الملكة: تعرف البهارات بأنّها المواد التي تضاف بكمية قليلة إلى الأطعمة التي تطهى، وذلك لإضفاء نكهة خاصة إلى الطعام، وتكون البهارات على شكل مسحوق جاف، وتعتبر البهارات ذات أهميّة كبيرة منذ القدم؛ لأنّها كانت من المواد التجارية الرئيسية بين المجتمعات، وتعدّ أكبر دول منتجة للبهارات هي الهند، والصين، وبنغلادش، وباكستان، ونيبال ونذكر اليوم لك اكثر البهارات استخداماً وافضلها:

الكركم:

هو شجيّرة صغيرة تُزرع في مختلف أنحاء الهند وبعض مناطق قارتي أفريقيا وآسيا، ومشهورة بمذاقها الحار ولونها الذهبيّ، وتُستخدم في العديد من أنواع المواد الغذائيّة، وتحتوي على مادة معروفة باسم الكركمين ومجموعة من الزيوت

الزعفران

من أكثر التَّوابل والبهارات المنتشرة بشكل كبير تحديدًا في المملكة العربية السّعودية، ويعدّ ذو ثمن عالٍ بالنِّسبة للبهارات الأخرى، ومن مميّزاته أنّه يمنح الأطعمة لونًا مميزًا، وبخاصة أطباق الأرز المختلفة وله نكهة مميزة يسهل على المتذوِّق ملاحظتها، كما يضاف إلى القهوة وأطباق الحلويات ممّا يجعلها ذات مذاق مميَّز.

الليمون الأسود أو الأصفر المجفّف الذي يعرف بـ(اللومي):

يعد عنصرًا أساسيًّا لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ العربيِّ وله نكهة تميّزه عن غيره من البهارات والتّوابل ويستخدم بكثرة في أطباق أرز الكبسة ويمنحها مذاقًا طيبًا.

عيدان القرفة:

 يمكن استخدام القرفة وعيدانِها للعديد من الطَّبخات أو عمل مغلي القرفة أو يمكن إضافتها للقهوة العربيَّة، ويوجد للقرفة فوائد عديدة،

الرّيحان:

يعدُّ من أكثر البهارات والنّباتات المفيدة لصحة الجسم، حيث يحفّز عمل الأنظمة القلبيّة والوعائية الدموية، ويمنح فطائر البيتزا نكهةً مميزةً ومذاقًا لا يقاوم، ويُعطي نكهةً ذكيةً عند إضافته للشّاي

إكليل الجبل أو ما يُعرف بـ(الروزماري):

يمنح نبات إكليل الجبل أو ما يُعرف الحصى اللباني أو الروزماري نكهةً مميزةً للأطعمة تحديدًا أطباق اللحم، كما أثبتت البحوث أنَّ له فوائد عديدةً تعود على الصّحة الجسميّة والقلبيّة.

الكمون:

هو من البهارات والأعشاب الصغيرة والمهمه ، وتُزرع في الصين والهند، وتُستخدم بذورها في إضافة النكهة المميّزة للعديد من أنواع الطعام.

الكزبرة:

هي نوع من الأعشاب المستخدمة في إضافة النكهات إلى عدّة أنواع من الأطعمة، مثل: الحلويات والمعجّنات وغيرها من أنواع الطعام

الفلفل الأسود:

يعتبر الفلفل الأسود من أهم أنواع البهارات المستخدمة على نطاق واسع حول العالم، حيث إنّه يتميّز بنكهته الحادة، ومن الممكن استخدامه في الطبخ إمّا على شكل مسحوق ناعم، أو على شكل حبوب

البابريكا:

هناك العديد من الأشخاص الّذين يفضّلون طعم البابريكا على باقي البهارات الأخرى، وذلك بسبب طعمه الخفيف ولونه الّذي يضفي لوناً جميلاً وحيويّاً للطعام، وهو عبارة عن الفلفل الأحمر المدخن، والّذي يتم تجفيفه وطحنه، حيث يتوفر هذا البهار إمّا حارّاً أو حلواً وذلك بما يتناسب مع ذوق الشخص، حيث يكثر استخدامه في إعداد الدجاج المشوي أو اليخنات وغيرها من الأطباق الأخرى