أكلة داوود باشا عبارة عن كرات من اللحم  بصلصة الطماطم، ويمكن تحضيرها بصلصة الطحينة، وسميت بهذا الإسم لأن السلطان داود باشا كان يفضلها فسميت باسمه، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل داوود باشا بصلصة الطماطم وباللبن كذلك.

طبق داوود باشا بصلصة الطماطم

المقادير

• كيلو لحم خروف مفروم مع الدهن بحسب الرغبة
• كيلو طماطم ناضجة
• بصلة كبيرة الحجم
• حبة فلفل أخضر حلو
• نصف كوب بقدونس مفروم

تتبيلة اللحم :

• ملعقة كبيرة ملح طعام
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة حب هيل مطحون
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة بهار حلو
• 5 ملاعق زيت  او حسب الحاجة

تتبيلة صلصة الطماطم :

• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• ملعقة طعام من  معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

طريقة التحضير

1. نخلط اللحم مع التوابل و نعجنه جيدًا و نشكله بشكل كرات.
2. نقشر الطماطم و نفرمها مع الفلفل الأخضر والبقدونس بمحضرة الطعام.
3. نبشر البصل ونضيفه إلى مزيج الطماطم.
4. نضع الزيت في قدر على النار ونضيف مزيج الخضروات المفرومة ونضع جميع توابل الخضروات.
5. نترك الخضروات على النار حتى تتسبك ثم نضيف كرات اللحم ونترك المزيج يغلي حتى تنضج كرات اللحم و يصبح الطبق جاهز للتقديم.
6. نقدم هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية أو حسب الرغبة.

طبق داوود باشا بصوص الحليب

المقادير

• 500 جرام لحم بقري
• 500 جرام لحم ضأن
• كوب بقدونس مفروم ناعم
• حبة بصل وسط
• 3 فصوص ثوم
• قرن فلفل حار
• معلقة كبيرة بهارات مشكلة
• معلقة صغيرة فلفل اسود (اختياري)
• 2 كيلو لبن رايب
• 4 ملعقة كبيرة طحينة
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة صغيرة نشا
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. لتحضير اللحم نضع كلًا من اللحم البقري ولحم الضأن والبصل والبقدونس والثوم والفلفل الحار في مطحنة اللحم ويطحن حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. يتبل خليط اللحم بالملح والبهارات والفلفل الاسود ويشكل على شكل كرات صغيرة أو حسب الرغبة ومن ثم يُقلى حتى يتحمر.
3. لتحضير صوص الحليب نضع في الخلاط نصف كمية اللبن مع معلقة نشا وتخلط لوحدها وتصب في وعاء.
4. نخلط النصف الثاني من اللبن مع الطحينة وعصير الليمون وملعقة النشا وتصب في نفس الوعاء.
5. نضع الوعاء على نار عالية ونستمر بالتحريك من غير توقف حتى يغلي اللبن.
6. نضيف كرات اللحم عليه ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة بدون أن نغطي على اللبن.
7. ثم نقدم كرات داوود باشا بجانب الأرز بالشعيرية أو حسب التفضيل الشخصي!