تحتل البهارات دوراً هاما في عمل مختلف الأطباق، وهي عبارة عن نباتات عشبية مختلفة الطعم واللون، ولكل منها طابع خاص حيث تحتوي على زيوت عطرية نفاذة تفوح رائحتها عند تجفيفها وطحنها، و سنشرح لك اليوم من خلال مقالنا هذا وصفات سهلة لتجفيف أنواع من البهارات:

وصفات سهلة لتجفيف الزعتر الاخضر:

قومي بغسل الزعتر الأخضر جيداً بالماء، ودعيه يجف تماماً على مناشف ورقية ثم ضعيه في برطمان نظيف، واحفظيه في الثلاجة دون إضافات أخرى، وسيظل محتفظًا بنكهته ولونه طوال هذه المدة.

وصفات سهلة لتجفيف الشبت:

اغسلي الشبت بالماء النظيف وجفف باستخدام المناشف الورقية أو دوار السلطة.   ثم اضبطي درجة حرارة الفرن على أقل إعداد (حوالي 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية). ثم ضعي بطانة أو ورق شمع على صواني الفرن.   ثم ضعي أجزاء النبات وافردها فوق الصينية في طبقة واحدة.   ثم أدخلي الصينية داخل الفرن واتركيها تجف لمدة 2-4 ساعات.   ثم اتركي أبواب الفرن مفتوحة إذا كان الجو حارًا جدًا

افحصي أجزاء الشبت كل 30 دقيقة بحثًا عن الجفاف، حيث ينتهي تجفيف الشبت بمجرد أن تنهار الأوراق

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد.   كما يجب فصل البذور ووضعها في وعاء جاف غير شفاف.

ثم  قومي بسحق الأوراق وصبها بالمثل في وعاء مماثل، مع حفظ البهارات في مكان جاف ومظلم.

وصفات سهلة لتجفيف الكمون:

احضري كمية من الكمون وقومي بتنقيتها من الشوائب.

ضعيه في مقلاة على النار بدون وضع زيوت حتى يتحمص وتظهر رائحته المميزة.

اتركيه ليبرد تماما.

اطحنيه في مطحنة التوابل، وبذلك يكون لديك كمون مجفف ومطحون يمكنك الاحتفاظ به في مكان جاف وبارد لفترات طويلة.

وصفات سهلة لتجفيف الثوم:

تقشير فصوص ثوم طازج وكبير الحجم، والتخلص من الأطراف الجافة أو السوداء

وضع فصوص الثوم الطازجة في الخلاط الكهربائي وخلطها على سرعة عالية، ثمّ إضافة كميّة قليلة من الماء إلى الخلاط، وإعادة خلط الثوم مرة أخرى.

من الجدير بالذكر أنّ نصف كيلو الثوم يحتاج تقريباً إلى نصف كوب من ماء الحنفيّة للخلط.

الاستمرار بالخفق إلى حين تحوّل الثوم إلى عجينة طريّة وناعمة جداً.

فرد العجينة الناتجة في صينيّة مسطحة ومناسبة الحجم، مع الحرص على أن تكون العجينة مستوية.

وضع الصينيّة في مكانٍ عالٍ في البيت مثل ظهر الثلاجة أو خزانة المطبخ، وتركها مكشوفة لمدة أسبوع كامل إلى أن تجف، حيث يشار إلى أن الحشرات لن تقترب من صينيّة الثوم لأنها تنفر من رائحته القويّة.

تقطيع الثوم بعد أن يجف إلى مربعات، وقلبها إلى الجهة الأخرى لتتنشف لمدة أسبوعٍ آخر.

إعادة قلب الثوم إلى الجهة الأخرى، وتركها لمدة أسبوعٍ إضافي، حتّى تصبح شديدة الصلابة.

وضع مكعبات الثوم الصلبة في الخلاط الكهربائي وطحنها جيداً على سرعةٍ عالية إلى حين الحصول على مسحوق ناعم.

تعبئة البودرة الناتجة في العلب، ويفضل حفظها في الفريزر إلى حين الاستخدام.

وصفات سهلة لتجفيف الكركم:

افركي الكركم جيداً دون غسله بالماء للتخلص من الأتربة العالقة

قطعيه إلى شرائح صغيرة أو عيدان طويلة

اتركيه لبضع ساعات في الهواء حتى يجف

قومي بفرمه او بشره.

خزني الكركم المجفف في عبوات زجاجية محكمة الغلق في مكان رطب وجاف.

وصفات سهلة لتجفيف الزنجبيل:

نظفي الزنجبيل جيداً وقشريه باستخدام سكين أو مقشرة الخضار

قومي بتقطيعه الى شرائح رقيقة قدر الإمكان وبشكل متساوي

ضعيه على طبق بالقرب من أشعة الشمس لمدة 3 إلى 4 أيام

إذا كنتي لا ترغبين في الانتظار، ضعي شرائح الزنجبيل في مجفف أو فرن منخفض، سيستغرق التجفيف عند 150 فهرنهايت ما يقرب من ساعتين

أخرجيه من الفرن أو المجفف واتركيه ليبرد تماما

قومي بتخزينه كما هو او قومي بطحنه واحفظيه مطحونة في وعاء محكم الغلق لمدة ستة أشهر.