يتميز المطبخ السعودي بتنوعه وغناه، فإلى جانب الأطباق الرئيسية الشهية، يشتهر أيضًا بمجموعة واسعة من الحلويات التقليدية التي تعكس التراث والثقافة السعودية، حيث تجمع هذه الحلويات بين المكونات الطبيعية والطرق التقليدية في التحضير، مما يمنحها نكهة خاصة ومميزة.

1) الهريسة على طريقة المطبخ السعودي

المقادير

• كأس من السكر الأبيض الخشن.
• ثماني كؤوس من السميد الناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية المذابة.
• كأس وربع من زيت الذرة الصافي.
• أربع كؤوس من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كأسان من القطر المعد.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المشرّح.

طريقة التحضير

1. نضع كلاً من الزيت الذرة، والسميد الناعم، والسكر، ولبن الزبادي، والزبدة النباتية، وبيكربونات الصوديوم، في وعاء كبير الحجم، ونستمر بتحريكهم، حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
2. نختار صينية مناسبة ومستطيلة، وندهنها بالزيت النباتي أو بالطحينة حسب الرغبة.
3. نضع العجينة في الصينية، ونفردها بشكل مستوٍ. نقطع الهريسة إلى مثلثات متوسطة الحجم، أو مربعات وذلك حسب الرغبة. نضع في نصف كل مربع حبة من اللوز، ونضغط عليها بواسطة أصبع اليد بلطف، حتى تلتصق بالهريسة. نغطّي الصينية، ونضعها جانباً لمدة لا تتعدى العشرة دقائق، حتى ترتاح.
4. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين مئوية.
5. ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، لمدة لا تقلّ عن الخمس عشرة دقيقة، وذلك حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي الغامق. نخرج الصينية من الفرن، ثم نضيف إليها القطر المعد مسبقاً والبارد. نترك الهريسة جانباً، لمدة لا تقل عن الساعة، حتى تبرد وتتشبع من القطر.
6. نضع قطع الهريسة في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه بارد.

2) حلى المقشوش على طريقة المطبخ السعودي

المقادير

• طحين : كوب ونصف (طحين بر)
• طحين : كوب ونصف (أبيض)
• لبن زبادي : 3 أكواب
• البيض : 2 حبة
• الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• سكر : ملعقة كبيرة
• شيرة : كوب
• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)

طريقة التحضير

1. اخلطي البيض والسكر في وعاء
2. أضيفي الملح والخميرة والبيكنج باودر واخلطي حتى تتجانس المكونات
3. أضيفي اللبن الزبادي واخلطي
4. أضيفي الطحين بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة سميكة
5. غطي العجين واتركيه لمدة ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
6. سخني صاج غير لاصق أو مقلاة واسعة غير لاصقة  على نار متوسطة
7. شكلي كرات بواسطة كيس أو ملعقة في الصاج
8. حركي من جميع الجهات حتى تتحمر
9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي كرات العجين في صينية وأدخليها للفرن لمدة 5 دقائق
10. ازيلي المقشوش وضعيه في طبق ووزعي الزبدة والشيرة وقدميه ساخنًا.

3) الحنيني على طريقة المطبخ السعودي

المقادير

• كوبان من الحليب
• كوبان من الماء المغلي
• كوب من التمر منزوع النوى
• 100 جرام من الزبدة
• ثمرة من الليمون
• 18 ملعقة من البر الناشف المطحون

مقادير الصوص

• ليمونة
• نصف إصبع من الزبد

طريقة التحضير

1. نحضر الخلاط ونضع به الحليب ونضيف الماء المغلي ونضع التمر
2. نخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا
3. نضع المكونات في حلة على النار ونتركها حتى الغليان
4. نضيف إليها الزبدة وعصير الليمون مع التقليب المستمر
5. نضيف إليه البر المطحون مع التقليب السريع
6. نتركه على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة
7. نحضر الصوص بإذابة الزبد وإضافة إليها الليمون
8. نضع الحنيني في طبق التقديم ويضاف إليه الصوص ويقدم بالهناء والشفاء.

4) المحلى على طريقة المطبخ السعودي

المقادير

• 2 كوب تمر منزوع البذور
• 3 كوب ماء ساخن
• نصف كوب دقيق بر
• ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

1. ضعي التمر والماء على النار، واتركيه حتى يصبح طري جدًا
2. ارفعي التمر عن النار، وصفيّه جيداً بواسطة المصفاة بحيث تحصلين على معجون التمر الصافي
3. ضعي الزبدة على النار، وأضيفي لها التمر، بعدها أضيفي الدقيق بالتدريج مع التقلب المستمر
4. اسكبي المحلى في الأطباق، وقدميه بالهناء والشفاء!