الملكة:الطّحينة هي مادة يتم تصنيعها من مطحون السّمسم، وهي مادة غذائية لذيذة المذاق يتم إضافتها للكثير من السّلطات، وعدا عن ذلك فوائدها العظيمة التي تحتوي على عناصرومواد غذائية تعوّض الجسم عمّا يفقده ومفيدة لمرضى السّكري، والطّحينة لا يمكن الإستغناء عنها في المطبخ حيث يتمّ إضافتها إلى المقبلات أي تقدم بجانب أطباق السّمك، والمشاوي، وتدخل في تحضير صواني الكفتة، ويمكن صنع منها متبل الباذنجان، والبعض يضيفها إلى السّلطات، والطّحينة أنا شخصياً لا يمكنني الاستغناء عنها وخصوصاً مع السّلطة، وسأقدم لكم عدة وصفات لسطة الطّحينة.

سلطة الطّحينة بالزّبادي

المكوّنات:

ربع كيلو طحينة.

كوب زبادي.

ثلاث حبات ثوم.

ملعقة خل.

خمس ملاعق زيت زيتون.

نصف حبة ليمون.

فلفل أسود، ملح، بهارات.

بقدونس وسماق للتزيين.

طريقة التحضير:

في وعاء الخلاط يتم هرس الثّوم جيّداً مع لبن الزّبادي ثم تضاف كمية الطّحينة، وتخلط جيّداً، وفي وعاء آخر يعصر الليمون مع الخل والقليل من الماء ويضاف زيت الزّيتون ويخلط جيّداً، وتضاف البهارات مع الفلفل الأسود والملح وتقلّب المكوّنات، وتضاف إلى خليط الطّحينة، وتضرب في الخلاط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط، ويزين وجه سلطة الطّحينة بالبقدونس مع السّماق وأحياناً تضاف الشّطة لهذه السّلطة.