الملكة:

من الذ الحلويات التارت وخاصة بإضافة الفواكة نقدم لك وصفات التارت.

 

وصفات الحلويات

تارت الخوخ والكرز والتوت البري

المقادير:

كوب دقيق لجميع الأغراض

ربع كوب دقيق قمح كامل

نصف ملعقة صغيرة ملح

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة باردة

3 ملاعق كبيرة ماء بارد

170 غرام توت بري مقطع نصفين

170غرام كرز منزوع النواة ومقطع نصفين

170 غرام خوخ منزوع النواة ومقطع شرائح رفيعة

نصف كوب سكر

1 بيضة كبيرة مخفوقة

سكر للتزيين

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة في وعاء كبير اخلطي نصف كوب دقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل والملح

ضيفي الزبدة واستخدمي قطاعة المعجنات في الدقيق حتى تتبقى قطع بحجم حبة البازلاء فقط

استمري في العمل بيديك حتى تصبح العجينة أشعثًا

ضيفي الماء بدءا من 3 ملاعق كبيرة واخلطي حتى تصبح العجينة رطبة بدرجة كافية لتتماسك

ضعي المزيد من الماء حسب الحاجة ملعقة كبيرة في كل مرة

شكلي العجينة على شكل قرص ولفيها بغلاف بلاستيكي ثم برديها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة

سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة خمس دقائق

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز

وأثناء استراحة العجين حضري الحشوة في وعاء متوسط اخلطي التوت البري والكرز والخوخ والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ثم قلبي لتغليف الفاكهة

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق قومي بلف العجين إلى دائرة بعرض 30 سم وبسمك حوالي 3 مم ثم انقلي العجينة إلى صينية الخبز المعدة

اسكبي حشوة الفاكهة بالملعقة في منتصف العجين واتركي حواف بطول 2 بوصة حول الحواف

اطوي حواف العجينة لأعلى وفوق الحشوة لإضفاء مظهر ريفي

أدهني القشرة بالبيض المخفوق ورشيه بالسكر

اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ثم اتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة

في طبق تقديم مميز ضعي تارت الخوخ والكرز والتوت البري وقدميه لعائلتك بالصحة والعافية

 

 

وصفات الحلويات

تارت الفستق

المقادير:

2 كوب دقيق

نصف كوب دقيق

رشة ملح

3/4 كوب زبد

ماء

كريمة الفستق

200 جرام زبد

200 جرام سكر

2 بيض كامل

4 صفار بيض

كوب فستق كامل

نصف كوب لوز مفروم أو شرائح نصف كوب فستق مفروم

نصف كوب عجين الفستق "فستق مفروم ناعمًا معجون بماء الورد"

2 ملعقة صغيرة روح اللوز

1 كوب فستق حب

طريقة التحضير:

اخفقي الزبد والسكر حتى يصبح لونهما فاتح وملمسهما كريمي. أضيفي البيض كله مع روح اللوز إلى خليط الزبد مع الاستمرار في الخفق. ضعي الدقيق واللوز والفستق المفروم معًا واخلطيها ثم أضيفي الخليط الجاف إلى الخليط السابق "البيض والزبد" واخفقي.  أضيفي معجون الفستق ثم يضاف الفستق الكامل وقلبي.  اخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ،اتركيها حتى تبرد.

ضعي الحشو كريمة الفستق إما جاهزة أو أعديها بباكيت كريم شانتيه وكوبين من كريمة الخفق وكوب كبير من الفستق المفروم وملعقة سكر بودرة  زينيها بشرائح أو أنصاف اللوز

 

وصفات الحلويات

تارت التفاح بالكاسترد

المقادير:

العجينة

½ كوب سكر

½ كوب زبدة

½ 1 كوب دقيق

3 مكعب جبن كيري

رشة قرفة

الكاسترد

½ 2 كوب حليب سائل

2 بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة نشاء

للوجه

1 تفاح مقشر ومقطع شرائح

طريقة التحضير:

حضري العجينة بوضع السكر و الزبدة والدقيق والجبن الكريم والقرفة معًا

اخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلين على عجينة متماسكة

ضعي العجينة في قالب التارت

حضري الكاسترد بوضع المكونات الخاصة به في وعاء على النار حتى تغلي

ضعي الكاسترد فوق العجينة

ضعي التفاح على الوجه وادخلي الصينية الفرن حتى ينضج التارت

 

وصفات الحلويات

تارت الليمون على الطريقة الفرنسية

المقادير:

4 صفار بيض

4 بيضات نصف كوب سكر

1 كوب عصير ليمون

2 قشر ليمون

نصف كوب زبدة

عجينة تارت مخبوزة مسبقًا

مقادير التوت شانتيلي

كوب توت

ربع كوب سكر

كوب قشدة

ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق

ولتحضير صوص الليمون أخفقي صفار البيض والبيض الكامل والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون فوق حمام مائي (وعاء كبير يوضع فوق قدر من الماء الساخن المغلي)

بمجرد المزج اخلطي الزبدة واخفقي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا

صبي الخليط في عجينة تارت مخبوزة مسبقًا واخبزيها لمدة 6 دقائق

أثناء خبز التارت قومي بإعداد التوت شانتيلي عن طريق خفق التوت والسكر وخلاصة الفانيليا والقشدة معًا

اتركي التارت ليبرد قبل رشه بالسكر البودرة

قدمي التارت مع التوت شانتيلي لعائلتك بالصحة والعافية