عندما تكونين أم مشغولة وتحتاجين لإطعام عائلتك بسرعة وليس لديكِ الوقت الكافي يكون هذا وقت وصفات للغداء سهلة وسريعة من الملكة! والتي تميز بتنوع الأفكار الصحية، والسريعة، والمناسبة للميزانية!

وصفات للغداء سهلة وسريعة

مكرونة باللحم والجبن

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• بصلة صفراء صغيرة مفرومة
• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
• ملح كوشير، حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• فصان من الثوم المفروم
• علبة طماطم صغيرة (14.5 أونصة) مفرومة
• 3 أكواب من مرق اللحم
• كوبان من الحليب كامل الدسم
• كيلوغرام واحد من مكرونة الكافاتابي 
• 3 أكواب من جبن الشيدر المبشور
• نصف كوب من اللحم المقدد المطبوخ
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، أضيفي البصل واطبخيه مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. أضيفي اللحم المفروم إلى القدر، ثم فرّغي اللحم بملعقة مسطحة، واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم تبّليها بالملح.
3. أضيفي معجون الطماطم والثوم واطهيهم حتى تفوح رائحتهم ويتحول لون معجون الطماطم إلى الأحمر الغامق، لمدة دقيقتين تقريبًا، والآن أضيفي مكعبات الطماطم، ومرق اللحم، والحليب، واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.
4. بمجرد أن يغلي السائل، أضيفي المكرونة وغطّي القدر واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج المكرونة وتمتص معظم السائل، وتذكري أن وقت الطهي يختلف حسب نوع المكرونة المستخدمة.
5. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي جبنة الشيدر وقلّبيها حتى تذوب وأضيفي اللحم المقدد المطبوخ وزيّنيها بالبقدونس إذا أردتِ وقدميها بالهناء والشفاء!

نودلز أودون الكريمية بالروبيان 

المكونات

• عبوتين من نودلز أودون، طازجة أو مجمدة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، مقسمة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كيلوغرام من الروبيان، مقشر 
• أربعة فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ثلث كوب من مرق الدجاج
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• بصل أخضر مقطع للتزيين

طريقة التحضير

1. اطبخي النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وبعد أن تنضج، صفّيها واتركيها جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون.
3. أضيفي الروبيان واطبخيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونه ورديًا ومعتمًا، رشّي القليل من الملح والفلفل للتتبيل، ثم أخرجي الروبيان واتركه جانبًا.
4. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية، والثوم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر، قلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا.
5. أضيفي المرق وخفّضي الحرارة وأضيفي الكريمة الثقيلة تدريجيًا ثم تذوقي الطعم، وأضيفي المزيد من الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر، مع تعديل الحرارة حسب رغبتك.
6. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلًا ثم أضيفي أنواع الجبن وقلّبي حتى تذوب لمدة 30 ثانية تقريبًا.
7. أعيدي النودلز المطبوخة والروبيان إلى المقلاة وقلّبي المكونات لتتغطى بالصلصة الكريمية، مع التأكد من تغطية النودلز بالكامل، ثم زيّني الطبق بشرائح البصل الأخضر وقدّميه بالهناء والشفاء!

نودلز الخضار بالثوم

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي 
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 4 بصل أخضر مقطع شرائح ومقسم
• 2 جزرة مقطعة إلى أعواد 
• كوب من البازلاء الخضراء (100 غرام)
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 250 غرام من نودلز الأرز المجففة (9 أونصات) مطبوخة

طريقة التحضير

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم و3 بصل أخضر واطهيهم لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح طريًا، ثم أضيفي الجزر والبازلاء الخضراء، ثم أضيفي السكر البني وصلصة الصويا وحركي.
2. أضيفي النودلز وقلبيها لبضع دقائق حتى تتغطى النودلز جيدًا وتصبح الخضروات طرية ثم تبليها بالملح والفلفل.
3. قدميها فورًا مزينة بالبصل الأخضر المتبقي وبالهناء والشفاء!

