تارت الفواكه هي وصفة شهية ولذيذة يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، فمثلًا هناك وصفة تارت الفواكه بكريمة الباتسيير وهي إحدى أشهر أنواع الحلويات العالمية والتي تصنع خصيصًا للمناسبات السعيدة، ويتميّز التارت بنكهاته المتنوّعة والمختلفة وجميعها لها طعم محبب ولذيذ مع جمال شكلها.

1) تارت الفواكه 

المقادير 

للعجين

• 200 ج طحين (حوالي كوب ونصف)
• 125 ج زبدة بحرارة المطبخ (حوالي نصف كوب)
• بيضة
• فانيليا
• 100 ج سكر بودرة (حوالي ثلثي الكوب)
• رشة ملح

للكريم باتسيير

• نصف لتر حليب
• 4 صفار البيض
• 2 ملاعق فانيليا سائلة أو 2 كيس فانيليا
• 2 ملاعق ممتلئة نشا
• 120غ سكر
• ملعقة كبيرة زبدة رطبة

للتزيين

• فواكه مشكلة حسب الرغبة

طريقة التحضير

عجينة التارت

1. يخلط الطحين مع الزبدة ويفرك باليدين حتى تختفي الزبدة في الطحين.
2. ثم يضاف السكر والملح والبيضة والفانيليا وتجمع بقليل من الماء البارد، تجمع فقط ولا تعجن.
3. تغلف العجينة جيدًا وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
4. تبسط العجينة وتوضع في قالب التارت وتثقب جيدًا بالشوكة.
5. ثم توضع في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى تتحمر.

الكريم باتسيير (كاسترد)

1. يخلط صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا ثم يوضع الحليب على النار.
2. عندما يقترب الحليب من الغليان يضاف لصفار البيض بالتدريج مع الخلط بسرعة وخفة.
3. ثم يرجع للنار مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
4. يزال القدر عن النار وتضاف له الزبدة يحرك ثم يصب الخليط في صحن.
5. يغلف سطحه ببلاستيك ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
6. عندما يبرد الكريم باتسيير يقلب ثم يفرغ على التارت.
7. يُزين بالفواكه ويُلمع بالمربى ويُقدم بالهناء والشفاء.

2) تارت التفاح

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة حليب (بارد)
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة كبيرة من سكر البودرة
• ملعقة كبيرة من الفانيليا 
• ملعقة كبيرة من القرفة
• تفاح مقطع حسب الحاجة
• كوب سكر للكراميل
• رشّة ملح
• صفار بيضة واحدة

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

1. ضعي السكر في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح بلون ذهبي مكرمل.

لتحضير التارت

1. ضعي الدقيق مع السكر والملح والفانيليا، ثم أضيفي صفار البيضة، والحليب البارد، مع العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
2. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد ذلك أخرجيها وافرديها.
3. أحضري قالب وضعي الكراميل ثم قطع التفاح ورشي القرفة وضعي عجينة التارت مع الضغط عليها.
4. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى ينضج.
5. أخرجيه من الفرن ثم اقلبيه في طبق التقديم.

3) تارت التوت الأسود (البلاكبيري)

المقادير

للتارت

• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة
• ربع كوب من السكر 
• 2 كوب من الدقيق
• رشّة ملح
• 2 من صفار البيض

للكاسترد والبلوبيري

• 3 حبات من البيض
• كوب حليب
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• نصف كوب من السكر
• نصف كوب (طازج) من التوت الأسود

طريقة التحضير

لتحضير التارت

1. باستخدام المضرب، اخفقي الزبدة مع السكر جيدًا حتى يصبح مزيج كريمي ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا مع إستمرارية الخفق حتى تتجانس المكونات جميعها مع بعضها البعض.
2. اخفقي البيضة وأضيفيها إلى المزيج حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة.
4. بعد مرور الوقت، افردي العجينة في قالب التارت بحيث تغطي قاعه وجوانبه.
5. اصنعي بعض الفتحات بالعجين باستخدام شوكة.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم أدخلي عجينة التارت إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى النضج.

لتحضير الكاسترد

1. باستخدام المضرب، اخلطي البيض مع الحليب والسكر والفانيليا حتى يصبح خليط متجانس.
2. ضعي الخليط على نار متوسطة وحركي جيدًا حتى يكثف قوامه ثم ضعيه جانبًا.

للتزيين

1. رصي التوت الأسود الطازج في التارت واسكبي الكاسترد واضغطي عليها بيدك قليلًا حتى تثبت حبات التوت في أماكنها ثم أدخلي التارت إلى الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميه بالهناء والشفاء.