ألذ وصفات بالشوكولاتة 

تُعتبر الشوكولاتة أكثر من مجرد حلوى؛ إنها رمز للسعادة، للراحة، ولحظات الاسترخاء التي تُداعب الحواس وتُسعد الروح، ولذلك نجدها تتربع على عرش الحلويات في قلوب الملايين حول العالم، لتُصبح جزءًا لا يتجزأ من احتفالاتنا وحياتنا اليومية!

وإذا تحدثنا عن الشوكولاتة بالنسبة للمرأة، نجد أنها مثل الرفيقة المُخلصة لها في لحظات الفرح والتأمل، فهي تُقدم لنا جرعة من الطاقة الإيجابية وتُجدد نشاطنا، كما أنها هدية لذيذة يُمكننا أن نُقدمها لأنفسنا ولمن نُحب، لتُضفي لمسة من الفخامة على أبسط اللحظات.

لذلك ملكتي في هذا المقال سنحتفل بيوم الشوكولاتة العالمي بتقديم مجموعة من أشهى وصفات الشوكولاتة، مُصممة خصيصًا لتُناسب ذوقكِ الرفيع وتُشجعكِ على استكشاف عالمها الغني.

وسنُقدم لكِ كل وصفة بمكوناتها الدقيقة وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة، لتُصبحي خبيرة في تحضير هذه الوصفات الشهية وتُبهري بها كل من يتذوقها!

إليكِ ألذ وصفات حلويات الشوكولاتة اللذيذة!

1) بودينغ الشوكولاتة

بودينغ الشوكولاتة هو خيار مثالي لعشاق الشوكولاتة الذين يبحثون عن حلوى سريعة التحضير، كريمية المذاق، وغنية بنكهة الشوكولاتة الغامرة، يمكن تحضيرها في دقائق معدودة، وتُقدم باردة لتُنعش الحواس، وهذه الوصفة بسيطة وفعالة.

المكونات

• نصف كوب حليب سائل
• كيس مارشميلو حجم كبير
• ربع كوب بودرة كاكاو غير محلاة
• ثمن كوب شوكولاتة مبشورة (داكنة أو بالحليب حسب الرغبة)
• 2 كوب كريمة سائلة (أو لبن مكثف لمذاق أغنى)
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ربع كوب سكر (اختياري، حسب الرغبة في الحلاوة)

طريقة التحضير

1. تحضير قاعدة المارشميلو والشوكولاتة: في وعاء عميق من الألمنيوم أو وعاء مُناسب للحرارة، ضعي حبات المارشميلو على نار متوسطة، ثم قلبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمدة دقيقة تقريبًا، حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان قليلًا قبل أن يسيح بالكامل.
2. إضافة الحليب: أضيفي نصف كوب الحليب إلى المارشميلو الذائبة، واستمري في التقليب حتى يذوب المارشميلو تمامًا ويتجانس مع الحليب ليُشكل خليطًا كريميًا ناعمًا.
3. دمج الكاكاو والشوكولاتة: ارفعي الوعاء عن النار ثم أضيفي بودرة الكاكاو والشوكولاتة المبشورة إلى خليط المارشميلو والحليب، وقلبي جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس تمامًا مع الخليط، ثم دعي الخليط يبرد قليلًا.
4. تحضير الكريمة: في وعاء آخر نظيف (أو في الخلاط الكهربائي)، ضعي الكريمة السائلة (أو اللبن المكثف) واخفقيها جيدًا حتى تُصبح كثيفة وقوامها متماسكًا.
5. دمج الخليطين: أضيفي خليط المارشميلو والكاكاو والشوكولاتة (بعد أن يبرد قليلًا) إلى الكريمة المخفوقة، وقلبي بلطف وبشكل تدريجي باستخدام ملعقة سباتولا أو مضرب يدوي حتى يمتزج كل الخليط تمامًا ويُصبح متجانسًا.
6. إضافة الفانيليا والسكر: أضيفي خلاصة الفانيليا والسكر (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى الخليط النهائي، وقلبي مرة أخيرة لضمان توزيع النكهات.
7. التقديم: أحضري الكاسات أو الأوعية الصغيرة التي ستقدمين فيها البودينغ، واسكبي خليط البودينغ في الكاسات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو حتى تُصبح باردة ومتماسكة تمامًا، ثم يُقدم بودينغ الشوكولاتة باردًا ومُزينًا ببعض رقائق الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة.

