إن الدجاج المحشي هو طبق شهير بالدول العربية، حيث يمكن تحضيره بحشو الأرز، أو الفريك، أو بالخضار أحياناً نقدم لك وصفات عديدة..

وصفة صدور الدجاج المحشية

المقادير:

5 صدور دجاج

3 بيض

كوب بقسماط

كوب دقيق

2 فص ثوم مفروم ناعم

ملح

بهارات

فلفل حار حسب الرغبة

الحشوة:

نص كوب زيتون أسود شرائح

نص كوب جبنة شيدر مبشور

ربع كوب بقدونس

ملعقتين بصل مفروم ناعم ن

نص كوب فطر ( مشروم )

طريقة التحضير :

• افتحي صدور الدجاج وبططيها جيدا تبلي الدجاج بالثوم والملح والبهارات والخل والفلفل الحار وثم نحشيها ونقفلها بأعواد الأسنان جهزي البيض والدقيق والبقسماط.
• ضعي الدجاج أول شئ في البيض ثم الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
• مهم جدا ان تنفذيها بهذه الطريقة لأن حشيها بالجبنة وهي تسيح والدقيق يقفل الفراغات.
• اقليها في زيت متوسط الحرارة علي نار هادئة، ومدة القلي تعتمد على حجم الدجاج، فاذا كان يحتاج وقت في القلي ولكي تتأكدي من نضجه فكي منه عيدان الأسنان وقطعيها شرائح.

وصفة الدجاج المحشي بالفريكة

المقادير:

1 دجاجة متوسطة الحجم

2 كوب  فريكة أو أكثر حسب الرغبة، منقوع لمدة نصف ساعة

2 حبة جزر مبشورة

3 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كاري

½ كوب لوز

3 فص ثوم، مفروم

طريقة التحضير :

• في قدر طهي عميق، اسلقي الدجاج مع الماء المغلي، حتى يصل لدرجة النضج الجزئي
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم والجزر. قلبي المزيج حتى النضج
• أضيفي الفريك والقليل من مرق الدجاج. استمري في الطهي مع التحريك
• تبلي الدجاج بالتوابل و الزيت ثم احشيه بمزيج الفريك
• قومي بتغليف الدجاج بورق القصدير، ثم أدخليه الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية، حتى يصل إلى مرحلة النضج التام

وصفة الدجاج المحشي بالخضار

المقادير :

الدجاج : دجاجتان (حجم كبير)

ملح : ملعقة كبيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

الزنجبيل : ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة صغيرة

الكركم : ملعقة صغيرة

هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

بهار مشكل : 2 ملعقة صغيرة

بقدونس : نصف كوب (مفروم)

البازيلاء : كوب

زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة

لحم مفروم : ربع كيلو

البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)

الثوم : 3 فصوص (مهروس)

الفلفل الحار : قرن (مفروم)

البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة مكعبات)

طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)

الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح)

الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع شرائح)

البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع مكعبات)

الثوم : رأس (صغير الحجم / مقسوم إلى نصفين)

طريقة التحضير :

• طريقة تحضير البهارات: إضافة كلٍ من: الكركم، البهار المشكل، هيل، ملح، ورشة فلفل أسود في وعاء مع تقليبهم
• وضع القليل من زيت الزيتون في قدر وإضافة الخضراوات المقطعة مع تقليبها حتى تنضج
• وضع كلٍ من: الزنجبيل، البصل المفروم مع الثوم مع التقليب المستمر
• إضافة باقي البهارات المحضرة جانباً على قدر الخضراوات

طريقة تحضير الدجاج:

• وضع البهارات المتبقية على الدجاج في وعاء عميق، مع تتبيلها جيداً من الداخل والخارج
• حشو الدجاج بالخضراوات ووضعه في صينية، ورش القليل من زيت الزيتون والبقدونس على الوجه، ثمَّ إضافة كوب من الماء على الصينية ويغطى بورق القصدير وإدخاله إلى الفرن لحين استوائه.

وصفة الدجاج المحشي بالأرز

المقادير:

دجاجة كاملة

نصف كوب أرز

نصف كيلو من اللحم المفروم

نصف كوب زيت

ملعقة كبيرة صنوبر

ملعقة كبيرة فستق

ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة صغيرة ملح

القليل من القرفة المطحونة

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة هال مطحون

ورق غار

طريقة التحضير :

• في مقلاة كبيرة يتم تحمير الفستق والصنوبر في السمن
• نضيف اللحم المفروم والتوابل مع التقليب
• نضع الأرز ونقلب المكونات، ونتركها على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة
• يتم تتبيل الدجاجة بالتوابل من الداخل والخارج ويتم حشوها بالخليط
• توضع الدجاج في صينية ويصب معها 2 كوب من الماء وورق الغار، ونضعها على النار وتترك حتى الغليان
• يتم وضعها في الفرن مدة لا تقل عن ساعة إلا ربع حتى تمام النضج، وحتى يصبح لونها ذهبياً تقدم بالهناء والشفاء.