المقبلات الشهية من أساسيات التقديم في سفرة الطعام

الملكة:👑 

لاتكتمل أي سفرة لأي وجبة كانت بدون المقبلات سواء مقبلات باردة والمقبلات الحارة فهي طبق شهي ومحبوب  لايمكن الاستغناء عنه ، نقدم لك وصفات اكلات سهله ومتنوعه من المقبلات .

اكلات سهله

قوارب الباذنجان بالبرغل

المقادير:

- صوص الطحينية :

الطحينية : ربع كوب

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

ماء بارد : نصف كوب

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الخل : ملعقة صغيرة

- الباذنجان : 2 حبة (طويل)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- برغل : كوب (مغسول ومنقوع بكمية ماء حتى يغمر كمية البرغل)

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- الثوم : فصّان (مهروس)

- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة التحضير:

قطعي حبات الباذنجان بالنصف بشكل طولي وضعيها في صينية

اصنعي خطوط بواسطة سكين حادة في أنصاف الباذنجان ثم وزعي زيت الزيتون والملح، وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تتحمر وتنضج

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل

أضيفي الثوم المهروس والطماطم ثم أضيفي البرغل والفلفل الأسود والكزبرة واضبطي الملح

ازيلي لب الباذنجان من الأنصاف ثم وزعي كمية من البرغل بالطماطم

اخلطي مكونات صوص الطحينية حتى تتجانس ثم وزعيها فوق الباذنجان وزيني بالرمان أو الكزبرة حسب الرغبة وقدميها

 

اكلات سهله

محمرة الجوز ودبس الرمان 

المقادير:

- بقسماط : كوب (مطحون)

- الجوز : نصف كوب

- سكر : ملعقة كبيرة

- دبس فليفلة حمراء : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- زيت الزيتون : نصف كوب

- دبس الرمان : 5 ملاعق كبيرة

- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

- الماء : نصف كوب

- الطحينية : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

نخلط البقسماط مع دبس الفلفل الأحمر باليد حتى تمتزج المكونات ويصبح كالفتات

نضيف زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ثم نترك الخليط لمدة 15 دقيقة

نضيف السكر والكمون والملح ودبس الرمان والطحينية والجوز والماء ونحرك المزيج حتى تتجانس المكونات

نضع المزيج في طبق التقديم ونزينه برشة زيت زيتون وحبات الجوز

تقدم المحمرة إلى جانب المشاوي والخبز المحمص

 

اكلات سهله

السبرينغ رول الصيني

المقادير:

- لتحضير الحشوة :

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع شرائح)

البصل : 1 حبة (مفروم)

ملح : حسب الرغبة

الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)

الثوم : فصّان (مهروس)

الجزر : كوب (مقطع شرائح رفيعة)

الفطر : نصف كوب

الملفوف : كوب (مفروم)

صلصة الصويا : ربع كوب

البصل الأخضر : 4 عروق (مفروم)

- سبرينغ رولز : علبة (عجينة جاهزة)

- دقيق : ملعقة كبيرة

- الماء : حسب الحاجة

- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير:

حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليه قطع الدجاج. قلّبي حتى يتغير لونه

زيدي البصل الملح والزنجبيل وقلّبي لحوالي دقيقتين

أضيفي الثوم والجزر وقلبي من جديد ثمّ زيدي الفطر والملفوف. قلّبي المكونات حتى تذبل الخضار

اسكبي صلصة الصويا وقلّبي حتى تتداخل المكونات ثمّ زيدي البصل الأخضر وارفعي القدر عن النار

اتركي المزيج حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة

ضعي قطعة من العجينة على سطح صلب وأضيفي القليل من الحشوة. اثني الأطراف ولفيها على شكل رول

أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية

حمّي زيت غزير على حرارة متوسطة واقلي فيه السبرنغ رولز حتى يتحمر.

قدّميه مباشرة على سفرتك إلى جانب صلصة الحلو والحامض.