يعتبر بلح الشام من الحلويات الشامية التي ظهرت خلال فترة الحكم العثماني، حيث قام الناس في تلك الحقبة بتشكيل العجين على شكل بلح وقليه بالزيت ثمّ غمره في القطر وهو من الحلويات الشهية نقدم لك وصفات سهله لعمل بلح الشام.

1) بلح الشام السادة

المقادير

• دقيق : كوب
• سميد ناعم : ملعقة كبيرة
• الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
• النشاء : ملعقة كبيرة
• الماء : كوب
• البيض : 3 حبات
• الفانيليا : ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• شيرة : 2 كوب

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تذوب ويغلي المزيج
2. اخلطي الدقيق والنشا وأضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار
3. أضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلي
4. أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد
5. ضعي الخليط في كيس كريمة وسخني الزيت
6. شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وأنزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية
7. اغمسي القطع الذهبية في القطر البارد وقدميها

2) بلح الشام المحشي بالشوكولاتة

المقادير

• سكر - نصف ملعقة كبيرة
• زبدة  - 60 غرام
• ماء - نصف كوب
• ملح  - ربع ملعقة صغيرة
• دقيق  - نصف كوب
• بيضة
• فانيلا- ملعقة صغيرة
• زيت  - بحسب الحاجة
• شوكلاتة دهن  - ربع كوب
• للتزيين - ربع كوب
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الماء، السكر، الزبدة والملح، واخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ثم أضيفي الدقيق وخلطي المزيج لدقيقة ثمّ ارفعي القدر عن النار.
2. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا ثم اخلطي المزيج حتى يتجانس.
3. حمّي الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
4. استخدمي كيس الحلويات لتشكيل العجينة إلى أصابع واقليها بالزيت حتى تتصبح ذهبية اللون.
5. صفّي حبات بلح الشام من الزيت وقلّبيها بالسكر والقرفة.
6. املأي حقنة بلاستيكية نظيفة بشوكولاتة الدهن أي نوتيلا واستخدميها لحشي حبات بلح الشام بالشوكولاتة.
7. قدّمي بلح الشام على سفرتك بألف صحة وعافية!

3) بلح الشام بالفرن

المقادير

• كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• قطر جاهز وبارد.

طريقة التحضير

1. انخلي الطحين وأضيفي له النشا، والملح، والهال ثم ضعي الزيت، والماء، والزعفران في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
2. أضيفي خليط الطحين إلى الماء المغلي دفعةً واحدة، وحرّكي المكوّنات بسرعة حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ لا تلتصق بجوانب القدر.
3. ضعي العجينة في العجانة الكهربائية واعجنيها بواسطة المضرب حتى تبرد قليلًا.
4. أضيفي البيضة تلو الأُخرى مع التقليب المستمر حتّى تحصلي على عجينةٍ لزجة.
5. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة، ثمَّ ضعي العجينة في كيس الحلواني.
6. ضعي ورق الخبز في صينية فرن ثمَّ شكّلي بلح الشام بالشكل المطلوب، وضعيه في الثلاجة مدّة نصف ساعة، ثمَّ اخبزي الصينية حتى يتحمّر واسقيه القطر البارد.

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!