الملكة:

من المعلوم فوائد التمر وحلاوة طعمه لهذا نقدم لك وصفات حلويات بالتمر.

طريقه حلى كيكة التمر

المقادير:

2 كوب من الدقيق

كوب من التمر منزوع النوى

2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

كوب من السكر الناعم

ربع كوب من الزبدة اللينة

2 بيضة

ملعقة صغيرة من الفانيليا

كوب من الماء المغلي

طريقة التحضير:

يتم وضع التمر بعد تقطيعه في وعاء، ويصب عليه كوب الماء المغلي

يترك لمدة ساعة ويتم تقليبه حتى يذوب التمر في الماء

يتم وضع الزعفران والهيل المطحون على التمر ويتم التقليب

في وعاء آخر يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر وبيكربونات الصودا، والفانيليا والملح

تخفق الزبدة مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي

نضع البيض بالتدريج مع الخفق حتى تمتزج المكونات

يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض ويضاف خليط التمر، ويتم خفق جميع المكونات حتى نحصل على خليط كريمي القوام

نحضر صينية للكيك ويتم دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق ويتم صب خليط الكيك بها

نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة على درجة 180 في الرف الأوسط لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تمام نضج الكيك

تقطع وترص في طبق التقديم وبالهناء والشفاء

طريقه حلى بسبوسة التمر

المقادير:

كوب تمر منزوع النواة.

بيضتان.

نصف كوب سكر.

ثلاثة أرباع كوب سميد.

ربع كوب زيت نباتي.

علبة قشطة.

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.

ملعقة صغيرة فانيلا.

نصف كوب ماء.

لوز مقشّر للتزيين.

طريقة التحضير:

نضع التمر، والبيض، والزيت، والقشطة في الخلاط، نخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس. نصب الخليط في طبق عميق، ونضيف السميد، والمواد الرافعة، ونحرك المكونات جميعها حتى تتجانس معاً، ونحصل على عجينة طريّة.

نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، نتركها لترتاح لمدة ساعة.

ندهن صينيّة الفرن بقليل من الزيت، أو الطحينة، ثم نصب العجينة بها، نسوي سطحها بالملعقة، ونضع حبات اللوز بالترتيب الذي نرغب.

نُدخلها فرناً مسخناً مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، لمدة عشرين دقيقة، حتى تنضج. نترك بسبوسة التمر تبرد تماماً، ثم نسقي سطحها بالحليب المحلى، وتقدم.

طريقه حلى تشيز كيك التمر

المقادير:

150 جرام بسكويت مطحون.

2 ملعقة كبيرة عسل.

4 ملاعق كبيرة زبدة سائلة.

½ كوب سكر.

1/4 كوب ماء.

1 كوب تمر مقطع قطع صغيرة.

1 و1/2 كوب جبن كريمي.

1 كوب كريمة مخفوقة باردة.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1 و ½ ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة مذابة في 4 ملاعق ماء ساخن.

طريقة التحضير:

في وعاء متوسط أخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة والعسل جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً

وزعي الخليط بالتساوي في قاع صينية تشيز كيك مقاس 20 سم مع الضغط براحة اليد

أتركي الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك قاعدة التشيز كيك

في إناء عميق ذوبي السكر في الماء وضيفي التمر المقطع ثم أرفعي الخليط على النار حتى الغليان

خففي النار وغطى الإناء لمدة 5 دقائق أخرى ثم أرفعي الخليط من على النار وأتركيه ليبرد

في الخلاط الكهربي أخفقي الجبن الكريمي والفانيليا والكريمة المخفوقة وخليط التمر حتى تتجانس المكونات تماماً

ضيفي الجيلاتين لخليط الكريمة مع التقليب لضمان امتزاج الجيلاتين مع بقية المكونات وصبي الخليط فوق قاعدة البسكويت

ضعي التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل أو حتى تتماسك جيداً

زيني التشيز كيك بالتمر المفروم أو باالمربى أو حسب الرغبة وقدميه بارداً لعائلتك بالصحة والعافية

طريقه حلى كرات التمر

المقادير:

½ كيلو عجوة

¼ كوب (50 جم) زبد مُذاب

½ 1 كوب (300 جم) مكسرات مشكلة مطحونة (بندق وفول سوداني وفستق)

كوب (200 جم) مكسرات مشكلة مجروشة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان (هيل) مطحون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، ضعي العجوة والزبد المذاب والمكسرات المطحونة والحبهان والقرفة، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.

شكلي العجوة على شكل كور صغيرة، ثم اغمسيها في المكسرات المجروشة، ثم رصيها في طبق التقديم.