تُعَد وصفات أطباق باللحم المفروم والبطاطس أفضل ما يمكن وصفه بأنه طعام لذيذ وشهي! فمع طبقة لحم البقر المفروم بالجبن فوق طبقة من البطاطس بالزبدة، لن تتوقفي عن تناوله وسترغبي في تناول المزيد!
ولأنني من عشاق هذه النكهات اللذيذة في أطباق باللحم المفروم والبطاطس، سأعطيكم ألذ أربع وصفات لهذا المزيج العبقري والتي أعجبت كل من تذوقها! 

1) لحم بقري مفروم بالجبن والبطاطس

المكونات

• رذاذ زيت الطهي 
• 3 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
• علبة (10.5 أونصة) من حساء كريمة الفطر
• كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور 
• نصف كوب حليب
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، رشي طبق خزفي مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ زيت الطهي.
2. ضعي شرائح البطاطس في وعاء كبير ثم اسكبي الزبدة المذابة فوقها ورشي الملح؛ اخلطي المكونات حتى تغطى البطاطس تمامًا.
3. رصي قاع وجوانب الوعاء المحضر بالبطاطس، مع وضع البطاطس فوق بعضها البعض حسب الحاجة.
4. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج البطاطس، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
5. بينما تُخبز البطاطس، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واطهي اللحم المفروم في المقلاة الساخنة وقلبيه حتى يحمر ويصبح متفتتًا، لمدة 5 إلى 7 دقائق، ثم صفي الدهون وتخلصي منها.
6. انقلي اللحم إلى وعاء كبير وأضيفي إليه حساء كريمة الفطر وثلاث أرباع كوب من جبن الشيدر والحليب، ثم تبليه بالملح والفلفل وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
7. أخرجي البطاطس من الفرن واسكبي خليط اللحم فوقه وأعيديها إلى الفرن، اخبزيها حتى تسخن تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، والآن رشي الجبن الشيدر المتبقي فوقها واخبزيها حتى تذوب، لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.

2) لحم مفروم مع بطاطس جراتان

المكونات

• 400 جرام لحم مفروم خالي من الدهون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• بصلة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مقشر ومهروس
• 400 جرام من عصير الطماطم 
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 125 مل من الماء أو المرق
• ورقة غار
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 900 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 225 مل من الحليب
• 225 مل من الكريمة
• رشة جوزة الطيب
• 2 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور

طريقة التحضير

1. سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم المفروم على دفعات وحمريه جيدًا ثم انقليه إلى قدر.
2. أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ثم أضيفي البصل والثوم واتركي الخليط ينضج لمدة 4-5 دقائق.
3. والآن أضيفي خليط البصل إلى اللحم البقري مع صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والماء أو المرق وورق الغار وتبليهم بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي البطاطس والحليب والقشدة وجوزة الطيب والثوم وقليل من الملح والفلفل الأسود في قدر كبير واتركيها حتى تغلي، والآن خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب بانتظام، وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. انقلي اللحم المفروم إلى طبق خبز مقاوم للحرارة وضعي البطاطس بالثوم في الأعلى، ثم رشي الجبن في الأعلى وغطيه بورق قصدير واخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.
6. بعد أول 20 دقيقة، أزيلي ورق القصدير للسماح للبطاطس بالتحمير ثم قدميه مع سلطة خضراء بالهناء والشفاء!

3) مفركة بطاطا (مكعبات بطاطس مع لحم مفروم)

المكونات

• بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 600 جرام لحم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة بصل مقلي مع معجون الطهي بسبع بهارات
• 2 بطاطس متوسطة الحجم
• كوب ماء
• حزمة كزبرة مفرومة أو بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير

1. يقلى البصل بالزيت في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اللحم المفروم ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق حتى يحمر اللحم.
2. يضاف معجون الطهي بسبع بهارات والماء ويقلب معًا لتغطية اللحم.
3. تضاف مكعبات البطاطس وتقلب معًا مع التأكد من مزجها بالتساوي، ثم تُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
4. والآن انقليها إلى طبق التقديم وزينيها بالبقدونس أو الكزبرة.

4) كوخ البطاطس (تريند تيك توك)

المكونات

• 6 حبات بطاطس مغسولة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو المزيد حسب الرغبة
• نصف كيلو لحم مفروم
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة مريمية مجففة
• ملعقة صغيرة ملح كرفس
• ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج، أو المزيد حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير
• 12 أونصة بازلاء وجزر مجمدة
• ثلاث أرباع كوب مرق لحم
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
• ثلثين كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة خردل 
• 3 ملاعق كبيرة مزيج حساء البصل الفرنسي
• 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
• ثلاث أرباع كوب من جبن الشيدر المبشور الطازج

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ورتبي الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن.
2. ضعي البطاطس على صينية خبز، ثم اثقبيها بالكامل بالشوكة وافركيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح الخشن ثم اخبزيها على الرف السفلي حتى تصبح طرية ويسهل ثقبها بالسكين، لمدة ساعة تقريبًا.
3. أثناء خبز البطاطس، اصنعي الحشوة؛ سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي اللحم المفروم واطبخيها مع التقليب وتفتيتها إلى قطع صغيرة، حتى يتحول لونها إلى البني بالكامل ولا يبقى أي لون وردي، لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم انقليها إلى طبق واتركي أي دهون في القدر.
4. أضيفي الثوم والبصل والمريمية وملح الكرفس والفلفل إلى القدر، اطبخيهم على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. أضيفي معجون الطماطم وصلصة ورشيسترشاير، وقلبي واكشطي أي قطع بنية من قاع القدر، ثم أضيفي الخضراوات المجمدة.
6. أضيفي المرق واللحم المطبوخ واتركي الخليط يغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الخليط متماسكًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، والآن تذوقي وتبليه بمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.
7. عندما تبرد البطاطس بدرجة كافية للتعامل معها، قطعي جزءًا رقيقًا من أعلى كل حبة وتخلصي منها، ثم اغرفي بعناية معظم الجزء الداخلي من كل حبة بطاطس وانقليها إلى وعاء كبير، مع ترك حاجز يبلغ حوالي ربع بوصة من البطاطس لضمان عدم تمزق القشرة.
8. أضيفي الزبدة والقشدة الكثيفة إلى البطاطس في الوعاء، ثم اهرسيها جيدًا، أضيفي الخردل ومزيج حساء البصل الفرنسي والبصل الأخضر والجبن حتى تمتزج جيدًا ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
9. ضعي البطاطس المجوفة على صينية خبز أو في صينية خبز مقاومة للحرارة، ثم ضعي ثلاث أرباع إلى كوب من حشوة اللحم في كل منه، ويمكنك حشوها حتى الحافة.
10. والآن وزعي حوالي نصف كوب من حشوة البطاطس على كل منها، أو ما يكفي لتغطية الحشوة بالكامل.
11. أعيدي البطاطس إلى الرف السفلي من الفرن واخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح حشو البطاطس بنيًا قليلًا، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
12. انقلي البطاطس إلى الرف العلوي واخبزيها على درجة حرارة عالية حتى تحمر وتصبح مقرمشة، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
13. اتركي البطاطس تبرد لمدة 5 دقائق، ثم قدميها بالهناء والشفاء مزينة بالبصل الأخضر اللذيذ!