قد لا تحظى شوربة العدس بأهمية وشعبية كبيرة إلا في ليالي الشتاء الباردة! وذلك لما تقدمه لنا من دفئ وطعم شهي لا يقاوم، كما أنها غنية بالخضروات المغذية! هيا بنا اليوم ملكتي نعرف طريقة عمل شوربة العدس الشهية وفوائدها العديدة!

فوائد شوربة العدس

إذا كنت تتساءلين عما إذا كانت شوربة العدس مفيدة حقًا لكِ أم لا، فالإجابة هي نعم بالتأكيد! العدس مغذي وغني بالمعادن والبروتين ومنخفض الدهون وعالي الألياف.

إنه مصدر نباتي رائع للبروتين حيث أن 25% من السعرات الحرارية الموجودة في العدس تأتي من البروتين، كما أن العدس عبارة عن كربوهيدرات، ولكنه يحترق ببطء مما يعني أنه يجعلك تشعرين بالشبع لفترة أطول، وتشير الدراسات أيضًا إلى أن العدس مفيد لصحة القلب.

أما الفائدة الأهم فهي أنه منخفض السعرات الحرارية؛ حيث يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 116 سعرة حرارية، وهو ما يعادل تقريبًا الكمية لكل حصة من شوربة العدس.

1) طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• جزرة كبيرة مفرومة (حوالي كوب وربع)
• 2 ضلع كرفس مفروم (حوالي كوب وربع)
• 2 كوب أو 400 جرام عدس مجفف أحمر مغسول
• 400 جرام طماطم مهروسة
• لتر ونصف (6 أكواب) مرق الخضروات أو دجاج
• نصف ملعقة صغيرة من كلًا من الكمون والكزبرة المطحونين
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق البابريكا
• 2 ورق غار مجفف
• ليمونة (قشر + عصير)
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• خبز محمص للتقديم

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضيفي فيه الثوم والبصل، واطهيهما لمدة دقيقتين.
2. أضيفي الكرفس والجزر ثم اطهيهما لمدة 7 - 10 دقائق أو حتى ينضج البصل ويصبح حلو المذاق، ولا تتعجلي هذه الخطوة، فهي مفتاح نكهة الشوربة الأساسية! 
3. أضيفي جميع المكونات المتبقية باستثناء الليمون والملح ثم قلبي جيدًا.
4. ارفعي الحرارة واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة، ثم أزيلي الرغوة عن السطح وتخلصي منها، كرري ذلك أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
5. ضعي الغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة، اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 35 - 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس، ثم أزيلي أوراق الغار.
6. باستخدام الخلاط اليدوي، اخفقي الحساء مرتين أو ثلاث مرات بسرعة لتكثيف الحساء أو انقلي كوبين إلى الخلاط واتركيهما يبردان قليلًا، ثم أمسكي الغطاء بمنشفة (حتى لا يكون ساخنًا) واخلطي ثم أعيدي الخليط إلى القدر.
7. أضيفي القليل من الماء إذا كنت ترغبين في تعديل قوام الشوربة، والآن تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
8. ابشري قشر الليمون ثم أضيفي القليل من عصير الليمون قبل التقديم، وزيني الطبق بالبقدونس إذا رغبت وقدميه مع خبز مقرمش دافئ مدهون بالزبدة بسخاء!

2) طريقة عمل شوربة العدس الأصفر

المكونات

• كوب من العدس الأصفر
• بصلة واحدة متوسطة الحجم
• حبّتان متوسطتان من البطاطس
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر
• ملعقة صغيرة من الكمون
• خمسة أكواب من الماء المغلي
• رشة من الملح والفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير

1. نقي العدس من الشوائب ثم اغسليه جيدًا وقطعي حبات البطاطس بعد تقشيرها إلى مربعات.
2. والآن قطعي حبات الجزر بعد تقشيرها إلى مربعات ثم افرمي البصل بعد تقشيره.
3. ضعي القدر على النار بعد إضافة الزيت إليه، ثم قلبي العدس، والبطاطس، والجزر، والبصل معًا.
4. والآن أضيفي الماء المغلي لسلق جميع المكونات لمدة 45 دقيقة واخلطي جميع المكونات في الخلاط.
5. أضيفي الملح والفلفل الأسود للشوربة، والقليل من الكركم والكمون، وضعي المكونات على النار لمدة خمس دقائق ثم قدميها بالهناء والشفاء!

3) طريقة عمل شوربة العدس التركية

المكونات

• كوب من العدس
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
• بصلتان مفرومتان
• اثنان من مكعبات مرقة الدجاج
• حبة بطاطس
• حبة طماطم
• حبة جزر
• أربعة فصوص ثوم
• أربعة أكواب من الماء
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• القليل من النعناع

طريقة التحضير

1. اغسلي العدس جيدًا وضعيه على نار متوسطة الحرارة مع الماء.
2. قطعي البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها للعدس مع بصلة واحدة والثوم، وعندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي مكعبات مرقة الدجاج.
3. قلبي طوال الوقت كي لا يتكتل الخليط وعند الاستواء أضيفي الملح والفلفل، واضربيهم في الخلاط حتى الوصول للقوام المفضل لديكِ.
4. بعد الخلط ضعي الشوربة في وعاء التقديم ثم حمري البصلة المتبقية مع الزبدة في مقلاة، وأضيفي عليها النعناع المفروم، وحبة الطماطم المقطعة لمدة ثلاث دقائق.
5. والآن أضيفي الخليط على الشوربة وقدميها ساخنة، ويمكنك أن تقدمي معها الخبز المحمص بالهناء والشفاء!