أسرار ووصفات الطباخين لعمل كعك العيد الشهي

أسرار ووصفات الطباخين لعمل كعك العيد الشهي

الملكة:

يعد الكعك من الحلويات التي تُقدّم في عيد الأضحى والتي يمكن شراؤه جاهزًا من محلات بيع الحلويات، إلاّ إنّ العديد من ربات المنازل يُفضلنّ عمل الكعك في المنزل كما أنّ طريقة تحضيره بسيطة ولا تحتاج إلى مهارةٍ عالية، لكن يجب على ربة المنزل اتبّاع طريقة صنع الكعك الصحيحة لضمان نجاحه والحصول على كعكٍ لذيذ

نقدم لك وصفات شهية لعمل كعك العيد ونصائح من امهر الطباخين لعمل كعك عيد الأضحى الشهي:

ما يميز مذاق الكعك هو السمن، لذا يمكنك أن تتذوقي كحك في مكان ما وتغرمي به، وتتذوقي نوع آخر في مكان آخر لا يعجبك. لذا يؤكد لنا الطباخين على ضرورة اختيار نوع السمن الجيد، لأنها هي التي ستتحكم في النتيجة النهائية لمذاق كعك عيد الأضحى.

 

أن السر في الحصول على كعك ناعم كالذي تقدمه أشهر المحلات، هو العجن الجيد. لذا ننصح بضرورة منح الوقت الكافي لعجن الكعك، وعدم التسرع في انهاء هذه المرحلة، لأن نجاح الكعك من عدمه متوقف عليها.

 

ينصح الطباخون  بضرورة إجراء اختبار للخميرة قبل استخدامها، للتأكد من أنها فعالة. وذلك من خلال إذابتها في لبن دافئ وليس ساخن، ونضيف إليها السكر، وفور أن يبدأ الفوم بالظهور، فهنا نتأكد أن الخميرة جيدة.

 

يغفل الكثير من ربات البيوت عن إضافة السمسم دون أن يعلموا أن له تأثير كبير في المذاق. لذا ينصح الطباخون الجميع بضرورة مزج كمية مناسبة من السمسم على الدقيق الخاص بعمل كعك عيد الأضحى ، مشيرة إلى أن هذا له تأثير كبير في الحصول على نتيجة نهائية مذهلة.

 

عند القيام بإعداد المخبوزات وكعك العيد يجب أن تتوافر كافة المقادير بأوزانٍ مضبوطةٍ ويُستحسن استخدام الميزان لهذا الغرض

 

كعك العيد التقليدي

المقادير:

كوبين ونصف من الطحين

ملعقة صغيرة من الخميرة

ملعقة من توابل الكعك

كوب حليب

ربع كوب سمسم

ربع كوب سكر بودرة

كوب سمن

طريقة التحضير:

ضعي السمسم مع السمن في العجانة الكهربائية ثم ضعي المكونات الجافة معاً ثم أضيفي الحليب تدريجياً واتركي العجينة تتماسك

شكلي العجينة علي حسب رغبتك واحشيها حسب رغبتك بالملبن او العجوة.

احدثي بها فتحات بالشوكة وصفيها على صينية الفرن

ادخليها الفرن حتى تنضج وزينيها بالسكر البودرة والمكسرات قبل أن تقدميها.

 

كعك العيد بالسميد والطحين

المقادير:

ربع كوب زبدة مع ربع كوب سمن

نصف كيلو طحين

ربع كيلو سميد

ملعقتين حليب بودرة

15 غرام محلب

10 غرام ملح

250 مل ماء

100 غرام سكر

5 جرامات ماء ورد

طريقة التحضير:

يمزج السمن والزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي جيداً حتى يصبح قوامها مثل الكريمة.

أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط

ضعي الطحين على البكنج باودر والملح ورشي فوقه السمسم وتوابل الكعك

أضيفي خليط الحليب فوق الطحين واعجني بالتدريج، بعد أن تجهزي العجينة احشي كل قطعة صغيرة بالحشو الذى ترغبيه، ثم ضعي حبات الكعك في الصواني الخاصة بالفرن واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة، لمدة 20 إلى 25 دقيقة .