2) كيك الشوكولاتة الغني

كيك الشوكولاتة هو ملك الحلويات! وتُعتبر كعكة الشوكولاتة الغنية تجربة لا تُنسى لعشاق الشوكولاتة الداكنة، حيث تتميز هذه الكيكة بقوامها الرطب ونكهتها العميقة التي تُعززها بودرة الكاكاو والقهوة، وهي كيكة مثالية ليوم الشوكولاتة العالمي ولأي مناسبة تستدعي لمسة من الفخامة.

المكونات

• 2 كوب سكر أبيض حبيبات
• كوب وثلاث أرباع دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
• ثلاث أرباع كوب بودرة كاكاو غير محلاة
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم)
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
• كوب لبن مخثر (أو بديل: ملعقة كبيرة خل أبيض + كوب حليب، يُترك 5 دقائق)
• كوب قهوة ساخنة (تُعزز نكهة الشوكولاتة)
• نصف كوب زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلًا 
• 2 بيضة كبيرة الحجم
• للتزيين: كريمة شوكولاتة أو صوص شوكولاتة (اقرأي وصفة صوص الشوكولاتة في الوصفات التالية)

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن وتحضير القوالب: سخني الفرن مُسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، ثم ادهني صينيتين للخبز متوسطتي الحجم (مقاس 9 بوصات أو 23 سم) أو قالب كيك مستدير واحد (مقاس 24-26 سم) ورشيها بالدقيق أو بطنيها بورق الزبدة.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق، السكر، بودرة الكاكاو، صودا الخبز، والملح جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
3. دمج المكونات السائلة: أضيفي البيض، اللبن المخثر، الزبدة المذابة، والفانيليا إلى خليط المكونات الجافة، والآن اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي (أو يدويًا بقوة) لمدة 3 دقائق حتى يُصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
4. إضافة القهوة الساخنة: اسكبي القهوة الساخنة ببطء فوق خليط الكيك، وقلبي بلطف حتى تتجانس المكونات، وستُلاحظين أن الخليط سيُصبح سائلًا قليلًا وهذا طبيعي، فالقهوة تُعزز من رطوبة الكيكة ونكهة الشوكولاتة.
5. الخبز: وزعي خليط الكيك بالتساوي في القوالب المُجهزة ثم اخبزيه في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، أو حتى يُصبح الاختبار بالعود الخشبي نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكيكة.
6. التبريد: أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم مرري سكينًا حول حواف القوالب لإبعاد الكيك عنها، واقلبي الكيك على رف شبكي ليبرد تمامًا قبل تقطيعه أو تزيينه، ثم يُقدم كيك الشوكولاتة باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

3) براونيز الشوكولاتة 

براونيز الشوكولاتة هي حلوى مُفضلة لدى الجميع، تتميز بقوامها الكثيف والمُطاطي من الداخل، وقشرتها المقرمشة الرقيقة من الخارج، إنها عبارة عن مُكعبات من السعادة، مليئة بنكهة الشوكولاتة الغنية، ومثالية لتحضيرها في يوم الشوكولاتة العالمي أو في أي وقت تشتهين فيه شيئًا حلوًا ولذيذًا.

المكونات

• كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات
• 2 كوب (340 جرام) شوكولاتة داكنة عالية الجودة (يفضل 60-70% كاكاو)، مقطعة قطع صغيرة
• كوب ونصف سكر أبيض حبيبات
• 4 بيضات كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
• نصف كوب بودرة كاكاو غير محلاة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب رقائق شوكولاتة (اختياري، للخلط أو للرش على الوجه)

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن وتحضير القالب: سخني الفرن مُسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت)، ثم ادهني قالب خبز مربع (مقاس 9x9 بوصة أو 23x23 سم) ورشيه بالدقيق أو بطنيه بورق الزبدة مع ترك حواف طويلة لتسهيل إخراج البراونيز.
2. إذابة الشوكولاتة والزبدة: في قدر كبير، أذيبي الزبدة والشوكولاتة الداكنة على حمام مائي (ضعي القدر فوق قدر آخر به ماء مغلي مع التأكد أن قاعدة القدر العلوي لا تلامس الماء)، أو في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التقليب حتى تُصبح ناعمة ولامعة، ثم ارفعيها عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلًا (حوالي 5-10 دقائق).
3. إضافة السكر والبيض: أضيفي السكر إلى خليط الشوكولاتة والزبدة المُذاب، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يمتزج البيض تمامًا ويُصبح الخليط ناعمًا، والآتةأضيفي خلاصة الفانيليا وقلبي.
4. إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، بودرة الكاكاو، والملح. أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة، وقلبي بلطف باستخدام ملعقة سباتولا أو مضرب يدوي حتى يمتزج الدقيق تمامًا. لا تُبالغي في الخلط، فقط حتى يختفي الدقيق. إذا كنتِ تستخدمين رقائق الشوكولاتة، أضيفيها في هذه المرحلة وقلبي.
5. الخبز: اسكبي خليط البراونيز في القالب المُجهز ووزعيه بالتساوي. اخبزيه في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، قد يبدو منتصف البراونيز غير ناضج قليلًا عند إخراجه من الفرن، وهذا طبيعي ويُساهم في قوام البراونيز.
6. التبريد والتقطيع: أخرجي البراونيز من الفرن واتركيها تبرد تمامًا في القالب على رف شبكي، هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام البراونيز المرغوب فيه، بمجرد أن تبرد تمامًا، استخدمي حواف ورق الزبدة لرفع البراونيز من القالب، ثم قطعيها إلى مكعبات وقدميها.

