تعد الملوخية من الأكلات المميزة في العالم العربي، وتقدم بطرق وإضافات مختلفة نقدم لك منها طريقة الملوخية باللحم والدجاج والملوخية الناشفة.

طريقة الملوخية: الملوخية باللحم والطماطم

المقادير :

• كيلو ملوخية خضراء مفرومة
• نصف كيلو لحم مكعبات
• 4 حبات طماطم
• 4 ملاعق سمن
• 3 بصل متوسطة مقطعة
• رأس ثوم كبير مفروم
• حزمة كزبرة مفرومة
• 2 كوب مرق لحم
• 2 ملعقة زبدة
• نصف ملعقة فلفل
• نصف ملعقة ملح

طريقة التحضير:

1. حمّري البصل، نصف رأس الثوم ونصف الكزبرة المفرومة في الزبدة ثم اضيفي اللحم المقطع مكعبات وقلّبيهم حتى ينضج
2. اللحم.
3. اضيفي المرق وعصير الطماطم على اللحم وقلبيهم.
4. تبّلي بالملح والفلفل ثم اضيفي الملوخية المفرومة.
5. حمّري باقي الثوم والكزبرة في ملعقة زبدة حتى يتحول الثوم إلى اللون البني ثم اضيفي التقلية على الملوخية وغطّيها حتى
6. تحتفظ برائحتها الذكية.
7. لا تغلي الملوخية أكثر من غلوة واحدة حتى لا تهبط.

طريقة الملوخية: الملوخية الناشفة

المقادير:

• 500 غرام ملوخية  ناشفة
• 6 فصوص ثوم مفرومة
• باقة كزبرة طازجة مفرومة
• ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 كوب ماء
• مكسرات محمصة للتقديم

طريقة التحضير:

1.  تنقع الملوخية في الماء لمدة 3 دقائق ثم تستخرج، وتكررهذه العملية إلى أن تطرى الملوخية
2.  في قدرٍ على النار يضاف السمن ثم الملوخية مع التقليب جيدًا
3.  يضاف الملح والفلفل والثوم مع الاستمرار فى التقليب
4.  يضاف كوب من الماء ويقلب باستمرار حتى تشربه الملوخية
5.  يضاف الكوب الآخر مع الكزبرة الطازجة ويقلب على النار حتى تمام النضج
6.  يزين طبق الملوخية بالمكسرات المحمصة يقدم ساخنًا أو باردًا مع الخبز

طريقة الملوخية: ملوخية الدجاج

المقادير

• الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
• البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
• هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
• القرفة : عود
• ورق غار : 1 ورقة
• ملح : ملعقة صغيرة
• الماء : 5 اكواب
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس ناعم)
• كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
• كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
• الملوخية : 500 غراماً (مفرومة ناعم)
• عصير الليمون : 1 حبة
• السمنة : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. ضعي الدجاج في قدر واسع على النار.
2. أضيفي الهيل الحب والبصل وورق الغار والقرفة والملح والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
3. ازيلي طبقة الرغوة بملعقة عن المرق.
4. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
5. صفي مرق الدجاج وضعيه في قدر مع نصف ملعقة من الثوم المهروس واتركيه حتى يغلي.
6. أضيفي الملوخية وخففي النار واتركيها حتى تغلي مع إزالة الرغوة عن وجه القدر.
7. سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي الثوم مع الكزبرة الحب والكزبرة الخضراء.
8. ضعي التقلية على الملوخية وارفعي القدر عن النار وحركي.
9. سخني السمنة في مقلاة وحمري الدجاج المسلوق.
10. قدمي الملوخية  مع عصرة ليمون مع الأرز المفلفل والدجاج المقلي ساخنة.