مطبخ > سلطات

وصفات سلطات عربية

الملكة:

نقدم لك عزيزتي الملكة وصفات سلطات عربية شهيه.

وصفات سلطة البامية المقلية

المقادير:

½ كيلو بامية " متوسطة الحجم" منظفة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل مشرحة

2 فص ثوم مهروس

2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة مفرومة

3 حبات طماطم مشرحة

1 ملعقة صغيرة رب بندورة

½ كوب ماء

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

زيت للقلي

طريقة التحضير:

سخني زيت في مقلاة واقلي فيه البامية لمدة5 دقائق، ثم اخرجيها من المقلاة وجففيها بالمناديل الورقية وضعيها جانباً.

سخني زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة واضيفي له البصل والثوم وحركيهما لمدة 5 دقائق.

اضيفي للوعاء " الكزبرة المفرومة والطماطم ولب الطماطم ثم اسكبي الماء " اتركي المزيج ليغلي ثم اخفضي النار واطبخيهم لبضع دقائق.

اضيفي البامية وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.غطي الوعاء، واتركي المزيج لتنضج مكوناته.

اطفئي النار، واتركي البامية لتبرد تماماً ثم قدميها.

يمكنك إضافة دبس الرمان لنكهة جانبية.

وصفات سلطة الفاصوليا

المقادير:

½ كيلو فاصوليا خضراء.

¼ كيلو فاصوليا بيضاء (اختياري)

¼ كيلو فاصوليا حمراء (اختياري)

بصلة متوسطة حمراء مقطعة شرائح رفيعة.

ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح.

ثمرة فلفل أصفر مقطعة شرائح.

½ خل أبيض.

½4 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خل.

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير :

انقعي البصل في ماء مغلي، واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه. في وعاء ضعي البصل و½1 ملعقة كبيرة سكر و½ كوب خل وقلبيه جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة.

اسلقي الفاصوليا البيضاء ثم صفيها. اغسلي الفاصوليا الخضراء وقطعيها إلى 3 أجزاء، ثم ضعيها في ماء مغلي، واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الماء المغلي واغسليها بماء مثلج.

في وعاء، ضعي الفاصوليا الخضراء والبيضاء والفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، وأضيفي 2 ملعقة كبيرة خل و3 ملاعق كبيرة سكر وقلبي المكونات جيدًا ثم أدخليها في الثلاجة.

اتركيها في الثلاجة من 4-5 ساعات. قبل التقديم، ضعي البصل على الفاصوليا، وقلبيهم جيدا ثم قدميها.

وصفات سلطة الفلافل بالخضار

المقادير:

كوب من الحمص المسلوق.

ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة السائلة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.

رشّة كمون مطحون.

بيضتان.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من الزيت النباتي.

مكوّنات السلطة حبتان من الخيار المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.

ربع كوب من النعناع المفروم فرماً ناعماً.

حبة واحدة من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح طوليّة.

ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

نضع الطحينية، والبقدونس، والثوم المدقوق، والكمّون، والبيضة في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نشكّل الفلافل على شكل أقراص متوسطة الحجم.

نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضع أقراص الفلافل ونتركها حتى تتحمّر من جميع الجهات، ثم نرفعها عن النار ونقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم.

نضع الفلافل، والخيار، والنعناع، والبصل الأحمر، وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الخلّ في وعاء ونخلط، ثم نقدّم السلطة باردة.