عيد الأضحى يعرف بأنه عيد اللحم والأضحيات، إلا أن الغالب في المجتمعات العربية هي تقديم حلويات عربية مع القهوة صباح لعيد وخلال اليوم نقدم لك أكثر من وصفة سهلة لحلويات عربية شهية.

وصفة حلاوة الجبن بجبنة الموزريلا

المقادير:

- مقادير العجينة :

• الماء : كوب
• سميد ناعم : ثلاث أرباع الكوب
• سكر : نصف كوب
• جبن موزاريلا : 500 غراماً
• ماء الزهر : ملعقة كبيرة

- مقادير الحشوة :

• حليب : ليتر (سائل)
• الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
• القشطة : علبة (أو ١٢٥ غرام جبن ماسكاربوني)
• سمن : ملعقة صغيرة (أو زبدة)

طريقة التحضير:

1. لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب على النار ليغلي
2. ضعي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب
3. في مصفاة، صفيّ الحليب جيداً وضعيه في وعاء
4. أضيفي القشطة (أو جبن الماسكاربوني) والسمنة (أو زبدة) واخلطي المكونات جيداً
5. أدخلي الحشوة إلى الثلاجة لتبرد
6. لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الماء والسكر على النار
7. عندما يذوب السكر ويغلي، ضعي الجبن مع التحريك حتى يذوب
8. خففي النار وأضيفي السميد على دفعات مع التحريك بسرعة ومع الحرص على رفع المعلقة إلى فوق حتى يشط الجبن
9. بعد دقيقتين، ارفعي القدر عن النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي الخليط جيداً
10. حضّري ورق نايلون مدهون بالسمن
11. ضعي فوق النايلون العجينة وافرديها بالشوبك
12. اتركي العجينة حتى تبرد قليلاً
13. ضعي الحشوة على العجينة ولّفي هذه الأخيرة على شكل رول
14. أدخلي الرول إلى الثلاجة حتى يتماسك جيداً
15. قطّعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم
16. اسكبي القطر الجاهز على كلّ قطعة حلاوة جبن وزيّني بالفستق الحلبي

وصفة شكلمة جوز الهند

المقادير:

• جوز الهند : 2 كوب
• دقيق : 4 ملاعق كبيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• بياض البيض : 4 حبات
• الماء : حسب الحاجة (للعجن)

طريقة التحضير:

• في وعاء، ضعي جوز الهند والدقيق والملح واخلطي المكونات الجافة
• أضيفي زلال البيض واعجني
• اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة
• شكّلي العجينة بحسب الرغبة إلى دوائر أو غيره
• ضعي قطع الحلى على صينية وأدخليها إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة 20 دقيقة

وصفة الهريسة التقليدية

المقادير:

• السميد : 3 اكواب
• زبادي : كوب
• سكر : 2 كوب
• الزبدة : نصف كوب
• السمن البلدي : ملعقة كبيرة
• بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
• الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
• ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
• الطحينية : قليل
• لوز : كوب (مقشر)
• قطر : ربع كوب (شيرة، مذاب بملعقة كبيرة من السمن البلدي فيه)

طريقة التحضير:

1. تخلط المكوّنات، ماعدا السمن والزبدة واللوز والقطر
2. يذاب كلّ من السمن والزبدة، على النار، ثم يضافان إلى المحتويات الأخرى، مع استخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتّى الحصول على خليط متجانس
3. تطلى صينيّة الفرن بالطحينة، ثمّ يفرّغ خليط النمورة فيها. تترك الصينيّة جانباً، حتّى ترتاح
4. تحزّز النمورة، بالسكّينة، على هيئة مكعبات، مع وضع حبّة من اللوز في كل مكعب منها.
5. يرشّ القليل من السميد على سطح الصينيّة.
6. تدخل الصينيّة إلى الجزء العلوي من الفرن (الشواية) الساخن، وذلك حتّى تنضج
7. يصبّ القطر على الصينيّة وهي ساخنة.