مكرونة كريمية بالبصل والدجاج 

المكونات

• ٢٥٠ غرام من معكرونة بيني
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢٠٠ غرام من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة
• ٦ أغصان زعتر طازجة، منزوعة الأوراق
• دجاجة مشوية واحدة، منزوعة العظام، ومقطعة اللحم والجلد
• ٤٠ غرام من خليط شوربة البصل الفرنسية
• ٦٠ غرام من أوراق السبانخ الصغيرة
• ٣٧٥ مل (كوب ونصف) من الحليب كامل الدسم
• ١٢٥ مل (نصف كوب) من الكريمة الثقيلة
• ١٥٥ غرام (كوب ونصف) من جبن البيتزا المبشور
• بقدونس طازج مفروم، للتقديم

طريقة التحضير

1. ادهني صينية خبز كبيرة بالزيت، واطهي المكرونة وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفي الممكرونة من الماء. 
2. في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية، ثم أضيفي الفطر والزعتر واطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة ٣ دقائق أو حتى تنضج.
3. سخّني شواية الفرن على درجة حرارة عالية ثم أضيفي الدجاج، وخليط شوربة البصل الفرنسية، والسبانخ، والحليب، والكريمة، ونصف كمية الجبن إلى خليط الفطر، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ثم أضيفي المكرونة وتبّليها.
4. انقلي خليط المكرونة إلى صينية الخبز المُجهزة من البداية، رشّي الجبن المتبقي، اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم وزّعي البقدونس على الوجه وبالهناء والشفاء.

وصفة دجاج بالزبدة 

ملحوظة: نظرًا لطول مدة تحضير هذه الوصفة؛ يمكنكِ تجهيزها مسبقًا وإعادة تسخينها فقط عند الحاجة!

المكونات

• نصف كوب من الزبادي اليوناني
• فصان من الثوم المهروس
• قطعة زنجبيل بطول ٣ سم، مقشرة ومبشورة ناعمًا
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ٦٠٠ غرام من فيليه أفخاذ الدجاج، منزوعة الأطراف ومقطعة إلى قطع بطول ٣ سم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ٢٠ غرام من الزبدة
• حبة بصل بنية واحدة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح سميكة
• علبة معجون طماطم ٤١٠ غرام
• نصف كوب من مرق الدجاج السائل
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة
• أرز بسمتي للتقديم
• أوراق كزبرة للتقديم

طريقة التحضير

1. ضعي الزبادي والثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة وبهارات الجارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار في طبق وأضيفي الدجاج ثم قلّبي المكونات لتغطيتها، والآن غطِّ الطبق واتركيه ليبرد لمدة ساعتين.
2. سخّني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي البصل واطبخيه مع التحريك من حين لآخر لمدة ٣ إلى ٤ دقائق أو حتى يلين.
3. أضيفي خليط الدجاج إلى القدر واطبخيه مع التحريك لمدة ٥ دقائق أو حتى يبدأ لون الدجاج في التغير، أضيفي معجون الطماطم ومرق اللحم وغطِّ القدر واتركيه حتى يغلي.
4. خفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويصبح الخليط أكثر كثافة.
5. أضيفي الكريمة وتبّليها حسب الرغبة، اتركيها على نار هادئة لمدة ٥ دقائق أخرى أو حتى تسخن جيدًا، قدّميها مع أرز مطهو على البخار وأوراق الكزبرة وبالهناء والشفاء!

شريحة لحم مطهوة ببطء مع البصل

ملحوظة: نظرًا لطول مدة تحضير هذه الوصفة؛ يمكنكِ تجهيزها مسبقًا وإعادة تسخينها فقط عند الحاجة!

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• كيلوغرام واحد من لحم البقر المشوي الكامل، مقطع إلى شرائح بسمك 3 سم
• 20 غرام من الزبدة المملحة
• بصلتان بنيتان، مقطعتان إلى نصفين ومقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 500 مل (كوبان) من مرق الدجاج
• ملعقة ونصف كبيرة من صوص ورشسترشاير
• 6 أغصان من الزعتر الطازج
• 3 أوراق غار مجففة
• ملعقة ونصف كبيرة من دقيق الذرة
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• بقدونس إضافي للتقديم
• بطاطس مهروسة للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية واطبخي شرائح اللحم، على دفعتين، لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا، انقليها إلى قدر الطهي البطيء.
2. أضيفي الزبدة إلى المقلاة، واتركيها حتى تظهر رغوة ثم أضيفي البصل وخفّضي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة، واطبخيها مع التحريك باستمرار لمدة ١٠ دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا، أضيفي الثوم واطبخيه مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة واطبخيه مع التحريك لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي المرق، صوص ورشسترشاير، الزعتر، وأوراق الغار واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
4. اسكبي خليط الطماطم فوق شرائح اللحم في قدر الطهي البطيء ثم غطِّ القدر واتركيه على درجة حرارة عالية لمدة ٥ ساعات أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. اخلطي دقيق الذرة مع الماء ثم أضيفيه إلى قدر الطهي البطيء واطبخيه لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يصبح السائل كثيفًا قليلًا، تبّليه ثم ضعي البقدونس.
6. رشّي المزيد من البقدونس الطازج عند التقديم مع البطاطس المهروسة، إن أردتِ، وبالهناء والشفاء!

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!