يعتبر السمك من أهم المواد الغذائية الضرورية للجسم حيث يمده بالاوميغا 3 التي تساعد في تحسين الوظائف الجسمية المختلفة نقدم لك وصفات شهية لعمل السمك.

وصفات ايدام فيلية السمك

المقادير:

كيلوغرام سمك فيليه

كوبان ماء

ثلاث حبّات من البصل متوسطة الحجم

نصف كوب من الزيتون الأسود

خمسة فصوص ثوم مهروسة

حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء

أربع حبّات طماطم منزوعة القشرة

كوب من الكزبراء المفرومة

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون

خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملح بحسب الرغبة

عود قرفة

ملعقة كبيرة من الكاري

نصف ملعقة من البصل باودر

ملعقة كبيرة من الكزبراء اليابسة

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكركم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

رشة من الحلبة باودر

رشة شطة

طريقة التحضير:

باشري بتقطيع سمك الفيليه الى مربعات متوسطة الحجم، ومن ثمّ إنقليها الى وعاءٍ متوسط الحجم لإضافة القليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسود مع الكاري، الكمون، الكزبرة اليابسة ورشة الشطة،

حرّكي المكونات كلها مع بعضها البعض جيداً وبذلك نكون قد تبلنا قطع فيله السمك.

والآن ضعي في قدرٍ على النار، الزيت النباتي البصل المقطع والثوم المهروس، وإتركيهما ليذبلا. بعدها أضيفي الفليفلة الخضراء واتركيها حتى تنضج.

أضيفي الطماطم المقطعة لمربعات متوسطة الحجم ومنزوعة القشرة على المكونات الموجودة في القدر، وحرّكي جيداً.

بعد ثلاث دقائق، زيدي الماء مع الحلبة والزيتون الاسود، وبعد تحريك المكونات أتركيها على النار لمدة خمس دقائق.

بعد مرور الوقت المطلوب، أصبح بإمكانك إضافة قطع السمك الفيله دون تحريكها حتى لا تتفتت، بل إعمدي على تغميسها في خليط الأكلة.

أتركي طبخة ايدام فيليه سمك على نارٍ متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

اسكبي في طبق الايدام فيليه سمك وضعي عليها القليل من عصير الليمون قبل تقديمها.

يمكنك وضع باقي كمية عصير الليمون بالقرب من طبق التقديم، ليتمكن ضيوفك من إضافة المزيد منه عند تناول الطعام.

وصفات السمك على الطريقة الايطالية

المقادير:

السمك : 1 حبة (سمكة واحدة سليمة)

ملح : 10 مغلفات (أكياس)

طريقة التحضير:

تنظف السمكة جيداً دون قص الزعانف أو إزالة القشور، ويفرش نصف كمية الملح على "ورق فويل".

توضع السمكة فوق الملح مع ملاحظة قفل بطن السمكة جيداً حتى لا يتسرب الملح لداخلها، وتغطى السمكة بباقي كمية الملح تماماً.

يرش الملح بـ"بخاخة" ماء حتى يتماسك، ويسخن الفرن لـ 200 درجة مئوية وندخل السمكة حتى يصفر الملح ويتشقق.

يكسّر الملح بمعلقة ويزال من حول السمك ثم تقدم مع الأرز الأبيض.

وصفات السمك بالكريمة

المقادير:

كيلوغرام من سمك الفيليه

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من اكليل الجبل

ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض

ربع كوب من البقدونس المفروم

5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

كوب ونصف من الحليب

كوب ونصف من كريما الطبخ

5 ملاعق كبيرة من الزبدة

5 ملاعق صغيرة من الطحين

نصف كوب من عصير الليمون

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير:

في البداية، ضعي شرائح الفيليه في وعاء متوسط الحجم، وتبليها بالملح والبهارات المختلفة واتركيها منقوعة حتى تتشربها بالكامل

في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي القليل من الزيت على نار متوسطة، واقلي السمك فيها الى ان تنضج

من ثم ذوبي الزبدة في مقلاة اخرى، وضعي معها الطحين ثم اضيفي الحليب والكريما تدريجياً مع الاستمرار في التقليب الى ان تتجانس المكونات

ضعي معها لاحقاً العصير والزعفران وتابعي التحريك على نار خفيفة

في صينية متوسطة الحجم، وزعي شرائح الفيليه وصبي الخليط السابق فوقها الى ان تغطيها

أدخلي الصينية الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج، ثم اخرجيها وزينيها بالبقدونس المفروم.