قائمة إفطارك لليوم الأول من شهر رمضان المبارك

مع انطلاق أول أذان مغرب في شهر رمضان الفضيل، لا يرتفع فقط صوت الدعاء، بل ترتفع معه في كل بيت روائح الحنين المنبعثة من مطابخنا! فـ أول يوم رمضان ليس مجرد وجبة إفطار، بل هو احتفالية ننتظرها طوال العام لنعلن بها بدء أجمل ثلاثين يومًا في العام!

ولأن مائدة اليوم الأول من رمضان لها مكانة خاصة وتظل محفورة في ذاكرة العائلة، اخترنا أن نأخذكِ في جولة بين أطباق تجمع بين أصالة التراث ولمسات التجديد، لنرسم معكِ لوحة شهية تليق ببهجة اللقاء الرمضاني الأول!

قائمة إفطار رمضان لليوم الأول مع الملكة:

1. وصفة الشوربة: شوربة العدس
2. وصفة السلطة: سلطة سلطة الفتوش اللبنانية
3. وصفة الطبق الرئيسي: كبسة الدجاج السعودية
4. وصفة الطبق الجانبي: سمبوسة
5. وصفة الحلويات: القطايف بالمكسرات والقشطة

1. شوربة العدس الأصفر

المكونات:

• كوب عدس أصفر مغسول
• بصلة متوسطة
• حبة جزر
• حبة بطاطس صغيرة (مقطعة مكعبات)
• 2 فص ثوم
• 5 أكواب ماء أو مرق
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) 
• ملعقة صغيرة كمون
• رشة كركم
• للتقديم: خبز محمص وعصرة ليمون

طريقة التحضير:

1. في قدر، ضعي العدس مع الخضروات (البصل، الجزر، البطاطس، الثوم) والماء.
2. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى تنضج الخضروات تمامًا.
3. ارفعي القدر عن النار واستخدمي الهاند بليندر أو الخلاط لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. أعيديها للنار، ثم أضيفي التوابل، واتركيها تغلي لدقيقتين ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص والليمون.

2. سلطة الفتوش اللبنانية

المكونات:

• خس
• طماطم
• خيار
• فجل
• بصل أخضر
• بقدونس
• نعناع طازج
• خبز عربي مقطع مربعات ومحمص أو مقلي
• التتبيلة: زيت زيتون، عصير ليمون، ملعقة كبيرة دبس رمان، ملعقة صغيرة سماق، وملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. قطعي جميع الخضروات قطعًا متوسطة الحجم وضعيها في وعاء كبير.
2. اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا في كوب صغير ثم صبي التتبيلة فوق الخضروات وقلبيها بلطف.
3. وزعي الخبز المقرمش على الوجه قبل التقديم مباشرةً ليبقى مقرمشًا.

3. كبسة الدجاج السعودية

المكونات:

• دجاجة مقطعة 4 قطع
• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
• بصل مفروم، ثوم مهروس، وعصير طماطم
• بهارات الكبسة: لومي، قرفة، هيل، قرنفل، بهارات كبسة مشكلة، كركم
• للتزيين: مكسرات محمصة (لوز وصنوبر) وزبيب

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، شوحي البصل والثوم في الزيت، ثم أضيفي قطع الدجاج والبهارات الصحيحة والناعمة.
2. أضيفي عصير الطماطم والماء واتركي الدجاج يغلي حتى ينضج تمامًا.
3. ارفعي الدجاج وضعيه في صينية وادهنيه بالقليل من الزبدة والصلصة وأدخليه الفرن ليتحمر.
4. أضيفي الأرز البسمتي إلى مرق الدجاج (تأكدي من عيار الماء) واتركيه ينضج على نار هادئة.
5. اسكبي الأرز في طبق كبير، ضعي فوقه الدجاج المحمر، وزينيه بالمكسرات.

4. سمبوسة مشكلة (لحم وجبن)

المكونات:

• رقائق سمبوسة جاهزة
• الحشوة 1: لحم مفروم مطبوخ مع بصل وبقدونس وبهارات
• الحشوة 2: مزيج من الأجبان (موتزاريلا، فيتا، ونعناع جاف)
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف الرقاقة واطويها على شكل مثلث.
2. أغلقي الطرف بالقليل من خليط (الدقيق والماء) لضمان عدم تفتحها أثناء القلي.
3. اقليها في زيت غزير وساخن قبل موعد الإفطار مباشرةً حتى تصبح ذهبية اللون ثم صفيها من الزيت وقدميها فورًا وهي مقرمشة!

5. القطايف بالمكسرات أو القشطة

المكونات:

• قطع قطايف جاهزة
• الحشوة: مكسرات (جوز هند، زبيب، بندق مجروش) أو قشطة
• القطر (الشربات): 2 كوب سكر، كوب ماء، عصرة ليمون
• زيت للقلي أو زبدة للمسح (في حال الشواء)

طريقة التحضير:

1. احشي القطايف بالمكسرات أو القشطة وأغلقيها بإحكام بالضغط على الأطراف.
2. اقلي القطايف في الزيت حتى تصبح مقرمشة، أو ادهنيها بالزبدة واخبزيها في الفرن.
3. فور خروجها وهي ساخنة، أسقطيها في القطر البارد لمدة دقيقة ثم صفيها من القطر وزينيها بالفستق الحلبي وقدميها مع القهوة العربية!

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!