقل وتخزين الأكسجين.

2. يمكن حصد الفوائد الصحية للأسماك عند تناول لحم الضأن!

يعتبر لحم الضأن أيضًا مصدرًا جيدًا لدهون أوميغا 3 والتي ثبت أنها تقلل الالتهاب وتعزز الصحة العامة وصحة الدماغ وتحمي من السرطان وأمراض القلب (وهذا على سبيل المثال لا الحصر)، وفي الواقع يوفر لحم الضأن ما يقرب من 50٪ من أوميغا 3 التي نجدها في التونة! ومع المخاوف الحالية بشأن صحة محيطاتنا والتكلفة المرتفعة غالبًا للأسماك نقية المصدر فإن الاستمتاع بتناول الضأن هو وسيلة اقتصادية لتعزيز نظامك الغذائي بمصدر آمن لدهون أوميغا 3 الصحية. 

3. لحم الضأن هو غذاء حمية البحر الأبيض المتوسط 

ما يقرب من 40٪ من الدهون في لحم الضأن تأتي من حمض الأوليك، وهذه هي الدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة في حمية  البحر الأبيض المتوسط ​​والتي تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، يعتبر الضأن أيضًا أحد أفضل المصادر المعروفة لـ حمض اللينوليك (CLA) وهي دهون فريدة توجد فقط في لحوم وحليب المجترات (مثل الأبقار والماعز والأغنام)، وقد ارتبط هذا الحمض بعدد كبير من الفوائد على الصحة العامة بما في ذلك تحسين وظيفة المناعة وتقليل الالتهاب وتحسين كتلة العظام فضلًا عن تنظيم نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن وتحسين كتلة الجسم النحيل!

كيف تتناولي المزيد من لحم الضأن في نظامك الغذائي

يمتزج لحم الضأن جيدًا مع التوابل والأعشاب بما في ذلك النعناع والريحان والأوريغانو وإكليل الجبل والزعتر، ويمكن تناوله أيضًا مع المزيد من النكهات الغريبة التي تُذكرنا بالمأكولات الهندية والشرق أوسطية بما في ذلك الكاري والكمون والكزبرة والبهارات.

في حين أن أضلاع الضأن المشوية تمثل وجبة جميلة ولذيذة لتجمعات العطلات أو حفلات العشاء في عيد الأضحى إلا أن هناك الكثير من الطرق السريعة واللذيذة لوضع لحم الضأن على المائدة في أي ليلة من ليال الأسبوع، مثل:

1. لحم الضأن المفروم

أضيفي القليل من التوابل البسيطة إلى لحم الضأن المفروم للحصول على برجر لحم خروف سريع ولذيذ، أو اصنعي كرات من اللحم المفروم ​​مملوءة بالأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر تقدم فوق طبقة من الخضار.

2. كتف الخروف 

هل تريدين إعداد وجبة سهلة وسريعة؟ إذًا أضيفي هذه القطعة اللذيذة من لحم الضأن إلى جهاز الطبخ البطيء للحصول على عشاء مليء بالفوائد الصحية.

3. ستيك فخذ الضأن 

انقعي الفخذ في زيت زيتون عالي الجودة وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​والثوم طوال الليل ثم اشويه لتناول العشاء في 15 دقيقة فقط!

4. حلويات لحم الضأن

مقرمشة من الخارج وغنية بالعصارة من الداخل، ما عليك سوى إزالة الغشاء ثم نقعها في دقيق جوز الهند وقليها في الزيت، إنها لذيذة مع الخل البلسمي أو عصير الليمون الطازج.

5. كبد الضأن

يحتوي كبد الضأن على نسبة عالية من العناصر الغذائية (بما في ذلك الكولين المضاد للسرطان)، ما عليك سوى نقع كبد الضأن في الحليب ثم اقليه مع البصل ثم أضيفي التوابل المفضلة لديكِ.

لكن من المهم ملكتي أن نلاحظ أنه عند اختيار لحم الضأن يجب تغذيته على العشب للحصول على أكبر الفوائد الصحية، حيث تزداد نسبة مستويات حمض اللينوليك وأوميغا 3 وحمض الأوليك بنسبة تصل إلى 50٪ في لحم الضأن الذي تغذى على العشب!