إذا كنتِ قد مللتي أفكار الافطار أو العشاء التقليدية، فحضري وصفات البيض الشهية هذه لعائلتك وجددي بها سفرتك.

وصفات فطيرة البيض والسبانخ

المقادير:

مقادير العجينة

• 300 غ طحين
• 150 غ زبدة باردة
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
• بيضة
• ملعقة كبيرة حليب

مقادير الحشوة

• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• نصف كيلو سبانخ مقطع
• زيت
• ملح
• فلفل أسود
• رشة اوريغانو
• نصف قالب جبنة فيتا
• 3 بيض
• ثلاث أرباع كوب كريما
• 2 كوب جبنة موزاريلا

طريقة التحضير:

1. لتحضير العجينة، في الخلاط ضعي الطحين والملح واخلطي
2. أضيفي الزبدة المبردة واخلطي حتى يصبح الطحين كالرمل
3. أضيفي البيضة مع ملعقة الحليب وأكملي الخلط حتى يصبح لديك عجينة
4. اتركي العجينة ترتاح 30 دقيقة بالثلاجة
5. لتحضير حشوة السبانخ، في مقلاة على نار متوسطة ضعي كمية من الزيت واضيفي الزبدة
6. أضيفي شرائح البصل وحركي حتى تذبل
7. أضيفي الثوم وأضيفي السبانخ وحركي حتى تستوي
8. أضيفي الملح والفلفل
9. فتتي جبنة الفيتا وأضيفها إلى السبانخ
10. امسحي قالب تحضير الكيش بالقليل من الزبدة
11. افردي عجينة الكيش ورقيها بالشوبك، ثم أنقليها إلى قالب تحضير الكيش وتخلصي من زوائد العجين على الأطراف
12. اثقبي العجينة بالشوكة
13. ضعي الحشوة وافرديها على كامل العجينة
14. اخفقي البيض والكريما وضعي رشة من الملح والفلفل
15. أضيفي جبنة الموزاريلا واخلطي، ثم ضعي المزيج فوق الحشوة
16. رشي وجه الكيش بما تبقى من الجبنة، ثم أدخليها الفرن على درجة 180 لمدة 40 دقيقة.
17. أخرجي كيش السبانخ والجبنة وقدميها ساخنة.

وصفات البيض المغربي مع الطماطم والكمون

المقادير

• 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 حبة من البصل، مشذب ومقطع إلى شرائح كبيرة
• 4 فصوص من الثوم، مقطع إلى شرائح
• 3 ملاعق طعام من الكزبرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 600 جم من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• رشة من رقائق الشطة
• ملح البحر والفلفل الأسود
• 4 بيضات متوسطة الحجم
• 2 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع
• 2 حبة من البصل الأخضر، للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُصب زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الحرارة، ويُحمر البصل لمدة 6 دقائق
2. بعد ذلك يُضاف الثوم والكزبرة والكمون ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين
3. تُضاف الطماطم ورقائق الشطة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل
4. يُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم لكن لا تُقطع بالكامل
5. تُكسر بيضة واحدة في كل ربع من المقلاة.
6. يُقلب البيض بواسطة شوكة حتى يصبح خفيفاً فوق سطح الطماطم.
7. يُترك الخليط ليغلي برفق حتى ينضج البيض حسب الرغبة لمدة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
8. يُقدم مع البقدونس والبصل الأخضر على الوجه وخبز البيتا الدافئ.

وصفات فطيرة البيض

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة بارد مقطع مكعبات صغيرة.
• ثلاث أرباع كوب ماء بارد.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.

الحشو

• 6 بيضات كبيرة.
• نصف كوب جبن رومي مبشور.
• نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
2. ضعي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير، وقلبي جيدًا
3. أضيفي الزبد، واعجني بيديك حتى تمتزج المكونات
4. أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك
5. غلفي العجين بورق بلاستيك، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
6. افردي العجين، ثم ضعيه في صينية تارت، ثم اغرسي الشوكة فيه عدة مرات
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق
8. ضعي مقادير الحشو في وعاء كبير، واخفقي جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
9. وزعي البيض فوق العجين، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البيض، ثم قدمي الفطيرة ساخنة على وجبتي الفطور أو العشاء.