4) موس االشوكولاتة

موس الشوكولاتة هي حلوى فرنسية كلاسيكية تجمع بين خفة الكريمة المخفوقة وغنى الشوكولاتة، لتُقدم تجربة حسية فريدة، إنها حلوى أنيقة ومُنعشة، مثالية لإنهاء وجبة فاخرة أو للاحتفال بيوم الشوكولاتة العالمي بأسلوب راقٍ.

المكونات

• 200 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة (يفضل 70% كاكاو)، مقطعة قطع صغيرة
• نصف كوب كريمة خفق ثقيلة
• 2 صفار بيضة كبيرة
• 3 بياض بيض كبير
• ربع كوب سكر أبيض حبيبات (يُمكن تعديله حسب الرغبة)
• رشة ملح
• للتزيين: شرائح شوكولاتة، رقائق شوكولاتة، أو بودرة كاكاو

طريقة التحضير

1. إذابة الشوكولاتة والكريمة: في قدر صغير على نار متوسطة، ضعي الشوكولاتة المقطعة مع نصف كوب من كريمة الخفق، وقلبي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويتكون مزيج ناعم ولامع، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد قليلًا.
2. إضافة صفار البيض: بمجرد أن يبرد مزيج الشوكولاتة قليلًا أضيفي صفار البيض تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى يمتزج صفار البيض تمامًا ويُصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
3. خفق بياض البيض: في وعاء خلط نظيف وجاف تمامًا، ضعي بياض البيض ورشة الملح ثم اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتكون رغوة خفيفة، والآن أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية حتى يُصبح المزيج متماسكًا ولامعًا وتتكون قمم ثابتة (ميرانج).
4. خفق الكريمة المتبقية: في وعاء خلط منفصل، اخفقي كوبًا واحدًا من كريمة الخفق المتبقية حتى تُصبح رغوة خفيفة ومتماسكة (ليست كثيفة جدًا).
5. دمج المكونات بلطف: ابدئي بدمج خليط الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة ثم أضيفي حوالي ثلث كمية الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة وقلبي بلطف باستخدام ملعقة سباتولا لتخفيف الخليط، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الكريمة وقلبي بلطف حتى تمتزج تمامًا.
6. إضافة بياض البيض المخفوق: أخيرًا، أضيفي بياض البيض المخفوق (الميرانج) إلى خليط الشوكولاتة والكريمة وقلبي بلطف وبحركات من الأسفل إلى الأعلى (Fold in) للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط، تذكري أن الهدف هو الحصول على مزيج خفيف ومتجانس.
7. التبريد والتقديم: اسكبي موس الشوكولاتة في أكواب أو أوعية تقديم فردية. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، أو الأفضل ليلة كاملة، حتى تتماسك تمامًا، والآن زينيها بشرائح الشوكولاتة، أو رقائق الشوكولاتة، أو رشة من بودرة الكاكاو قبل التقديم. 

5) كوكيز الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة

كوكيز الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية مُحببة في جميع أنحاء العالم، والتي تتميز بقوامها الطري من الداخل، والمقرمش من الأطراف، ومليئة بقطع الشوكولاتة الذائبة، إنها مثالية كوجبة خفيفة مع كوب من الحليب، أو لتقديمها كهدية لذيذة في يوم الشوكولاتة العالمي. 

