الملكة:

نقدم لك وصفات سلطات القرع الشهية والمفيدة .

وصفات سهله

سلطة القرع المحمص

المقادير:

1 1/2 قرع كبير، مقطّع

2 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة

1/3كوب زيت زيتون

الملح الخشن والفلفل الأسود

حسب الرغبة

3ملاعق كبيرة من الطحينة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3ملاعق كبيرة ماء

1 فص ثوم صغير، مهروس

ربع كوب من الصنوبر

ملعقة كبيرة زعتر

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية

ضع القرع والبصل في وعاء كبير، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود، وقلبهم بشكل جيد.

وزّع، وضع على الطبقة لأسفل، على ورقة للخبز ويشوي لمدة 40 دقيقة حتى تأخذ الخضروات بعض الألوان وتُطهى. راقب البصل: قد يطبخون بشكل أسرع من القرع، لذلك قد يلزم إزالته في وقت مبكر.

أزله من الفرن واترك ليبرد.

ضع الطحينة في وعاء صغير مع عصير الليمون والماء والثوم و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

ابدأ بـ 1 ملعقة كبيرة من الماء، وخفقه لاتساق العسل، أضاف المزيد من الماء أو الطحينة حسب الضرورة.

اسكب الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة.

أضف الصنوبر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك، حتى تصبح المكسرات بنية ذهبية، ثم تُقلب المكسرات والزيت في وعاء صغير.

للتقديم، انشر الخضار على طبق ورشه بسيطة على الصلصة.

بعثر الصنوبر في الأعلى، يليه الزعتر والبقدونس.

 

 

وصفات سهله

سلطة القرع مع الكينوا

المقادير:

القرع : 2 كوب (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)

كينوا : كوب

زيت الزيتون : ربع كوب

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

عصير الليمون : ملعقة كبيرة

خل البلسمك : ملعقة كبيرة

النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج / للتزيين)

طريقة التحضير:

ضعي القرع المفروم في صينية مبطنة بورق الزبدة

وزعي زيت الزيتون والملح والفلفل واخلطي جيداً

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج القرع

ازيلي الصينية من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد.

اسلقي الكينوا بحسب التعليمات على العبوة وصفيها.

امزجي الكينوا المسلوقة والقرع المشوي وخل البلسمك وعصير الليمون في طبق.

وزعي النعناع على وجه الطبق وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

 

وصفات سهله

سلطة الشمندر والقرع

المقادير:

2 كوب قرع مقطع

1 كوب شمندر

2 ملعقة خل

1 ملعقة ملح

1 ملعقة فلفل

1 فص ثوم مفروم

4 ملعقة زيت زيتون

3 ملاعق مكسرات

2 ملعقة بقدونس

طريقة التحضير:

ضعي الشمندر في ورق الومنيوم واشويه في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قطعيه شرائح.
قلّي القرع في زيت الزيتون حتى يلين و ينضج.
احضري طبق التقديم وضعي الشمندر، القرع، البقدونس والمكسرات وقلّبيهم.
اخلطي الثوم، الخل، الملح، زيت الزيتون والفلفل ثم اسكبيهم على السلطة وقلبيها ثم قدميها.

 

وصفات سهله

سلطة القرع مع الكايل

المقادير:

- للتتبيلة :

الطحينية : 3 ملاعق كبيرة

الثوم : فصّان (مسحوق)

الماء : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 1 حبة (حامض)

ملح : حسب الرغبة

- صدر الدجاج : نصف كيلو (منزوع العظام)

- القرع : 1 حبة (كبير الحجم / عسلي مغسل ومقشّر ومنزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة

- أوراق الكايل : 350 غراماً (نظيفة)

- مكسرات : ربع كوب (حسب الرغبة / مقليّة)

- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير:

للقرع العسلي: يسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة؛ تبطّن صينيّة الفرن بورق الخبز. يصبّ زيت الزيتون على مكعبات القرع العسلي، مع الخلط جيّداً، حتّى تتشربه. ثمّ، توزّع المكعبات في الصينيّة، مع إضافة الملح إليها، والفلفل.

تدخل الصينيّة الفرن الساخن لنحو 35 دقيقة، مع فتحه مرّة لغرض التقليب.

بعد انقضاء الوقت المذكور، تكون المكعبات قد نضجت، بصورة تامّة. تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع جانباً لـ15 دقيقة.

للدجاج: أثناء طهي القرع العسلي، تغسل صدور الدجاج جيداً، مع استخدام السكّين في إعداد شقوق صغيرة فيها، بعمق نصف السنتيمتر، وتمليحها وتبهيرها، وصب نصف كمّية الليمون الحامض عليها، مع التدليك جيداً.

يسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة؛ تبطّن صينيّة الفرن بورق الألمنيوم. توزّع صدور الدجاج المتبلة في الصينيّة، وتطهى لنحو 20 دقيقة أي حتّى تنضج بصورة تامة.

بعد إخراج الصينيّة من الفرن، هي توضع جانباً حتى تبرد صدور الدجاج. تقطّع الأخيرة على هيئة شرائح.

توزّع أوراق الكايل في وعاء، مع إضافة الكمّية الباقية من عصير الليمون الحامض إليها والملح، واستخدام اليدين المعقمتين في التقليب.

للتتبيلة: تخلط مكوّنات التتبيلة (ما عدا الماء) معاً في سلطانية صغيرة. ثمّ، يصبّ الماء، بصورة تدريجيّة، حتّى الوصول إلى قوام التتبيلة المرغوب.

طريقة التقديم: توزّع أوراق الكايل المتبلة على أربعة أطباق، وكذا الأمر في شأن قطع القرع العسلي المشوية وشرائح الدجاج. تزيّن الأطباق بالمكسّرات المقلية، وتوزّع التتبيلة عليها.