الملكة: كيك المادلين الفرنسي هش وخفيف يمتاز بلذته وسهولة تحضيره

المقادير:

2 بيضة

115 غ (½ كوب) سكر

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

115 غ (¾ كوب) طحين + كمية إضافية للرش

115 غ (½ كوب) زبدة

مبشور قشر ليمونة

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

زبدة مذابة لدهن القالب

طريقة التحضير:

ندهن قالب المادلين بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة و نضعه في البراد لمدة 10 دقائق

في وعاء، نخفق الزبدة حتى تأخذ قوام الكريما ثم نضيف السكر و خلاصة الفانيلا و مبشور قشر الليمون و نخفق حتى الإمتزاج

نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد إضافة كل بيضة

ننخل الطحين و الملح والبيكنج باودر معاً و نضيف خليطهما تدريجياً إلى مزيج البيض مع التقليب الهادئ

نخرج قالب المادلين من البراد وندهنه مرة أخرى بالزبدة بوساطة فرشاة ثم نرش الطحين بداخله و نهزه قليلاً للتخلص من الطحين الزائد

نسخن الفرن إلى الدرجة 190 مئوية

نضع مزيج المادلين في كيس تزيين ونملأ كل تجويف من قالب المادلين بالمزيج بمقدار ¾ التجويف و نخبز في الفرن لمدة 6–8 دقائق

نخرج المادلين من القالب مباشرة على صينية شبك.