المكونات

• كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
• ثلاث أرباع كوب سكر أبيض حبيبات
• ثلاث أرباع كوب سكر بني فاتح (مضغوط)
• 2 بيضة كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• كوبين وربع دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب رقائق شوكولاتة (حليب، داكنة، أو نصف حلوة)

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن وتحضير الصواني: سخني الفرن مُسبقًا إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، وبطني صواني الخبز بورق الزبدة.
2. خلط الزبدة والسكر: في وعاء خلط كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر الأبيض والسكر البني باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح المزيج خفيفًا وكريميًا.
3. إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي حتى يمتزج المزيج تمامًا.
4. دمج المكونات الجافة: في وعاء منفصل، انخلي الدقيق، البيكنج صودا، والملح، ثم أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، واخفقي على سرعة منخفضة حتى يمتزج الدقيق تمامًا، ولا تُبالغي في الخلط.
5. إضافة رقائق الشوكولاتة: أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى العجين وقلبي بلطف باستخدام ملعقة سباتولا أو ملعقة خشبية لتوزيعها بالتساوي.
6. تشكيل الكوكيز: كوّري العجين إلى كرات بحجم ملعقة كبيرة (أو استخدمي مغرفة الآيس كريم الصغيرة لضمان حجم متساوٍ)، ضعي الكرات على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة، لأنها ستنتشر أثناء الخبز.
7. الخبز: اخبزي الكوكيز في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تُصبح الأطراف ذهبية اللون والمنتصف لا يزال طريًا قليلًا.
8. التبريد: أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيها على الصواني لمدة 5 دقائق لتتماسك قليلًا قبل نقلها إلى رف شبكي لتبرد تمامًا، يُمكن رش القليل من الملح البحري الخشن على الوجه فور خروجها من الفرن لتعزيز النكهة (اختياري).

6) صوص الشوكولاتة الغني

لا تكتمل تجربة الشوكولاتة دون صوص الشوكولاتة الغني الذي يُمكن استخدامه لتزيين الكيك، البراونيز، الآيس كريم، أو حتى تناوله بالملعقة! هذا الصوص بسيط التحضير ويُضيف لمسة من الفخامة إلى أي حلوى!

المكونات

• كوب (240 مل) كريمة خفق ثقيلة
• كوب (170 جرام) رقائق شوكولاتة شبه حلوة أو داكنة (جودة عالية)
• 2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• رشة ملح (اختياري، لتعزيز نكهة الشوكولاتة)

طريقة التحضير

1. في قدر صغير على نار متوسطة، ضعي الكريمة والسكر وسخني المزيج حتى يُصبح دافئًا ويبدأ في الغليان الخفيف حول الأطراف، لكن لا تدعيه يغلي بشدة.
2. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة والفانيليا ورشة الملح (إن استخدمتِها)، اتركي المزيج لمدة 5 دقائق دون تحريك، لتذوب الشوكولاتة بفعل حرارة الكريمة.
3. بعد 5 دقائق، قلبي المزيج بلطف باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة سباتولا حتى تُصبح الشوكولاتة ذائبة تمامًا ويُصبح الصوص ناعمًا ولامعًا ومتجانسًا.
4. اتركي الصوص ليبرد قليلًا قبل الاستخدام، يُمكن تخزين الصوص في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولإعادة التسخين، ضعيه في حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات قصيرة حتى يُصبح سائلًا مرة أخرى.

الملخص: الشوكولاتة.. متعة لا تنتهي!

يوم الشوكولاتة العالمي هو أكثر من مُجرد مناسبة، إنه دعوة للاحتفال بمتعة لا تُضاهى، وبنكهة سحرية تُداعب القلوب، فالشوكولاتة، بكل أنواعها وأشكالها، تُقدم لنا تجربة فريدة تجمع بين الغنى والدفء والسعادة.

لقد قدمنا لكِ في هذا المقال مجموعة من أشهى وصفات الشوكولاتة، من بودينغ الشوكولاتة إلى كيك الشوكولاتة الغني، ومن براونيز الشوكولاتة الفادج إلى موس الشوكولاتة الأنيق، وكوكيز الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة الكلاسيكية. كل وصفة هي فرصة لكِ لاستكشاف سحر الشوكولاتة وتحويلها إلى تحف فنية تُبهجين بها نفسكِ وعائلتكِ.

إن تحضير هذه الوصفات لا يقتصر على مجرد اتباع الخطوات، بل هو عملية إبداعية تُمكنكِ من إضافة لمساتكِ الخاصة وتكييف النكهات لتُلائم ذوقكِ.

وسواء كنتِ تُفضلين الشوكولاتة الداكنة المُرة، أو الشوكولاتة بالحليب الحلوة، أو الشوكولاتة البيضاء الكريمية، فإن عالم الشوكولاتة واسع ومُتنوع وينتظر من يكتشفه!

في هذا اليوم المُميز، دعي رائحة الشوكولاتة الذائبة تملأ منزلكِ، ودعي كل قضمة تُعيد لكِ ذكريات جميلة وتُسعد روحكِ، إن فن الطهي، وخاصةً حلويات الشوكولاتة، هو وسيلة رائعة للتعبير عن الحب والعطاء.