الملكة:👑 

المسخن من أشهر الأطباق في المطبخ العربي يتميز بنكهته الغنية بزيت الزيتون والبصل والسماق طبق مناسب جداً للمناسبات العائلية ومرغوب من الكثيرين ، نذكر لك وصفات سهلة من المسخن من المطابخ العربية.

وصفات سهلة

المسخن الفلسطيني

المقادير

- الدجاج : دجاجة (مقطعة)

- البصل : 1 كيلو

- سماق : 3 ملاعق كبيرة

- لوز : 500 غراماً (مقلي)

- خبز طابون : 5 أرغفة

- زيت الزيتون : كوب

- الماء : نصف لتر

طريقة التحضير

1. يسلق الدجاج لينضج لمدة 10-15 دقيقة.

2. يقطع البصل الى مربعات صغيرة ويقلى بزيت الزيتون.

3. يضاف الماء للبصل لينضج لمدة 15 دقيقة.

4. يضاف الدجاج والسماق فوق البصل ويترك لمدة 10- 15 دقيقة لينضج.

5. يحضر خبز الطابون ويفرد بصينية (عدد الخبز حسب الرغبة).

6. يضاف على الخبز البصل والدجاج و يرش اللوز.

7. يدهن الخبز بقليل من زيت الزيتون من الخارج ويوضع بالفرن لمدة 7- 10 دقائق.

وصفات سهلة

المسخن الاردني

المقادير

كيلو 1 ـ دجاجة  كاملة  حوالي 

ـ نصف كوب من زيت الزيتون البكر إكسترا

ـ 1 كغ و750 غ من البصل، مقشر، ومشرح بشكل رقيق

ـ ¼ كوب من السماق

ـ 2 رغيف من الخبز مشقوق ومفصول لنصفين

ـ ملح وفلفل أسود مطحون طازج

طريقة التحضير

قطعي الدجاج إلى 2 صدر، 2 جوانح، 2 فخذ، ثم رشي الملح والفلفل فوقهم

في طبق خزفي كبير وعميق، سخني ¼ كوب من زيت الزيتون، ثم قومي بتحميص الدجاج من كل الجوانب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، أخرجيه من الطبق واتركيه جانباً

اسكبي ربع كوب المتبقي من زيت الزيتون في الطبق الخزفي، حمصي البصل حتى يصبح شفافاً لنحو 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي السماق واطهيهم لدقيقتين ليختلطوا

حضري الفرن على درجة حرارة 175 C. افرشي طبق فرن 23 ×33 سم بنصفين من رغيفي الخبز بشكل متداخل. اسكبي نصف كمية البصل فوق كل منهما، ثم رتبي الدجاج فوق البصل وغطي الدجاج بالمتبقي من البصل والسائل من الطبق الخزفي

غطي الطبق بالنصفين الآخرين من الخبز، اختمي الحواف ورشيهم بالماء ثم اخبزي الطبق حتى يصبح اللحم طرياً جداً ومنفصل عن العظام لنحو 1 ونصف ساعة، وقبل أن يحترق الخبز على الوجه قومي برشه بالماء أو غطيه بورق القصدير

وصفات سهلة 

المسخن بطريقة الرولات 

المكوّنات

لتحضير الطريقة الأولى:

بصل متوسط الحجم - 3

دجاج  مسلوق، مفتت - 1

سماق  - ملعقتان كبيرتان أو أكثر بحسب الذوق

فلفل  - رشّة

ملح  - بحسب الرغبة

زيت زيتون  - ثلثا كوب

لتحضير الطريقة الثانية:

دجاج  ستيك، مقطع طولياً مثل الشاورما - 6 شرائح

سماق  - ملعقتان كبيرتان

فلفل - رشة 

ملح  - بحسب الرغبة

زيت زيتون  - ثلثا كوب

خبز شراك للف الرولات - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير الطريقة الأولى: قطّعي البصل إلى شرائح ثمّ ضعيها في مقلاة على نار هادئة مع القليل من الملح حتى تذبل (دون إضافة الزيت).

2- يعد أن تذبل شرائح البصل، أضيفي الزيت والسماق والفلفل والملح وقلّبي المكونات.

3- ضعي الدجاج المفتت وقلّبيها لبضع دقائق حتى تأخذ مذاق البصل والسماق.

4- لتحضير الطريقة الثانية: في مقلاة، ضعي البصل مع رشّة ملح وقلّيه لـ7 دقائق دون إضافة الزيت.

5- بعد أن يذبل البصل، ضعي الزين وشرائح ستيك الدجاج.

6- قلّبي المكونات حتى ينضج الدجاج.

7- نكّهي بالفلفل والملح والسماق اخلطي.

8- قطّعي الخبز إلى 6 مثلثات.

9- ضعي في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج (من الطريقة الأولى أو الثانية).

10- إثني أطراف المثلث نحو الداخل ثمّ لفّي قطعة الخبز على نفسها.

11- صفّي رولات المسخن في صينية، أسكبي عليها القليل من زيت الزيتون ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج.