الملكة:

طريقة حلى أم علي من الحلويات المصريّة الأصيلة منذ زمن قديم ، حيث إنها من اكثر الحلويات شهرة و طلباً ، و بسبب المذاق الذي تتميز به اشتهرت في العالم العربي نقدم لك وصفات سهله لإعداد طريقه حلى ام علي.

طريقة حلى أم علي بالف باستري

المقادير:

كوبان من الحليب كامل الدسم

كوب من كريمة الحلويات السائلة

كوب من السكر

كوب من المكسرات بحسب الرغبة

نصف كوب من الزبدة

نصف كوب من القشطة

عبوّة بف باستري (ذات الحجم الاعتيادي وليس الكبيرة)

قرفة مطحونة

جوز هند

طريقة التحضير:

قطّعي عجينة البف باستري وأدخليها الفرن حتى تنتفخ.

ادهني صينية فرن بالزبدة ومن ثم ضعي قطع البف باستري فوقها.

امزجي كل من الحليب والكريمة والسكر والقرفة وجوز الهند وصبّيه فوق العجينة.

أدخليها للفرن مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى تتجانس المكوّنات.

أخرجي الصينية وادهني وجهها بالقشطة ورشّي المكسرات، ومن ثم أدخليها قليلاً للتحمير.

قدّميها ساخنة.

طريقة حلى ام علي بالكروسان الجاهز

المقادير:

الكرواسان : 6 حبات (بنكهة الزبدة / جاهز)

لوز : نصف كوب (مجروش)

الجوز : نصف كوب (مجروش)

جوز الهند : ربع كوب (مبشور)

 زبيب : ربع كوب

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوّبة)

حليب : 3 اكواب (سائل)

سكر : نصف كوب

كريمة : نصف كوب (مخفوقة)

فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين)

طريقة التحضير:

 حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قطّعي الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير.

أضيفي إلى الوعاء اللوز، الجوز، الزبيب، جوز الهند والزبدة ثمّ اخلطي جيداً بيديك حتى تمتزج المكوّنات.

 في قدر، اسكبي الحليب وضعيه على نار متوسطة حتى الغليان.

 أضيفي السكر فوق القدر وحرّكي حتى يذوب ثمّ أطفئي النار.

اسكبي القليل من مزيج الحليب في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة.

وزّعي نصف كمية خليط الكرواسون في الطبق.

اسكبي نصف كمية الحليب فوق مزيج الكرواسون.

أضيفي كمية الكرواسون المتبقية ثمّ اسكبي كمية الحليب المتبقية على وجه الطبق.

امرغي الكريمة المخفوقة على كلّ الطبق.

أدخلي الطبق إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ ضعيه تحت شواية الفرن لـ5 دقائق إضافيّة حتى يكتسب وجه الطبق لوناً ذهبياً.

زيّني طبق أم علي بالمكسرات بحسب رغبتك وقدّميها ساخنة.

طريقة حلى ام علي بالجلاش

المقادير:

450 غرام من رقائق العجين ( الجلاش )

½ فنجان من الجوز (عين الجمل) المقطع

فنجان من الجوز الأميركي المقطع

فنجان من البندق المقطع

فنجان من الزبيب

فنجان من جوز الهند المبشور

1 ¼ فنجان من السكر الأبيض

4 فنجان حليب

½ فنجان من الكريما

طريقة التحضير:

سخني الفرن حتى 175 درجة مئوية. وادهني الصينية بالزبدة

ضعي رقائق العجين في الصينية وضعيها في الفرن، راقبيها جيدا، عندما تصبح ذهبية ومقرمشة، أخرجيها من الفرن. استمري في ذلك مع جميع الرقائق.

في وعاء، اخلطي الجوز والجوز الأميركي والبندق والزبيب وجوز الهند و1/4 فنجان من السكر. فتتي الرقائق إلى قطع واخلطيها مع المكسرات. افردي الخليط في الصينية.

اغلي الحليب و1/2 فنجان سكر في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. واسكبيه فوق المكسرات.

اخفقي الكريما مع ما تبقى من السكر حتى تنفش. وافرشيها فوق مزيج المكسرات.

ضعي صينية الحلوى تحت شواية الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا، حوالي 10 دقائق. وقدميها ساخنة.